חומרים למנה:
1 פילה סלמון
2 קופסאות של עגבניות מרוסקות פריניר
1 בצל סגול חתוך לקוביות
6 שיני שום קלופות ופרוסות
3-2 ענפי בזיליקום
5 כפות שמן זית

ירקות צלויים לקישוט:
1 סלסלה של פלפלים ננסיים מתוקים
10 שיני שום
בצלים קטנים

אופן ההכנה:
הכנת הרוטב:
מכניסים לסיר בינוני את כל מרכיבי הרוטב.
מבשלים כשעה על אש נמוכה.
מתבלים במלח בלבד.

הכנת הסלמון:
מעבירים את הרוטב לכלי פיירקס או כלי חסין חום אחר.
מניחים את פילה הדג בשלמותו.
מתבלים במלח, פלפל שחור גרוס גס ותימין.
מזלפים מעט שמן זית, ומכניסים לתנור שחומם ל-190 מעלות לא מכוסה.
אופים במשך כ-20 דקות.
מוציאים מהתנור ומעטרים עם הירקות הצלויים.

הכנת הירקות:
מתבלים את הירקות וצולים בתנור שחומם ל-190 מעלות – עד לריכוך הירקות.
מפרידים בין הפלפלים לשום והבצל (שדורשים יותר זמן צלייה).
צולים את הפלפלים 6-5 דקות.
מסדרים על הצלחת ומגישים חם.

המתכון במסגרת שיתוף פעולה בין השף אלרן גולדשטיין והחברות פריניר ודלי דג