בפעם השלישית ברציפות הוכתרה מסעדת נומה (Noma) של השף רנה רדזפי (Rene Radzepi) כמסעדה הטובה ביותר בעולם ע"י המגזין Restaurant, בתחרות המתקיימת בחסות סן פלגרינו ואקווה פנה. 
נומה גברה על מסעדות איכותיות וידועות מספרד, ברזיל, איטליה, ארה"ב ואנגליה – בין השאר.
רדזפי אמר שהוא שמה לזכות בפרס בפעם השלישית, וציין כי הפילוסופיה העיקרית שלו היא ליצור אוכל מעולה תוך שימוש בחומרים מקומיים – במקרה שלו, מדנמרק.
"מדובר בטבע, באנשים שמגדלים אוכל וקרובים לאכול. האוכל הטוב ביותר מתקשר עם חוואים אורגניים והעבודה הקשה לשמור על אקולוגיה בריאה", הוא אמר, והוסיף כי למרות ההילה הירוקה של נומה, הוא עדיין נאבק בפילוסופיה הצפון אירופאית שאוכל משובח הוא חטא של יוהרה עצמית.
ארה"ב וספרד מובילות ברשימה עם שלוש לכל אחת בצמרת 10 המסעדות הטובות ביותר, כשאל סלאר דה קאן רוקה בגירונה דורגה במקום השני, ומוגראריץ בסן סבסטיאן בשלישי – שתיהן מספרד. בסך הכל יש לארה"ב 8 מסעדות ברשימה ולספרד 5 ברשימת 50 המצטיינות.
את פרס בחירת השפים, בהצבעת 50 השפים הטובים ביותר בעולם, גרף אנדוני לואיס אדוריז ממסעדת מוגראריץ שעלתה באש לפני שנתיים. זוכים ספרדים כללו גם את אלנה ארזק – השפית הראשית של מסעדת ארזק (מקום 8), שזכתה בפרס שמפניה וו קליקו כשפית הטוב בעולם.
המסעדה האמריקאית בדרוג הגבוה ביותר ברשימה היא פר סה של השף תומס קלר, שהוכתרה כמסעדה הטובה ביותר בצפון אמריקה וזכתה בהישג מפעל חיים, לאחר שזו השנה העשירית שלה ברשימה בשם זה או אחר.
איגי'ס מסינגפור עם השף איגנציוס צ'אן הוכתרה כמסעדה הטובה ביותר באסיה (מקום 26).
דרום אמריקה מיוצגת ברשימה ע"י 4 מסעדות ממקסיקו, פרו וברזיל – כש- D.O.M מסאן פאולו המנוהלת ע"י הדי.ג'יי לשעבר אלכס אטאלה, עלתה שלושה מקומות למקום הרביעי, והוכרזה כמסעדה הטובה ביותר בדרום אמריקה.
תגובות
0