חומרים ל- 10 יחידות:
1.5 כוסות קמח מצה
1/2 כוס סוכר לבן
1/2 כוס סוכר חום בהיר
כפית קינמון
1/4 כוס מים
כפית סודה לאפייה
3 ביצים
1 כוס חלב או שמנת צמחית
50 גרם חמאה מומסת או מרגרינה
50 גרם חמאה קשה או מרגרינה
2 תפוחים קלופים מגולענים ופרוסים לטבעות בעובי חצי סנטימטר

אופן ההכנה:
בקערה מערבבים את כל המוצרים היבשים (מלבד הסוכר החום).
לאחר מכן מוסיפים את החמאה המומסת, הביצים והחלב.
מערבבים בעזרת מטרפה עד ליצירת מרקם חלק.
מניחים מחבת על האש.
מוסיפים פנימה את הסוכר חום והמים.
ממתינים עד שהמרכיבים הופכים לקרמל.
לאחר מכן מערבבים פנימה את החמאה הקשה ופרוסות התפוחים.
כשהתפוחים מתרככים שופכים אותם לקערה.

הכנת הפנקייק:
מניחים מחבת טפלון על אש נמוכה.
בתוכה מניחים טבעת (עמידה בחום) בקוטר של 10 ס"מ.
במרכז הטבעת מניחים את פרוסת התפוח.
במרווח שנוצר בין התפוח לטבעת מזלפים את בלילת הפנקייק. משחררים את הטבעת והופכים את הפנקייק עד שהוא מוכן.

אופן הגשה:
מסדרים מגדל של 5 פנקייקס.
במרכז מניחים מקל קינמון.
מעל הכול שופכים סירופ מייפל (אמיתי).
מגישים עם גלידה או קרם פרש.

נדב קמפ הוא שף רשת BBB בורגוס בורגר בר