עוגת תפוחי עץ ביתית בציפוי קרם מסקרפונה וחמאת שקד ישראלי

מצרכים

לעוגה

4 ביצים

1+1/4 כוסות סוכר

2 כוסות קמח תופח (או 2 כוסות קמח רגיל + 2 כפיות אבקת אפייה)

1 כוס שמן

1 כפית קינמון

קורט מלח

4 תפוחי עץ קלופים ומגולענים חתוכים לקוביות קטנות

לציפוי

1 מיכל גבינת מסקרפונה

1 מיכל שמנת מתוקה להקצפה

4 – 6 כפות חמאת שקד ישראלי כמו של בית השקד

2 – 4 כפות סוכר (רצוי חום) או סילאן (תלוי בדרגת המתיקות שרוצים)

1/2 כפית קינמון

לגיוון: 1/4 כפית ג'ינג'ר טחון

אופן ההכנה

העוגה

לחמם תנור ל-180 מעלות.

לנפות קמח או קמח ואבקת אפייה.

לערבב תפוחי עץ עם קינמון ו-2 כפיות סוכר חום.

להקציף ביצים וסוכר לתערובת אוורירית.

להוסיף קמח וסוכר.

להוסיף את תפוחי העץ.

לצקת לתבנית עגולה (22 – 24) או לשתי תבניות אינגליש קייק.

לאפות כ-45 דקות עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא יבש.

לצנן את העוגה.

הציפוי

להוציא מהמקרר את המסקרפונה כ- 30 דקות לפני ההכנה.

רצוי לשים את השמנת המתוקה במקפיא למשך 15 דקות טרם הקצפתה.

להקציף מסקרפונה 2 דקות במהירות נמוכה-בינונית עד ריכוכה.

להוסיף את חמאת השקד, הקינמון והסוכר.

להקציף עוד 2 דקות.

להוסיף את השמנת המתוקה בקילוח דק.

כשכל השמנת בפנים, להגביר למהירות גבוהה.

להקציף לייצוב הציפוי.

למרוח על העוגה הקרה.