פילה דג סלמון ברוטב לימון ופירות יבשים

חומרים ל- 5 סועדים:1 ק"ג פילה דג סלמון2 כפות שמן זית100 סמ"ק יין לבן חצי יבשכף מיץ לימוןכפית שום כתוש מלח – לפי הטעםפלפל לבן – לפי הטעם250 גרם חמאהחומרים לרוטב לימון ופירות יבשים:כוס מיץ תפוזיםחצי כוס מיץ לימוןכוס מיםחצי כפית זנגביל קצוץכף סוכרכפית מלחקורט פלפל לבןחצי כוס משמש מיובשחצי כוס שזיפים מיובשיםחצי כוס אננס מיובשחצי כוס תאנים יבשים3 כפות צימוקים2 כפות קורנפלורחצי כוס מיםאופן הכנת הרוטב:מערבבים את כל החומרים (למעט הפירות היבשים והקורנפלור).מרתיחים כ- 5 דקות בחום נמוך.חותכים את הפירות יבשים לקוביות.מוסיפים את הפירות היבשים לעוד בישול של שתי דקות.מערבבים את הקורנפלור עם חצי כוס מים קרים ויוצקים לרוטב לקבלת הסמכה.אופן הכנת הדג:משרים את הדג ביין, מיץ הלימון, שמן זית, מלח, פלפל ושום.מטגנים את הדג בחמאה משני צידיו.הגשה:מניחים את הדג במרכז הצלחת, ועליו מוזגים את הרוטב עם הפירות היבשים.