לצד מהפכת היין שחלה בישראל בשלושים השנים האחרונות, ניכר כי מאז תחילת שנות ה-2000, עבר ענף היינות הכשרים – ישראלים ובכלל, התפתחות מרשימה לא פחות.
אם בעבר מרבית שותי היינות הישראלים, שאינם שומרי מצוות, נרתעו משתיית יין כשר, הרי שכיום הבחנה זו זניחה בעיקרה, לפחות בהקשר של הערכת האיכות וההנאה משתיית היין עצמו.
ביטויים שליליים נחרצים כמו יין כשר הוא יין מבושל, יין שנועד לקידוש או לעשיית חומץ בלבד, כמעט נעלמו מהלקסיקון.
מעבר לכך, בעיקר משיקולים מסחריים וכלכליים, יקבים רבים שהחלו את דרכם כיקבים ישראלים לא כשרים, הפכו עם השנים לכשרים. רוב היקבים הגדולים והבינוניים הם כאלה.

כשרות יקב, במציאות הישראלית בה אחוז ניכר שומרים על כשרות, מאפשרת ליקבים להנגיש את היינות לשתייה לכלל האוכלוסיה, ובכך מעודדת באופן מבורך את הגדלת צריכת היין בארץ.
שומרי כשרות רבים הם אנשים ששותים יין לא רק מסיבות מסורת, אלא באמת מעריכים ומבינים ביין ומחפשים יין איכותי ומהנה לשתייה בבית ובחוץ.
כשרות היין חשובה ליקבים גם כדי להגיע לקהילות היהודיות, בעיקר הגדולות והמבוססות מעבר לים (ארה"ב – בפרט ניו יורק, לונדון ודרום אפריקה).

בשונה מהמציאות בישראל, האתגר הרציני הניצב בפני היקבים המייצאים יינות כשרים לחו"ל, הוא להגיע לקהל שותי יין שאינם שומרי כשרות, כך שהיין יתפס לא כ"יין כשר", אלא כ"יין מטרואר ישראלי", שווה ערך ליינות טרואר עולמיים.

עם אתגר שכזה מתמודדים לא רק היקבים, אלא גם חברות היצוא וההפצה המייצגות אותם בחו"ל. לכך נוספת סוגית תמחור היין, שכן הפיכת היקב והיינות לכשרים מייקרת את עלויות ייצור היין, ובהתאם את מחירו לצרכן.

מעל עשור שנים פועלת חברת 'צור עולם של יין' בעיקר כיבואנית של יינות ומשקאות אלכוהוליים כשרים המבחר הרחב והמרשים משווק בארץ במגוון חנויות יין.
עם תחילת שנת 2016, כינסו נציגי צור קהל אנשי מקצוע בעולם היין ארוע השקת קטלוג היינות השנתי החדש, לצד טעימות יין, בקומה ה-49 של מגדל עזריאלי.
תערוכת היין במקום אפשרה מעבר בין דוכני היקבים לטעימת מגוון יינות חדשים וותיקים, בעיקר מבית Royal Wine האמריקאית – חברת שיווק היינות הכשרים הגדולה בעולם.

טעימת שישה יינות חדשים, אפשרה להתרשם מהאיכות הטובה בעיקרה, וממגוון הסגנונות העולמיים של יינות כשרים. כל חובב יין יכול להתחבר לפחות לאחד מהם. הטעימה, בנוכחות נציגי היקבים, לוותה בתמצית סיפורם האישי.

ההסתייגות העיקרית ברשמי הטעימה הייתה ממחירי היינות שהוצגו לעיתונאים, רובם ברף העליון של מחירי יינות ישראל מקבילים, כשרים או לא, ושל יינות טרואר עולמיים מהיקבים המקומיים שאינם כשרים.

לדעתי זו המשימה הבאה והחשובה של היקבים והמשווקים. לאחר שמיצבו את איכותו של יין כשר כמוצלח, ראוי לשדך לו רף מחיר מעודד שתייה בקרב מגוון חובבי יין, לא רק בעלי אמצעים או רוכשים חד פעמיים.

היינות החדשים שנטעמו:
Champagne Drappier Carte D'or – שמפניה
יין זה, מספר מנחם ישראלביץ, יינן יינות יקב רויאל וין המופקים באירופה, מיוצר בבית השמפניה שפועל משנת 1808. בית שמפניה ממוצע בגודלו, אך ידוע כאחד שמחזיק בבעלות על הכרמים, ובכך שולט באיכות המוצר.
בדיוק כמו כל שמפניה, גם הכשרה נעשית לפי חוקי החבל, כולל שימוש בזנים פינו נואר, פינו מונייה ושרדונה, ושמירה על מסורת העשייה של בית השמפניה, בהוספת הכותרת "כשר".
נתן מספר שעשיית יין כשר ביקב לא כשר היא אופרציה מורכבת, אך זוכה לשיתוף פעולה מלא של בית השמפניה: "הוקצה לנו מתחם מיוחד, בו עובדים רק המורשים לעשות יין כשר. ככל שיש מחסור תמידי בשמפניה בעולם, היקב שמח על ההזדמנות להגיע עם המותג לקהל חדש ומתלהב, אשר מחפש ומעריך יינות בסגנונות שלא הכיר לפני כן".
הטעימה מגלה שמפניה מסורתית, טעמי פירות יער עדינים בליווי רעננות השרדונה, וסיומת במתקתקות לא מופרזת.
המחיר 250 ₪ – כנראה מוצדק בעיקר לחובבי שמפניה שומרי כשרות. שותי שמפניה מזדמנים יכולים למצוא שמפניות שאינן כשרות במחירים נמוכים מזה.

Sauvignon Blanc Dry Creek Valley 2014 ,Covenant
לפני היין, סיפורו של יקב Covenant מעניין לא פחות. את היקב הקים ג'ף מורגן, איש קולינריה וכתב יין ב-New York Times וב-Winespectator, שהחליט כי אין סיבה שיין כשר יהיה פחות טוב מיינות שאינם כשרים.
לאחר לימודי יין בצרפת ובקליפורניה, ניגש למלאכה, ומטרתו לעשות את היין הכשר הטוב ב-5000 השנים האחרונות.
היין בטעימה המחיש עשיה איכותית בביטוי הזן, לצד הסגנון האישי של ג'ף. הפרי מכרם יחידני, שהה במיכלי נירוסטה 5 חודשים.
ניחוח אשכולית, פסיפלורה ועשבי תיבול, מעט מתחנף. סוביניון בלאן אמריקאי, לאוהבי הסגנון.
המחיר 150 ₪ – כנראה שצריך מאוד לאהוב סוביניון בלאן. במונחי יינות ישראלים ועולמיים, המחיר מרתיע.

Les Lauriers Des Domaines Edmond De Rothschild – Rose 2014
אלן קומבבסוס, מנהלת שאטו קלארק, בליסטראק שבמדוק – בורדו, הציגה את היין בגאווה על שהיקב הוא חלק ממשפחת היקבים המפורסמים של משפחת רוטשילד.
היין מזן המרלו שהה 5 חודשים בחביות לפני ביקבוק. צריך לאהוב סגנון רוזה שכזה, המתקרב בטעם יותר ליין אדום מאשר לרוזה. לשתות כשהוא מצונן היטב. החך מעט יותר שמנוני וסמיך מרוזה קלאסי צרפתי.
המחיר 100 ₪ – מתגמל את אוהבי הסגנון, ויתאים בכלל למי שרוצה לגוון בסגנונות היין.

Herzog Camouflage limited Edition 2014 – מהדורה מוגבלת לחגיגות 30 שנה ליקב הרצוג
נתן הרצוג, בן משפחת הרצוג המפורסמת ודור שמיני לעשיית יין, מספר שבני המשפחה החלו לעשות יין עוד בסלובקיה, ולאחר שהגיעו לארה"ב המשיכו במלאכתם.
נתן מוביל ומלווה את מהפכת היין הכשר בעולם מאז שנות ה- 80 של המאה הקודמת, כאשר בני המשפחה החלו לייצר ולשווק יין איכותי כשר ברמה הגבוהה ביותר. מאז הוא אחראי על קניית והפצת רוב היינות הכשרים אשר מיוצאים מישראל, קליפורניה, צרפת, איטליה.
Herzog Camouflage limited Edition 2014 מפתיע ומעורר עניין בעיקר בשל עשייתו מ-12 זנים, בחניהם טמפרניו, סנג'ובזה, ויוניה, טינטה קאו, טינטה מדירה, טרוסו, טינטה ברוקה, פטיט סירה, טוריגה; בעיקר מספרד. כל הזנים האלה ניטעו על ידי המשפחה בחלקת כרם אחת בעמק הנאפה בקליפורניה.
היין התבגר 12 חודשים בחביות, בתחילה בנפרד ולאחר מכן יחד עד הפיכתו ליין מאוזן. זהו יין אלגנטי בארומות ובחך. רמזים לפטל אדום ושחור, ואגוז מוסקט וסיומת קטיפתית.
המחיר 180 ₪ – מתגמל מאוד מי שנהנה משתיית יין אדום מורכב ונגיש. מתאים לשתיה מיידית או ליישון נוסף.

פסגות קברנה סוביניון 2013 מכרם יחיד
פסגות הנו היקב הישראלי היחיד בפורטפוליו של צור. יעקב ברג הקים את יקב פסגות ב-2004 ומנהל אותו עד היום. רוב השנים הוא היה יינן היקב, לאחר שלמד כימיה של היין אצל ד"ר יאיר מרגלית, ונעזר באנשי מקצוע כמו ארקדי פפיקיאן ולואיס פסקו. לפני כשנתיים נקלט ביקב היינן המוערך יעקב אוריה, מה שמעורר ציפיות טובות להמשך התפתחות היקב ויינותיו.
קברנה סוביניון זה יושן 13 חודשים בחביות צרפתיות.
יין עוצמתי, מהעוצמתיים בטעימה, ועדיין צעיר לשתייה. לאחר ערסול טוב עולים ארומות וטעמי פרי יער בשל, והסיומת הארוכה מגלה חמיצות טובה להמשך התפתחות.
המחיר 230 ₪ – יקר מול היינות הכשרים מחו"ל בטעימה, ובמונחי יין ישראלי בפרט. יין כזה, גם כיין דגל, יתגמל מאוד אם יתומחר כמקובל ליינות טרואר הנמכרים לקהל אוהבי יין מקומי איכותי שאינם עתירי אמצעים.

Chateau Le Crock, Sainte Estephe, 2012
מעל 200 שנים עוסקת בעלת היקב, משפחת קובלייה, ביין.
זהו בלנד של 69% קברנה סוביניון ו-31% מרלו מחלקות בסן אסטף. יישון 18 חודשים בחבית.
יין כמעט לא נגיש. ערסול ממושך בכוס מגלה את פוטנציאל השיבוח כיין ארומתי עם סיומת ארוכה.
המחיר 350 ₪ – יקר מאוד. אולי יתגמל בעוד כמה שנים מבוססי-כיס שרוצים לשתות דווקא יין בורדו כשר. גם בבורדו יש יצרני יין, לא רק מיקבי הדגל, שיציעו יין דומה באיכות ובמחיר מזמין קנייה ושתייה לא רק חד פעמית.



ארי מנדל, מנכ"ל Ari's Kosher Wine, הגיב לכתבה:

1. רוב כמות היין הכשר אכן מיוצא לארה"ב, אבל אסור לשכוח את צרפת, שהיא צרכנית יין כשר – רובו מצרפת עצמה, אבל שם יש המון יין כשר, בעיקר צרפתי ומכל הסוגים. 

2. צור התחיל לייבא בשנים האחרונות את היינות לישראל, אבל חשוב לדעת שיין כשר איכותי גם בצרפת וגם ממקומות אחרים כבר מיוצרים המון שנים, ורק בשנים האחרונות היין התחיל להגיע גם לישראל, ויש עוד יינות רבים שאינם זמינים בארץ, לצערי.
3. רויאל הוא היצרן הגדול כיום של יין כשר מסביב לעולם, ויש לו גם יקב איכותי מאוד בקליפונריה, יקב הרצוג, והם עושים שם יינות כשרים מדהימים. כשותה יין כשר, אני חייב לומר שזה אחד ה-יקבים הכשרים. 
4. ישנם מחירים שכן אינם ריאליים כלל. וה מפני שצור בונה על כך הלקוחות שלו לא מכירים את היין, אני מקווה שזה ישתנה בקרוב מאוד.