קריספי בס עם כרישה צעירה ועגבניות לחות

רכיבים (ל-4 מנות):4 יחידות פילה בסכף מלח אטלנטי2 כפות שמן זית8 יחידות כרישה צעירה (בייבי) חתוכה ל-4 ס"מ30 עגבניות תמרבצל ירוק אחד חתוך לטבעות15 זיתי טאסוס מגולעניםמיץ לימון מחצי לימון10 עלי בזיליקוםאופן ההכנה:קריספי בס:על מחבת חמה מפזרים את המלח האטלנטי ושמן הזיתמניחים את הפילה (העור כלפי מטה) על המלח ומכסים במכסהמבשלים על אש בינונית כחמש דקותעגבניות לחות:בקערה מערבבים עגבניות לחות (לאחר הוצאת הליבה והגרעינים) יחד עם זיתי טאסוס, בצל ירוק, שמן זית, מיץ לימון מלח ופלפלצולים את גבעולי הכרישה על מחבת פסים עד לחריכה.הגשה:על הצלחת לסדר את העגבניות הלחותלהניח את הפילה עם העור כלפי מעלה להניח את הכרישה הצלויה על הפילהמעטרים בעלי בזיליקוםטיפ לקישוט: ניתן להוסיף שערות בצל ירוק מתובלות עם שמן זית, מיץ לימון ומלח ים אטלנטיצילום יוסי סליס