חומרים:
1 ק"ג פילה דג בשרני (בורי או מוסר ים)
קמח לקימוח מתובל במלח ופלפל
2 ביצים מקושקשות מתובלות בשום וחרדל
1 כוס עלי פטרוזיליה
3 שיני שום
1 כף גרידת לימון
150 גר' אבקת שקדים
250 גר' פנקו
מלח
1 כף שמן

לצ'יפס:
תפוחי אדמה
מלח גס
1 כף שמן זית

אופן ההכנה:
טוחנים במעבד מזון את הפטרוזיליה, השום המלח, גרידת הלימון, למחית דקה.
מוסיפים את אבקת השקדים והפנקו, וטוחנים מספר שניות עד לקבלת תערובת אחידה.
מוציאים ומעבירים לקערה.
מתבלים את פילה הדג במלח ומצפים בקמח, ביצים ובתערובת הפנקו.
לשמן סיר טיגון (או לשים שמן במחבת), להניח את פיסות הדג, לזרות כף שמן ולטגן עד קבלת גוון זהוב.
לטגן את הצ'יפס.
מגישים חם.