קטלוג "קיפיס": הרבה יינות טובים

זהר גולדברג, שהיה שותף בחברת הפצת יינות יקבי הבוטיק "טרואר", נפרד מהחברה וחזר להתמקד בחברת יבוא היינות שלו קיפיס, קטלוג היינות של קיפיס מציג שורה ארוכה של יינות מעניינים.

יינות לבנים ורוזה
דרום אפריקה
סוורטלנד שנין בלאן 2007
Swartland Chenin Blanc 2007
יין יבש אך פירותי עם עושר בטעמים האופיניים לזן: גויאבה, פסיפלורה אננס ורמזים של פרחי הדר. חמיצות מאוזנת. הענבים נבצרו ידנית מגפנים ללא השקיה בעלי יבול נמוך. יין עטור פרסים והערכות גבוהות של מבקרי יין רבים. אזור גידול יין: סוורטלנד.

סוורטלנד סוביניון בלאן ‏2005
Swartland Sauvignon Blanc 2005
100% סוביניון בלאן מבציר ידני. ריח מודגש של פרחים עם טעמים של דומדמניות ותאנים ירוקות, עוצמות של טעם פירותי עם סיומת ארוכה ומורכבת. יין יבש. זכה בפרס בתערוכת היינות של דרום אפריקה 2003. אזור גידול יין: סוורטלנד.

ברגסיג שרדונה 2006
Bergsig Chardonnay 2006
הגפנים נבצרו ידנית באיזור הררי וקריר. תסיסה והתישנות על השמרים כ-12 חודשים בחביות צרפתיות ואמריקאיות חדשות. חמאתיות מאוזנת בטעמי פירות הדר, אפרסק, דבש ווניל. יין עצמתי, לשתייה בשלוש השנים הקרובות. עטור פרסים בינלאומיים. איזור גידול יין: וורצסטר.

ברגסיג גוורצטרמינר 2007
Bergsig Gewürztraminer 2007
יין ארומטי עשיר בריחות ובטעמים של פרחי ורדים, ליצ'י, ופירות קיץ בשלים. יין חצי יבש אך נוטה לכיוון היבש. טעמים וריחות פריכים ומאוזנים. בין הפרסים הרבים שקיבל, מדליית זהב בתחרות מיכלאנג'לו. איזור גידול יין: וורצסטר.

ויליירה גוורצטרמינר 2007
Gewürztraminer 2007 Villiera
יין ארומטי מאד, בעל ריחות עוצמתיים וטעמים נפלאים של ליצ'י ופרחי וורדים. מאוזן היטב, בעל גוף מלא, רך, עשיר ומעט יבש. מהנה לשתיה עתה ובמשך 3 השנים הקרובות.
היין זכה בפרסים ומדליות בתחרויות רבות. אזור גידול יין: סטלנבוש.

איגל קרסט שנין בלאן 2004
Eagle Crest Chenin Blanc 2004
Eagle Crest – סדרה יוקרתית של יקב סוורטלנד.
יין יבש המיוצר בשיטה מסורתית של תסיסה חלקית בחביות עץ אלון ויישון בחביות חדשות כ- 4 חדשים. האשכולות נבחרו ידנית מכרמים לא מושקים ורק המושלמים נבחרו להכנת יין זה. לטעמים האופיניים של הזן נוספו ונילה ומעט חמאתיות שנבעו מתהליך ייצור היין. בין שאר הפרסים וההערכות הגבוהות, זכה היין במדלית זהב בתחרות "לה רנדוו דו שנין", הנערכת בצרפת.

פיירוויו גואטס דו רואם רוזה 2007
2007 Goats do Roam Rosé Fairview
תערובת של שיראז, פינוטז', סנסו, גמאי, ופינו נואר.
יישון קל בעץ אלון על השמרים. יין רוזה איכותי בטעמי פירות בשלים, ארומה של גרגרי יער וצבע ורוד עמוק. בשנה שעברה זכה בפרס הראשון כיין רוזה יבש הטוב ביותר, בתחרות 100 היינות הטובים בעולם, שהתקיימה בסידני אוסטרליה. אזור גידול יין: פארל.

ביירסקלוף פינוטז' רוזה 2007
Beyerskloof Pinotage Rosé 2007
מגפנים בנות 30 שנה נבצרו ענבי הפינוטז' ושהו 12 שעות עם הקליפה. חדש מיקב הדגל של הפינוטז', רוזה יבש עם טעמי גרגירי יער אדומים ושחורים שלא אבדו את נחוחות הפינוטז'. איזור גידול יין: סטלנבוש.

אוסטריה
זפ מוזר גרינר ולטלינר 2006
SEPP Grüner Veltliner 2006
הגפן החשובה והניטעת ביותר באוסטריה, כיום גם בהונגריה, ברפובליקה הצ'כית, באיזור ריינהסן בגרמניה ובניו זילנד. צבעו זהוב ירקרק ובאף תפוח עץ טרי, הדרים, פרחים, פלפל שחור ווניל. איזון בין הפירותיות לחמיצות וסיומת טעם ארוכה. לשתיה עתה וב-3 השנים הקרובות. איזור גידול יין: קרמשטל

גרמניה – ריזלינג
מרץ, אוקנהיימר לברשטל בציר מאוחר, יבש 2002
Merz, 2002er Ockenheimer Laberstall Spätlese Trocken
יין ריזלינג עשיר בנחוחות ובעל מגוון טעמים מעניינים: לימון, אשכולית, משמש ותפוחי עץ ירוקים. יוסיף ויתפתח במשך 15 שנים נוספות. אזור גידול יין: ריינהסן.

מרץ, אוקנהיימר הוקנמילה אשכולות מובחרים, 1999
1999er Ockenheimer Hockenmühle Auslese Merz,
יין ריזלינג משובח במיוחד, מורכב ואיכותי. טעמים מקסימים ומרקם קטיפתי הופכים יין זה לעשיר מאוד, עם שפע רבדים של דבש, הדרים ואפרסקים, המשתהים על החיך זמן רב לאחר הבליעה. לשתיה עכשיו ולישון לשנים רבות. אזור גידול יין: ריינהסן.

מרץ, אוקנהיימר הוקנמילה בציר מאוחר,חצי יבש 2002
Merz, 2002er Ockenheimer Hockenmühle Spätlese Halbtrocken
יין עוצמתי. טעמים עשירים של אשכוליות, אפרסקים, דבש, תפוח עץ ומינרלים. יוסיף ויתפתח במשך 15 שנים נוספות. אזור גידול יין: ריינהסן.

בסרמן-יורדן, דיידסהיימר קיזלברג קבינט, יבש 2005
Bassermann Jordan, 2005er Deidesheimer Kieselberg Kabinett, Trocken
קרקע הכרם קיזלברג הנזכר בכתבים כבר מהמאה ה- 13 הינה גירית ומספקת ענבים מצטיינים באיכותן. לאחר בציר ידני נתבצעה תסיסה תוך בקרת טמפרטורה קפדנית. יין אלגנטי, בהיר מאד עם ארומות ריזלינג עדינות ורמזי תפוח ומשמש. בעל חמיצות מודגשת. הבקבוק סגור בפקק זכוכית. אזור גידול יין: פפאלץ.

בסרמן-יורדן, דיידסהיימר ליינהלה קבינט 2003
Bassermann Jordan, 2003er Deidesheimer Leinhohle Kabinett
ריזלינג מאוד אופייני שמתיקותו מאוזנת היטב בחמיצות מרעננת. עשיר ברמזי שזיפי מירבל, משמש, אשכולית ולימון. יתאים למנות מתובלות ולמטבח אסיאתי. אזור גידול יין: פפאלץ.

בסרמן-יורדן, פורסטר יזויטנגרטן בציר מאוחר, 2003
Bassermann Jordan, 2003er, Forster Jesuitengarten Spätlese
הכרם נחשב לאחד המצטיינים והמפורסמים של האזור וזאת בזכות הריזלינגים יוצאי הדופן שלו. קרקע וולקנית עם מינרלים שניכרים ביין. בציר ידני סלקטיבי שערך מספר ימים ע"מ לבחור את הענבים ברמת בשלות אחידה. היין מורכב ועשיר בטעמי ריזלינג אופייניים ומינרליות הנובעת מהכרם. לשתיה עתה (כבד אווז, אפריטיף, גבינות בשלות ועשירות טעם, קינוחים) או ליישון של 20 שנים לפחות.
אזור גידול יין: פפאלץ.

יינות מבעבעים
דרום אפריקה
סוורטלנד קווה ברוט NV – יין נתזים יבש
Swartland Cuveé Brut N/V – Sparkling Wine
מבוסס בעיקרו על סוביניון בלאן. יבש אך פירותי ומרענן. מהנה וחגיגי.
דורג כמצטיין (3 כוכבים) במדריך היין של ג'ון פלאטר.

ביירסקלוף פינוטז' רוזה ברוט 2007
Beyerskloof Pinotage Rosé Brut 2007
מגפנים בנות 30 שנה מופק מבעבע יבש זה. פטל, דובדבנים, תות שדה ופירות יער ניכרים באף ובטעם. אלגנטי, מרענן, מאוזן ובעל סיומת טעם ארוכה. היין מיוצר בשיטה הידועה כ- Méthode Charmat. איזור גידול יין: סטלנבוש.

גרמניה
לואיס גונטרום טרדישונל זקט ריזלינג ברוט 2006
Louis Guntrum Traditions-Sekt Riesling Brut 2006
זקט (Sekt) הינו יין מבעבע בשפה הגרמנית. מבעבע זה עשוי מענבי ריזלינג המשמרים את מגוון הטעמים והריחות האופיינים לזן. ניכרים רמזי התפוח, אפרסק ומינרלים שמקורם בכרם. היין מיוצר בשיטה הידועה כ- Méthode Charmat. בועות זעירות מנעימות את חווית השתיה. איזור גידול יין: ריינהסן.

וגלר גהיימראט "ג'יי" ריזלינג זקט ברוט 2002
Wegeler Geheimrat "J" Riesling Sekt Brut 2002
בשנת 1882, בנה יועץ הסתרים (Geheimrat) של בית במלוכה הפרוסי ג'וליוס וגלר, את היקב שיעד להפיק יינות זקט המיוצרים בשיטה הקלאסית- תסיסת משנית הגורמת לבועות- בתוך הבקבוק. יורשיו וממשיכיו מקיימים עד היום את המסורת ומגישים יין מבעבע זה שתסס בבקבוק 4 שנים, מוגש בארוחות המפוארות בבונדסטג ובמוסדות אירופיים מכובדים אחרים. בין הנהנים: אליזבט מלכת אנגליה, קיסר יפן וראשי מדינות (הכל מתועד…). ארומות של תפוח, הדרים ורמז של שמרים, בועות אלגנטיות ואיזון מושלם בין הפירותיות לחמיצות. לשתיה עתה ובמשך 10 השנים הקרובות. איזור גידול יין: ריינגאו.

יינות אדומים
דרום אפריקה
סוורטלנד מרלו ·שיראז – בחירת היינן
Swartland Merlot · Shiraz Winemakers Choice
בצבע אדום דובדבנים עמוק. איזון בין רכות הבוקה של גרגירי היער שתרם המרלו לסיומת של פלפל שחור וניחוח מעושן שתרם השיראז. יין בעל גוף בינוני עד כבד המספק חווית שתיה לכל סיבה ובעיקר לליווי ארוחה. איזור גידול יין: סוורטלנד.

ביירסקלוף פינוטז' 2006
Beyerskloof Pinotage 2006
יושן כ-12 חודשים בחבית אלון. הכלאה בין הגפנים פינו נואר וסנסו שנעשתה בדרום אפריקה בשנת 1925. גוף מלא ומורכבות המאפיינת את התכונות הטובות של הזן, צבע אדום עמוק, בטעמו רמזים לאוכמניות אדומות ושחורות, פטל, שזיף וקסיס.
יין ה"דגל" של דרום אפריקה. יין מפורסם ועטור פרסים זה, מוכר כאחד מיינות הפינוטז' הטובים בעולם. מצויין לשתיה היום ומורכבותו תתפתח במהלך 6 השנים הקרובות. היינן – ביירס טרוטר, זכה פעמיים בתואר יינן השנה (דקנטר) ונחשב "מיסטר פינוטז'" העולמי. 4 כוכבים אדומים במדריך היין של פלטר לצד זכיות ופרסום עולמי. אזור גידול יין: סטלנבוש.

פיירוויו גואטס דו רואם 2004-2006
Goats do Roam 2004-2006 Fairview
תערובת המזכירה את יינות עמק הרון שבצרפת. שיראז, פינוטז', סנסו, מורבדר, גרנש, וקריניאן, הם הגפנים המשתתפים ביין זה. היין יושן בחביות עץ אלון לתקופה קצרה לפני העירוב. צבעו ארגמני עמוק ובטעמו רמזים של פירות בשלים ותבלינים. ליהנות עתה ובשנתיים שלוש הקרובות. זכה ב- Bronze Medal at the International Wine Challenge (UK) ובפרסים נוספים. אזור גידול יין: פארל.

פיירוויו גואטס דו רואם וילאז' 2005
Goats do Roam Villages 2005 Fairview
תערובת עשירה, אף היא בסגנון יינות עמק הרון שבצרפת, המבוססת על שיראז( 90%), פינוטז' ומורבדר, מביאה יין מורכב זה שיושן 14 חודשים בחביות אמריקאיות, להשגים ולציונים גבוהים אצל מבקרי יין חשובים. יין מורכב בעל צבע אדום עמוק וארומה של פלפל שחור ופירות שחורים. לשתיה עתה וב-5 השנים הקרובות. 14.5% אלכוהול. איזור גידול יין: פארל וסוורטלנד.

פיירוויו בורד דו 2005
Fairview Bored Doe 2005
גם ביין זה מפתיעה פיירוויו במקוריותה. Bored Doe מתורגם מאנגלית ל"עזה משועממת". בפיירוויו מיצרים גם גבינות עזים ואלה משוטטות באחוזה. לפי שם היין, ברור שהתערובת הינה מענבי קברנה סוביניון (34%), מרלו (32%), קברנה פרנק (16%), מלבק (13%) ופטי וורדו (5%). יין בסגנון בורדו שיושן 12 חדשים בחביות צרפתיות. צבע אדום עמוק, ארומות של פירות כהים, טבק ופלפל. טוב עתה לשתיה אך יוסיף וישתבח בשנים הקרובות. 4 כוכבים אדומים בבקורת של ג'ון פלטר וציונים גבוהים נוספים ורבים. 14.5% אלכוהול. איזור גידול יין: פארל.

ויליירה דאון טו ארץ 2004
2004 Villiera Down to Earth
תערובת של שיראז, מרלו ופינוטז'. משפחת גריר מיקב "ויליירה" יצרה יין אדום שטעמו בא מהאדמה שבה צמחה הגפן. יין עשיר ועוצמתי, חלק ונעים מאד לשתייה. טעם בולט של תבלינים וגרגרי יער כהים וטנין רך. 13.5% אלכוהול. אזור גידול פארל-סטלנבוש.

סוורטלנד שיראז 2004
Shiraz 2004 Swartland
100% שיראז מבציר ידני. יושן כ- 8 חודשים בחביות עץ אלון קטנות.
יין יבש בעל גוף מלא וצבע אדום עמוק, עם סיומת אלגנטית של פלפל שחור ועישון. מרקם רך ועשיר. טוב לשתייה כעת ויכול להשתבח עוד מספר שנים.
היין זכה בפרסים ומדליות ונבחר כיין החודש במגאזין דקנטר
(Best value). אזור גידול יין: סוורטלנד.

קאנונקופ קדט 2004
Kanonkop Kadette 2004
תערובת של מרלו, קברנה סוביניון ופינוטז'. יושן 14 חודשים בחביות עץ צרפתיות.
יין אלגנטי בעל גוף מלא. טעמים וניחוחות של פירות יער שחורים, וניל ושזיפים. איזון מושלם בין טעמי הפרי ועץ האלון. יין עטור פרסים זה של היקב המוערך (אולי ביותר) בדרא"פ, מוגדר כאחד מחמישים היינות הנותנים את הערך הגבוה ביותר למחירם בעולם (עפ"י פלצר). טוב לשתיה כעת, עם אפשרות ליישון 8 שנים נוספות. אזור גידול יין: סטלנבוש.

פיירוויו קברנה סוביניון 2002
Fairview Cabernet Sauvignon 2002
100% קברנה סובניון מבציר ידני. יושן 15 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות. בעל צבע אדום עמוק, עשיר בטעמים האופייניים של פירות יער שחורים, קסיס ווניל. מדורג כאחד מחמשת הטובים מסוגו בדרא"פ (דקנטר). איזור גידול: פארל.

אינדלו קברנה סוביניון מרלו 2000
Indalo Cabernet Sauvignon Merlot 2000
INDALO- הסדרת היוקרתית של יקב סוורטלנד.
היין הינו תערובת של 70% קברנה סובניון ו-30% מרלו מענבים מובחרים. יושן 12 חודשים בחביות עץ צרפתיות. יין יבש בעל גוף מלא וסיומת טעמים ארוכה. טעמים וניחוחות של גרגרי יער שחורים, ושוקולד. היין זכה במדליית כסף של "וריטאס" ובפרסים ומדליות בתחרויות נוספות. אזור גידול יין: סוורטלנד.

פיירוויו זינפנדל 2002
Zinfandel 2002 Fairview
100% זינפנדל עצמתי שיושן 18 חדשים בחביות צרפתיות. צבעו סגול עמוק ובארומות ניתן להבחין בפירות יער, תבלינים ווניל. זוכה בין השאר במדלית כסף ב-International Wine & Spirit Competition. יין מאיזור פארל. למעלה מ-15% אלכוהול.

פיירוויו מורבדר 2004
Fairview Mourvedre 2004
נבצר ידנית מכרם באיזור חם ויבש באיזור סוורטלנד. היין יושן בחביות צרפתיות במשך 9 חדשים ומצטיין במאפיינים של הזן. צבעו אדום עמוק, בארומה נמצא פירות יער ותבלינים. לשתיה עתה אך יוסיף וישתבח במשך כ-5 שנים נוספות. איזור גידול יין: פארל.

פיירוויו גואטפדר – הסנדק 2005
Fairview The Goatfather 2005
ה"גואט" החדש של פיירוויו והפעם עם קריצה איטלקית. בלנד של שיראז, קברנה, מרלו, ברברה ופרימיטיוו. יחס הבלנד נשאר סוד של המשפחה והיינן. היין יושן 12 חודשים בחביות צרפתיות ואמריקאיות. צבעו אדום רובי עמוק ובארומה ניכרים שזיפים, גרגירי יער בשלים, קינמון ותבלינים. בסיומת הארוכה שלו רמז של אגוזי לוז. יין מאוזן בעל גוף מלא ועשיר בטעמים. איזור גידול יין: פארל.

פיירוויו גואט רוטי 2004-6
2004-6 Goat Roti Fairview
היין המפורסם של פיירוויו המרמז בשמו על קוט רוטי – תערובת קלאסית של שיראז (96%) וויונייר (4%), אשר עברו את תהליך התסיסה ביחד ויושנו בחביות עץ אלון צרפתיות ואמריקאיות במשך 14 חודשים. ליין צבע אדום ארגמני, עשיר בטעמי פירות בשלים, מתובל עם רמזים של פרחי לילי וקוקוס. עוצמתי (15% אלכוהול) בעל פוטנציאל יישון של 5 שנים לפחות. היין עטור במדליות ופרסים וקיבל 91 נקודות במגזין היוקרתי Wine Spectator. איזור גידול: פארל וסוורטלנד.

פיירוויו פינוטז' ויוניה 2004-5
Fairview Pinotage Viognier 2004-5
מהדורה דרום אפריקאית של היין הצרפתי המפורסם (קוט רוטי) אך הפעם מענב קלאסי של המקום. 96% פינוטז' המרוכך עם 4% ויוניה, נותנים יין עם תוספת של ניחוחות מעט מבושמים מעבר לארומות האפייניות של הפינוטז': פירות יער שחוריםת פטל ושזיפים. התערובת תססה יחד ויושנה 14 חדשים בחביות צרפתיות ואמריקאיות. יין עצמתי המצטיין באיזונו. 14.5% אלכוהול. איזור גידול פארל.

סוורטלנד אידיליה 2004
Swartland Idelia 2004
2,500 בקבוקים יוצרו מיין זה. קברנה, מרלו ושיראז בחלקים שווים. הגפנים מכל זן נבחרו מחלקות שונות ברחבי סוורטלנד על מנת להלום יין מושקע זה. לאחר 18 חודשים של ישון כל מרכיב בבלנד בנפרד, אוחדו ליישון של 6 חודשים נוספים. היין בוקבק ללא סינון בינואר 2007. צבעו אדום כהה. עשיר בבוקה של פירות יער שחורים ואדומים, וניל, שוקולד, קפה וטבק. טנין מאוזן ומובנה היטב ביין. ישון של לפחות 7 שנים נוספות. איזור גידול יין: סוורטלנד.

ביירסקלוף קברנה סוביניון-מרלו 1998
ביירסקלוף קברנה סוביניון-מרלו 1999
Beyerskloof Cabernet Sauvignon-Merlot 1998&1999
קברנה סוביניון ומרלו, יושן 18 חודשים בחביות אלון צרפתי. פוטנציאל שימור של כ-15 שנים. מדי שנה מיוצרים 1500 קרטונים בלבד, מה שמבטיח רכישה מעניינת. יין זה זכה במדליית זהב כפולה בתחרות "וריטאס 2000" ובמדליות זהב רבות נוספות. אזור גידול יין: סטלנבוש.

ביירסקלוף פינוטז' רזרב 2005
Beyerskloof Pinotage Reserve 2005
יין פינוטז' בעל גוף מלא וצבע אדום רובי כהה. עוצמות טעם של אוכמניות שחורות ואדומות, שזיפים, פירות טרופיים ורמזי אלון צרפתי. יצירתו של ביירס טרוטר, הידוע כ"מר פינוטז'". הגפנים שנבחרו בנות 40 שנה מושגחות על ידיו, וכן עשיית היין וישונו כ-14 חודשים מביאים ליין מרשים זה. לשתייה עתה ולפחות במשך 7 שנים נוספות. איזור גידול יין: סטלנבוש.

קאנונקופ פול סאור 1996
קאנונקופ פול סאור 1998
קאנונקופ פול סאור 2002
1996, 1998 & 2002 Paul Sauer Kanonkop
תערובת מסורתית של 80% קברנה סוביניון 10% מרלו ו- 10% קברנה פרנק. יין אדום עמוק עם טעמים פירותיים מורכבים, המודגשים ע"י יישון של 25 חודשים בחביות אלון חדשות. גוף מלא עם סיומת טעמים ארוכה. פוטנציאל שימור עד 20 שנה. אזור גידול יין: סטלנבוש. יין עטור פרסים וזכיות, ביניהם מדליית זהב כפולה של "וריטאס".
לאחרונה נבחר כיין המצטיין ביותר בטעימת רוחב של כל יינות דרום אפריקה (יין וגורמה).

פורטוגל
אלכסנדר מאגנו, דאו 1999
Alexandre Magno 1999
יין אדום יבש המורכב מבלנד של זני ענבים הייחודים לחבל ארץ זה : 40% טוריגו, 30% טינטה פינאירה ו-30% טינטה קארבליה. היין הינו בעל גוף מלא, טעמי פירות אדומים וצבע רובי. בתהליך ייצורו הממושך, הביא היינן למיצוי הפוטנציאל שבכל אחד מהזנים מבחינת צבע, ארומה וטעמים. יושן 18 חודשים. אזור גידול: דאו, פורטוגל.

רומאניסקו, דאורו 1996
Romanisco Douro 1996
יין אדום יבש המורכב מבלנד של זני ענבים הייחודיים לחבל ארץ זה: 50% טוריגה נציונל, 25% טוריגה פרנצ'זה ו-25% טינטה רוריז. צבע רובי עמוק, בעל טעמי פירות אדומים וסיומת ארוכה. יושן שנתיים בחביות עץ אלון. אזור גידול: נהר הדאורו בצפון פורטוגל.

אוסטריה
זפ מוזר צוויגלט 2006
2006 SEPP Zweigelt
הגפן הורכב בשנת 1922 על ידי פריץ צוויגלט מהזנים בלאופראנקריש וסנט לורן, גפנים מסורתיים באוסטריה. עם השנים נפוץ גם לקנדה, לארה"ב ולהונגריה ומופיע לעיתים בשם ד"ר פינו נואר. צבעו אדום סגול אופיני באף ובטעם גרגירי יער שחורים ודובדבנים. גוף בינוני. לשתיה עתה עד 2010. איזור גידול יין: נויזידלרזה.

מתוקים
דרום אפריקה
ברגסיג, בציר מאוחר מיוחד 2007
Bergsig Special Late Harvest 2007
הענבים המשמשים ביין זה הינם שנין בלאן מבציר מאוחר יין חצי מתוק עם איזון נעים בין הפירותיות והחמיצות ובעל סיומת טעם ארוכה. חלק מהענבים "נגוע" בבוטריטיס – הרקב האציל, המעשיר את היין. פירות קיץ, אפרסקים ודבש מאפיינים יין זה באף ובטעם. נפלא כאפריטיף או כליווי לקינוח. איזור גידול יין: וורצסטר.

צרפת
פינו דה שאראנט: מולן דה מריאן, לבן, שארפנטרון, קוניאק צרפת
Pineau des Charentes: Moulin de Merienne, White, Charpentron, Cognac
משקה מסורתי, קלאסי מקוניאק: פינו דה שאראנט – תירוש ענבים מחוזק בקוניאק.
קיפיס בחרה להביא לארץ פינו דה שאראנט זה מרמת איכות מעולה, המיושן 5 שנים בחביות עץ. (החוק מחייב יישון מינימלי של שנה אחת). מיוצר מענבי אוניי בלאן (Ugni Blanc) ומונטיל (Montils) ,שמהם מייצרים את הקוניאק המפורסם. צבעו זהב בהיר, עם מורכבות של ריחות וטעמי דבש, תאנים, פירות יבשים, אגוזי מלך, מישמש, ואפרסק. סיומת טעם ארוכה ומפתיעה. כ-18% אלכוהול. מומלץ לשתות אותו קר מאד.מעבר להיותו אפריטיף קלאסי, נעים לשתות את הפינו דה שאשראנט גם כמשקה מהנה בכל עת, כליווי מנות אחרונות ובקוקטייל.שפים רבים בצרפת נוהגים להשתמש בו בבישול ולברטבים של מגוון מתכונים.

אוסטריה
זפ מוזר שרדונה TBA 2004 (375 מ"ל)
Sepp Moser Chardonnay TBA 2004
ענבי שרדונה שהתייבשו לצמוקים על הגפן ונקטפו ענב לענב.רוב הענבים "נגועים" בבוטריטיס – הרקב האציל ותרומתם לטעם מכרעת. צבעו זהב וקרמל. באף ובטעם דבש ופירות אקזוטיים. יין נדיר בעל סיומת טעם אינסופית. ללווי גבינות חריפות או קנוח. פוטנציאל יישון של 30 שנה. איזור גידול יין: נויזידלרזה.

גרמניה
וגלר, גייזנהיימר רוטנברג ריזלינג אייסויין 1994, גרמניה (500 מ"ל)
(כמות מאד מוגבלת)
Wegeler, Geisenheimer Rothenberg Riesling Eiswein 1994
אייסויין: "יין קרח". זהו סוג יין נדיר, מתוק ומרוכז מאוד המיוצר מענבי ריזלינג שקפאו באופן טבעי על הגפן, בימי הקרה של ראשית החורף. ענבים אלו נסחטו בעודם קפואים. יין זה מצטיין בחמיצותו ובמתיקותו כאחד. מכיל 220 גרם סוכר ו- 9 גרם חמיצות בליטר יין.
פוטנציאל שימור של עשרות שנים. יין מאזור מוזל.


קיפיס
רח' הדקל 40 אבן יהודה
טל. 09-8912449