פילה דניס צרוב על קרפצ'ו סלק

חומרים:6 יחידות פילה דניס במשקל 130 – 150 ליחידה עם עור5 כפות שמן זית1 כף מלח אטלנטירבע כפית משחת ווסאבי2 סלקים בינונייםמיץ מלימון אחד טרי אופן ההכנה:מקלפים את הסלק ופורסים לפרוסות דקות (1-2 מ"מ), ומעבירים לכלי עם מים וקרח. חוצים את פילה הדניס באלכסון ומורחים בחצי מכמות השמן זית, משחת הוואסבי וכפית מלח אטלנטי. מחממים מחבת (טפלון) על כיריים בחום גבוה, וצורבים את פילה הדניס משני צדיו כאשר העור תחילה כלפי מעלה. הגשה: מניחים את פרוסות הסלק במרכז הצלחת.מזלפים שמן זית, מיץ לימון ומלח.מניחים את פילה הדגים מעל כדי שחום הדגים ירכך מעט את הסלק. (את הסלק יש להעביר תחילה מהמים והקרח לנייר סופג לכמה דקות).   הדר סיטי טאואר רמת גן, רח' זיסמן 14, מתחם בורסת היהלומים ר"ג, 03.7514141 צילום דניאל לילה