פילה סלמון בקראסט פיצוחים

חומרים ל- 4 סועדים:800 גרם פילה סלמון300 גרם תערובת פיצוחים מתובלת קלויים:שבבי פיסטוקשקדים פרוסיםשומשום לבןשומשום שחורגרעיני חמנייהגרעיני דלעתאגוזי מלך גרוסיםמלח, פלפל שחור גרוס, סוכר שום גבישי8 כפות סילאן100 גרם קמח4 כפות טחינה גולמיתנבטי חמנייה לקישוטלויניגרט:2 כפות שמן זית/אבוקדו2 כפות מיץ מלימון טרי1/2 כפית מלחאופן ההכנה:חותכים את הסלמון ל 4 מנות שוות, ומתבלים במלח ופלפל וסוכר. מקמחים ומורחים את השכבה העליונה במעט סילאן ומתבלים בפיצוחים, תוך כדי לחיצה קלה כדי שהפירורים יתפסו בפילה הדג.מחממים תנור ל- 190 מראש ואופים למשך 10-12 דקות.להגשה:מזגזגים דלעת בסילאן וטחינה גולמית.מניחים את הדג מעל ומקשטים בנבטי חמנייה.מתבלים בוויניגרט לימון.   הדר סיטי טאואר, זיסמן 14, מתחם בורסת היהלומים ר"ג, 03.7514141