קפיצה לאוסטרליה – טעימת יינות מיקב פנפולדס

הטעימה במפגש 187 של מועדון  יולו (YOLO – קראו בסוף מה זה) התמקדה בצרור יינות של יקב Penfolds (פנפולדס), היקב המפורסם מדרום אוסטרליה. היקב מפורסם בין היתר בזכות יין הדגל שלו – ה-Grange, יין נהדר שגם יצא לי לטעום ממנו פעמיים-שלוש. בהחלט מרגש בכל קנה מידה, וגם יקר בהתאם לצערי.

קצת היסטוריה על קצה המזלג

בני הזוג פנפולד – כריסטוף רואסון ואשתו מארי, היגרו מאנגליה לאוסטרליה במחצית המאה ה-19. הם רכשו קרקע והקימו אחוזה, נטעו כרם וייסדו את היקב. הזוג ייצר  יין בסגנון פורט, שנועד במקור לטיפול בחולים של מר פנפולד שהיה רופא. העסק צמח, ובתחילת המאה ה-20 הפך יקב פנפולדס לגדול ביותר בדרום אוסטרליה.

במחצית המאה ה- 20 הצטרף ליקב מהגר חדש, מקס שוברט, כעובד ביקב. בשלב מסוים נשלח שוברט למערב אירופה להשתלם בתחום היין, והוא גילה בבורדו את עולם היינות המתיישנים. בשובו ייצר בשנת 1951 יין יבש, וכשהציג אותו מאוחר יותר בפני הנהלת היקב התבקש להמשיך ולהתמקד ביינות המחוזקים המסורתיים שלהם. הוא המשיך בשלו בסתר, ובשנת 1960 הציג מחדש את היין אותו כינה גריינג' – Grange כשם בית האחוזה של היקב, זכה לתשבחות ואושר לו להמשיך ולייצר אותו. כך זכינו ביין זה הנהנה משם עולמי מבחינת איכותו. כיום היקב מייצר מגוון גדול מאוד של יינות ממגוון כרמים באזורים שונים, והוא בבעלות קבוצה עסקית גדולה.

להשלמה למבוא, כתבתי שטעמנו צרור יינות של היקב. להבהרה – צרור קטן ומצומצם בהתייחס לעובדה שפנפולדס מציעים כיום מגוון עצום של יינות שלהם, מאזורים שונים באוסטרליה וגם מחוצה לה. היינות שטעמנו נרכשו כמכלול אצל יאיר היידו ('צ'ירס') לטובת ערב זה.

Penfolds, Bin 128 Shiraz 2011

הענבים מאזור Coonawarra, שנותן בדרך כלל חוויה של יין רענן ואלגנטי למדי, תודות לשיראז הגדל באזור קריר. היין לא נועד ליישון ארוך, וחלון הזמן לשתייתו נועד להיות סביב 2018-2020. למרות האמור, כפי שתראו בהמשך, עדיין נהנינו ממנו.

רשמי טעימה – צבעו אדום כהה כיאה לשיראז אוסטרלי, אם כי מתחילים לראות טבעת חומה המעידה על הגיל. אף מלא שזיפים. ניחוח קל שמזכיר פורט, אדמתי ופירותי, ומפולפל בפלפל שחור. גוף בינוני, חמיצות נעימה, מרירות קלה שאינה פוגמת בהנאה. איזון טוב. סיומת ארוכה ונעימה. ציון יולו 15.9 (92). מחירו 350 ₪.

Penfolds, Bin 389, Cabernet-Shiraz 2010

יוצר לראשונה על ידי היינן מקס שוברט בבציר 1960, ותרם רבות לבניית המוניטין של היקב. היין מאוד פופולרי באוסטרליה ומכונה גם "גריינג' לעניים", כמו גם "בייבי גריינג'", בין היתר מפני שחלק ממרכיביו מתיישנים בחביות ששימשו קודם לכן לייצור הגריינג' היוקרתי. בציר 2010 נחשב על הטובים בכל קנה מידה.

רשמי טעימה – צבע אדום כהה ועמוק. אף פירותי מלא פרי אדום ושחור, אדמה ועור משולבים בניחוח מרתף טחוב. פירות יבשים. בפה – יופי של יין. פתוח ומוכן, חמיצות מצוינת, איזון טוב מאוד, מתיקות עדינה, חלק והרמוני וסיומת ארוכה ונעימה. מרגיש עדיין רענן וצעיר. ציון יולו 15 (90). אני מאוד אהבתי אותו, ונתתי לו ציון 92 ללא היסוס. מחירו 530 ₪.

Penfolds, Bin 407 Cabernet Sauvignon 2011

עשוי מענבי קברנה סוביניון מכרמים שונים שלהם, וממספר אזורי גידול באוסטרליה. היקב נתן לו בהשקתו אורך חיים לשתייה עד 2025. לדעתי ומההתרשמות בטעימה, אפשר יהיה ליהנות ממנו בהחלט גם מאוחר יותר.

רשמי טעימה – צבע סגול עמוק ונאה. אף עשיר, מלוא הטנא פרי שחור, פרחי שדה, ניחוחות מנטה ופלפל לבן. בפה – עדיין מרגיש צעיר ואפילו תוקפן, אך ככל שמאריכים בטעימה היין משתפר בכוס. יין מאוד עוצמתי, טאנינים מורגשים, חמיצות בולטת, מלא רעננות. הסיומת ארוכה אבל עדיין קצת מייבשת את הפה. מעניין. ציון יולו 15.8 (92). מחירו 530 ₪.

Penfolds, Magill Estate, Shiraz 2011

יין מכרם יחידני, בניגוד לרוב יינות פנפולדס המיוצרים כבלנד מאזורי גידול שונים. הענבים מכרם מאגיל, בפאתי העיר אדלייד, והיין מיוצר ומתפתח ביקב המקורי של מאגיל שנוסד בשנת 1844. יין זה יצא לשוק לראשונה ב-1983.

רשמי טעימה – צבע שיראז אוסטרלי קלאסי. אף מאוד סגור וגם נותן תחושת חמיצות. בפה – פרי אדום משולב בפטל שחור. החמיצות באה לידי ביטוי גם בפה. היין נתן תחושה של קלילות וחוסר זהות. המסקנה שלנו הייתה שהבקבוק עבר איזו טראומה וכנראה מכאן הנפילה, התחושה התחזקה אחרי ששמענו את מחירו. ציון יולו 15.1 (90). זה כי היו בינינו אחדים שנהנו ממנו קצת יותר מהרוב. מחירו 1200 ₪.

Penfolds, Saint Henri Shiraz 2006

89% שיראז. 11% קברנה סוביניון. הענבים מכרמים איכותיים משלושה אזורים:Mc Laren Vale, Barossa, Robe. שני הראשונים נטועים באזור העיר אדלייד. האחרון – אזור היין רוב על שם העיר רוב, ממוקם כ-300 ק"מ דרומית לאדלייד שבדרום אוסטרליה. סיינט הנרי נהנה משם של יין בעל עומק ויכולת התיישנות איכותית (יש האומרים כי הבצירים האיכותיים יכולים להתפתח לאורך 30 שנה ואף יותר). הוא נמנה על היינות האדומים הנחשבים באוסטרליה. רשמי טעימה – צבע סגול כהה ונאה. אף פירותי ומבושם. פירות שחורים, אוכף, אדמה, קפה, ניחוח אורנים, מעט טחב. מאוד אקספרסיבי. בפה – תענוג צרוף. יין איכותי, גוף בינוני פלוס, מרובה שכבות של טעם, מאוזן, קטיפתי. הסיומת ארוכה ומאוד נעימה. יין מעולה. ציון יולו 17.1 (94). מחירו 484 ₪ – הוכתר כיין הטוב לערב זה.

Penfolds, RWT Shiraz 2001

שיראז שכולו מעמק בארוסה. RWT – Red Winemaking Trial, הינו השם שניתן לו במקור ב-1995 כפרויקט ניסוי ביקב. היין הראשון שיצא לשוק היה בציר 1997. מבקר מטעם ה-Wine Advocat המליץ לשתות אותו בין 2015 עד 2018. יינן היקב היה יותר נדיב, והקצה לו חלון שתייה עד 2023. הגענו כנראה ממש על הקצה, כי חלקנו כבר חשו שהיין מעבר לשיאו. אבל עדיין היה שווה.

רשמי טעימה – מראה קצת עכור. אף מלא פירות אדומים, עור, פרחוני. בפה – מורגש שמדובר ביין שכבר התיישן, ועדיין מפגין חמיצות נעימה, אלגנטיות, נעים לחך. איבד מעוצמתו ונעשה יותר קליל, אבל כאמור עדיין מוצלח ושווה היה לפגוש אותו. הסיומת בינונית. ציון יולו 16 (92). מחירו 550 ₪.

אי אפשר שלא להזכיר שנהנינו ממגוון מטעמים שתרמו בהתאמתם ליינות, לאיכות הטעימה והמפגש.  

מה זה YOLO?

יולו הוא מועדון חברים חובבי יין אותו הקמנו בשנת 2004. כולנו חובבי יין ותיקים, אשר החלטנו ליהנות יחדיו מהתחביב המשותף. אנו מתכנסים לערב יין ואוכל מדי יום ה’ האחרון בחודש בביתו של חבר מועדון ולפי תכנית שנתית קבועה מראש, בכעשרה מפגשים בשנה. המארח קובע את תכנית הערב וקונה את היינות. נוהגים לטעום עד שבעה יינות שונים בערב, לכתוב ההתרשמות מהיין בטבלאות מוכנות ולתת ציון, על בסיס 20 נקודות. כל יין נטעם, והחברים מציגים בעל פה כל אחד בתורו את דעתם ואת הציון. ממוצע הציונים נרשם ומתועד.

המטרות אותן קבענו לעצמנו – ליהנות, להכיר יינות שונים מהארץ ומהעולם, ברמותיהם השונות, ללמוד ולהעמיק בתחום היין ולגלות בו גילויים חדשים, וכאמור ליהנות מהערב המשותף. לכן אנו גם נוהגים לעיתים לגוון על ידי שילובו של בעל מקצוע מתחום היין, ובביקורים משותפים ביקבים ובטעימות. אנו מחווים דעתנו על היינות בפרמטרים המוכרים ובהתייחסות רצינית, אבל אנו מייחסים החשיבות קודם כל לאווירה המיוחדת שיצרנו, ולחוויה הכוללת של שתיית יין בחברותא, ובלוויית אוכל מתאים שגם כן זוכה לתשומת לב בכול מפגש.