פרפה אמור תות

מצרכים למוס:3 חלמונים1/2 כוס סוכר7 גרם ג'לטין50 סמ"ק מים קרים מהברז.250 סמ"ק שמנת מתוקה1 כוס מחית תות שדה טרי.2 טיפות צבע מאכל אדום טבעי.אופן ההכנה:מחממים ומערבבים על בן-מארי (קערה על סיר עם מים חמים) חלמונים וסוכר עד לחום האצבע.לאחר הוספת המים הקרים לג'לטין ממיסים על בן מארי.מוסיפים את מחית הפרי וצבע מאכל בערבוב לחלמונים.מוסיפים את הג'לטין המומס.מקציפים את הקצפת לקרם רך ומוסיפים למסת החלמונים.יוצקים בתבנית לב סיליקון ומקפיאים למשך יממה. מוציאים מהתבנית ומעטרים בתות שדה.ניתן לצפות בג'ל קר (קונים בחנויות המתמחות בקונדיטוריה) בתוספת ריבת תות עשירה. שף קונדיטור ארז עמוס הוא מנהל מגמת קונדיטוריה במכללת רימוניםצילום עמל דכוואר