מתכון ל- 8 סועדים

רכיבים:
1 פילה סלמון במשקל 2-1½ ק"ג עם העור
‏2 כוסות פירורי פנקו
צרור פטרוזיליה
‏1/4 צרור שמיר
‏3 שיני שום
מלח ופלפל שחור טחון טרי
‏3 כפות חרדל איכותי
‏1 כוס תערובת עלים שלמים של נענע, כוסברה, פטרוזיליה
מלח ופלפל שחור טחון טרי

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
‏טוחנים פנקו, פטרוזיליה, שמיר, שום, מלח ופלפל במעבד מזון 3-2 דקות למרקם דק.
‏מניחים את הסלמון בתבנית כשהעור כלפי מטה, מברישים בחרדל ומפזרים מעל את התערובת הפירורית בנדיבות.
‏צולים 20 דקות לדרגת עשייה מדיום או 30 דקות לדרגת עשייה מדיום-וול.
מגישים מיד.

צילום דניאל לילה