רוסטביף סינטה בחרדל ורוזמרין עם שעועית ירוקה

חומרים:
500 גרם סינטה עגל קשורה היטב
5 כפות שמן זית
חופן מלח גס
חופן פלפל שחור גס
4 כפות חרדל דיג'ון ללא גרגירים
4 ענפי רוזמרין

לשעועית ירוקה בשום ושמן זית:
חומרים:
400 גרם שעועית ירוקה טרייה נקייה מהגיבעול
כפית שום כתוש
כפית מלח
8 כפות שמן זית

אופן ההכנה:
לחמם תנור מראש לחום הגבוהה ביותר של התנור: כ -250 מעלות.
לתבל היטב את נתח הסינטה במלח, פלפל ושמן זית.
להכין מגש לאפייה.
מעל המגש להניח את ענפי הרוזמרין, מעל להניח את נתח הסינטה כאשר השומן כלפי מעלה.
למרוח היטב את החרדל ולהכניס לתנור בין 8 – 12 דקות, עד אשר משחים קלות מבחוץ (לא לעבור 12 דקות).
להנמיך את טמפרטורת התנור ל- 180 מעלות, ולהמשיך לצלות את נתח הסנטה לעוד 10 – 12 דקות נוספות למידת מדיום רייר, או 12- 15 דקות למידת מדיום, או 15 – 18 דקות למידת מדיום-וול.

שעועית ירוקה בשום ושמן זית:
להביא סיר מלא מים לרתיחה.
8 דקות לפני הגשת המנה העיקרית יש להכניס את השעועית למים הרותחים, לבשל עד דרגת "אל דנטה", ולסנן את המים החוצה.
באותו סיר לחמם שמן זית, כפית שום כתוש, וכפית מלח.
להוסיף את השעועית המסוננת ממים, להקפיץ כדקה או שתיים, ולהגיש.