פרוטוקול עריכת שולחן החג

כשזה נוגע לארוחה טובה – מזון טעים יוכל להיות מוערך רק כשהוא מוגש בצורה אטרקטיבית, אם האנשים יושבים במקומות נוחים, אם הם נינוחים ובטוחים בעצמם.
יש סיבה לכך. כאשר אנו אוכלים אנו משתמשים בכל חמשת החושים. אם אחד מהחושים נפגע – הדבר פוגם באיכות הארוחה. אנו משתמשים בעינינו כדי לראות את הצבעים והצורות של השולחן ושל הכלים. מה שאנו רואים – מגרה אותנו גם לטעום. הניחוחות השונים מגבירים את התיאבון. באוזנינו אנו שומעים את השיחה סביב השולחן ואת רחש הסכו"ם. אנו חשים בידינו את הכוס הקרירה, או כאשר אנו בוצעים פיסת לחם חמימה. וכמובן, חוש הטעם הסוגר את המעגל.

עריכת השולחן
אין דבר נהדר יותר משולחן ערוך יפה על מנת לתת תחושת אירוח נעימה. סכימת צבעים בכחול – מכיוון שזה הצבע האהוב על המארחת, זר פרחים, לפעמים אפילו פרח בודד, כולם יעבירו את אותו המסר: "לשבת ליד שולחן זה – זו חוויה". כמובן, הניחוחות העולים מהמטבח מעוררים אף הם את התיאבון. אולם, הארוחה מתחילה כאשר האנשים מתיישבים במקומותיהם ורואים את אשר לפניהם. יש לתכנן את עריכת השולחן כפי שמתכננים את התפריט.

ישנם אנשים שחושבים שכל עוד הכל נקי ומסודר – אין חשיבות למיקום הכלים על השולחן. אין זה נכון. לנוהל יש שתי סיבות: הראשונההגיונית – המזלג של המנה הראשונה למשל, יהיה הראשון מבחוץ. שנית, יש משהו מיוחד בסגנון ובמסורת. אין זה אומר שאתם שמרנים – אלא רק שאכפת לכם. זה הכל.

משמעות שולחן ערוך כהלכה, היא שיש לפחות שלושה פריטי סכו"ם על השולחן, או שישה ויותר. הכל תלוי ברוח הארוחה, סוג האירוע, המזון ושעת היום. רשמיות הארוחה תלויה בסידור השולחן. אולם לא משנה מהו סוג הארוחה, הכלל הוא אחד: הכלים ערוכים לפי סדר השימוש בהם (מבחוץ פנימה).

• אם משתמשים בכלי פלסטיק – יש תמיד להחזיק רזרבות בצד. הם נוטים להישבר בקלות.
• צלחות הסלט יכולות לשמש גם כצלחות למנה אחרונה. אם מספר האנשים לא גדול, יש לשטוף אותן במהירות בין המנות, כך שיהיו מוכנות לקינוח.
• קעריות מרק באות בשתי צורות: קערית למרק צח, בדרך כלל עם "אוזניות" בשני הצדדים, וצלחת פחות עמוקה, קטנה עם קערית.
• אפשר להתייחס לסידור הכלים והשימוש בהם כמו אל פני שעון. ידיות הסכו"ם הן ידי השעון, והצלחת – פני השעון. שיטה זו הופכת את כל העניין לפשוט ביותר.
• מפיות: החוק היחיד השולט כאן הוא – שיהיו נקיות ונעימות לעין. הן יכולות להיות מונחות במקומות שונים, משמאל לצלחת עם המזלג מעליהן או לצידן, מסודרות כפרחים בתוך כוס המים, או מקופלות יפה ומונחות על הצלחת.

תמי לנצוט ליבוביץ – יועצת תדמית נימוסים ונוהג בינלאומי