עלי אנדיב במילוי מוסר ים עם תפוח מקורמל

מצרכים:דג מוסר10 עלי אנדיב2 תפוחי עץ ירוק קלופים מגולענים חתוכים לסירות1 פלפל אדום חתוך לקוביותקורט סומאקקורט מלחקורט פלפלחופן עלי פטרוזיליהרבע כוס שמנת מתוקהחצי לימוןטימיןשמן זיתרבע כוס יין מוסקטרבע כוס וודקה קוקוסאופן ההכנה:קוצצים את המוסר ומתבלים בשמן זית, מלח גס וטימין.מניחים בתוך עלה אנדיב ועוטפים בעוד עלה. במחבת מחממים חמאה ומטגנים מעט את הפלפל.מוסיפים את סירות האנדיב ומטגנים כ-2 דקות מכול צד.מוסיפים את התפוחים ולאחר כדקה בוזקים את יין המוסקט ואת הוודקה קוקוס.מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים את השמנת ואת הפטרוזיליה והסומאק.מצמצמים ומשפרים טעם.הגשה:בצלחת מסדרים את האנדיב ומעל את התפוחים.בוזקים מעל את הרוטב.צילום ערן קליגר