צום קל ומוצלח

היזהרו מפחמימות ריקות – המרוקאים מתחילים להתכונן לצום כבר בשעות הצהרים (12-11) עם מנת קוסקוס עשירה – על מנת לרפד את הבטן בפחמימות.
חשוב לזכור כי פחמימות נותנים לנו הרבה אנרגיה אבל לא לזמן ממושך, ולכן מומלץ לאכול מאכלים עם פחמימות מלאות (קמח מלא) שיאפשרו לנו ליהנות מאנרגיה לאורך זמן. 

פחות מלוחים ותבלינים מצמיאים – מאכלים דלים במלחים ותבלינים דומיננטיים, שיעזרו לנו להתמודד גם עם הצמא הגדול. מומלץ לבחור במנות המסורתיות של עוף מבושל וירקות מאודים, לצד מנות קלילות כמו סלט טוב עם ירקות לפתיחה או פירות למנה אחרונה (המציידות את הגוף בנוזלים הנדרשים לצום).

פתיחת הארוחה המפסקת – מומלץ לפתוח את הסעודה עם 2 כוסות מים בטמפרטורת ה חדר ואפילו בטמפרטורה של 36 מעלות – על מנת למנוע טראומה לגוף מהבדלי הטמפרטורה. 

מנות מומלצות – מומלץ להגיש בסעודה עוף מבושל עם אטריות בתוספת מעט סלרי וגזר (בשביל הטעם) – אך הקפידו על מידת המלחים הרצויה, ולא קמצוץ אחד יותר. לסיום הארוחה הוסיפו משהו מתוק שיחזק את המדד האנרגטי בגוף. מומלץ לבחור בפירות, המציידים את הגוף גם בנוזלים.

שף צ'רלי פדידה, מסעדת השף Olive Leaf במלון שרתון תל אביב