ערכים תזונתיים למנה: 136 קלוריות, 18 גרם פחמימות, 4 גרם חלבון, 6 גרם שומן

רוצה לדעת כמה קלוריות יש פה?

ניתוח תזונתי אוטומטי של מתכון זה

גלה ב-CalGal

 

חומרים ל־8 מנות:

1 כוס חלב אורז או שקדים, לא בטעמים
3 כוסות מים
¾ כוס קמח תירס לפולנטה
½ כפית מלח
פלפל שחור טחון
2 כפות שמן זית כתית
לראגו הפטריות:
1 כף שמן זית כתית
3 בצלים חתוכים לקוביות
500 גרם פטריות שמפיניון פרוסות
2 פטריות פורטובלו פרוסות
1 שן שום כתושה
מלח ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
½ כוס יין לבן
2 ענפי תימין טריים

 

אופן ההכנה:
הראגו:

מטגנים במחבת גדולה את הבצל עם מעט שמן זית עד להזהבה.

מוסיפים את הפטריות ומבשלים עד שהנוזלים מתאדים.

מוסיפים את השום ומתבלים.
מוסיפים את היין למחבת ומבשלים עד לאידוי מחצית הנוזלים.

מוסיפים את התימין, מבשלים עוד 2 דקות, מסירים מהאש ושומרים במקום חם.

 

הפולנטה:

מרתיחים במחבת עמוקה את חלב האורז ואת המים.

מוסיפים את קמח התירס ומבשלים כ־20 דקות על אש בינונית, עד לספיגת הנוזלים, תוך כדי ערבוב רצוף בכף עץ.

מתבלים במלח ופלפל.
מורידים מהאש, מוסיפים לפולנטה את שמן הזית ומערבבים.

מניחים מעל הפולנטה את ראגו הפטריות ומגישים מיד.

 

 

מתוך ספר המתכונים החדש של מגזין "מנטה", "מבשלים טבעוני"

 

צילום יוסי סליס