פד-תאי

המצרכים: 300-200 גרם אטריות אורז שהושרו קודם במים קרים150 גרם רצועות חזה עוף או טופו1 בצל קצוץ3 יחידות בצל ירוק פרוס באלכסון1 כוס נבטים1 צ´ילי אדום פרוס דק2 כפיות שום כתוש1 גזר חתוך לרצועות דקות (רצוי דקות כגפרור)1 ביצה1 כף צילי מתוק1 כף מחית תמרהינדי שבושלה וסוננה במים1 כפית רוטב צדפות1 כף סויה1/2 כפית שמן שומשום1 כפית סוכרקורט מלחלהגשה:בוטנים קלויים כתושיםעלי כוסברהפלח לימוןמלפפון ירוק אופן ההכנה:חולטים במים חמים את האטריות שהושרו קודם לכן, ובמקביל מחממים ווק.מוסיפים לווק שמן ואת הביצה ומערבבים. מוסיפים לווק את הבצל והגזר ומקפיצים מעט. מוסיפים את השום והאטריות ומקפיצים. מוסיפים את רוטב הסויה, שמן השומשום, הסוכר, המלח, הצ´ילי המתוק ורוטב הצדפות. לקראת סוף ההקפצה מוסיפים את הבצל הירוק, הנבטים והצ´ילי האדום.מעבירים לקערת הגשה, ומפזרים מעל את כל מרכיבי הקישוט. שף שלומי שלו – קייטרינג, ארוחות פרטיות, סדנאות בישול וייעוץ קולינריהמתכון מאתר "מזרח ומערב – מרכז לקולינריה אסיאתית"www.eastwest-food.co.il