חומרים ל- 8 מנות:
1 פילה דג לוקוס עם העור (או כל דג ים אחר) חתוך לקוביות של 1 וחצי ס"מ (לקבלת 8 קוביות)
1 מקל למון גראס קצוץ
5 עלי קפיר ליים קצוצים
2 כפות שמן זית לטיגון הדג
1 פחית חלב קוקוס
100 מ"ל מים
מלח פלפל
3-4 עלי נענע קצוצים לקישוט
3 עגבניות שרי (עדיף ירוקות) – חתוכות לרבעים

אופן הכנת הרוטב:
שמים את המים בסיר עם עלי קפיר ליים קצוצים ומקל למון גראס קצוץ ומביאים לרתיחה.
מורידים מהאש ומכסים למשך 10 דקות.
מסננים את העלים מהרוטב ומוסיפים לו חלב קוקוס ואת עגבניות השרי החתוכות.
מתבלים במלח פלפל ומחממים שוב.
מעבירים לקערה.

אופן הכנת הדג:
במחבת טפלון שמים שמן זית ומטגנים קלות את חתיכות הדג משני הצדדים (קודם מטגנים את הצד של העור).
מוסיפים את הדגים המטוגנים לקערה עם הרוטב ומערבבים יחד.
מסדרים את הצלחת:
שמים מעט רוטב בצלחת ומעל מניחים את הדג.
מקשטים בעלי נענע קצוצים ועגבניות שרי.

שלף קייטרינג