רות סירקיס: ארוחות חגיגיות – מאכלים ביתיים, קלים ובריאים

רות סירקיס
ארוחות חגיגיות – מאכלים ביתיים, קלים ובריאים
מאת רות סירקיס
צילומים רפי סירקיס
הוצאת ידיעות ספרים עם סירקיס מוציאים לאור
המחיר 88 ₪

"ארוחות חגיגיות – מאכלים ביתיים, קלים ובריאים", ספרה החדש של רות סירקיס, מיועד לכל מי שמתכונן לתקופת החגים הבאה עלינו לטובה. כדי להקל את משימת ההכנות לחג מציעה סירקיס בספר מתכונים טעימים וקלים למדי להכנה שמתאימים לארוחות חגיגיות.

זהו ספרון דק (90 עמודי מתכונים כשרים)  – בבחינת מועט המכיל את המרובה.
במאכלים המוצעים בספר יש ייצוג למסורת אך עם הרבה נגיעות עכשוויות. יש מתכונים אתניים וגם מתכונים בינלאומיים שכבר הפכו לחלק מהמטבח הישראלי. המתכונים חודשו ועודכנו בעזרת הנגישות למוצרים שאפשר עכשיו לקנות ולכלי מטבח יעילים המקלים את החיים. המתכונים לוקחים בחשבון שהבשלנים הביתיים מתמודדים עם הרבה משימות ומטלות, לכן מוצעים גם מאכלים שניתן להכינם מראש ולאחסנם במקרר. ויש מאכלים עם שימוש כפול – שאפשר להגישם חמים או קרים.

בספר ניתנה תשומת לב רבה לצד הבריאותי של המנות. יש שימוש רב בירקות ובפירות, ודילוג על טיגונים. במקום לטגן – צולים בתנור. יש גם שימוש במזונות עתירי ערכים תזונתיים כמו ירקות מחמשת הצבעים, דגים, קינואה, קייל, אורז מלא ועוד. ובסך הכול יש במתכונים הפחתה גדולה של שמן, קמח וסוכר – שרצוי להקטין את צריכתם מבחינה בריאותית.

בספר ארוחות חגיגיות יש שימוש בשפע של תבלינים המעניקים למנות טעם, ייחוד וחגיגיות. ג'ינג'ר טרי מגורר, מקלות קינמון, דבש, יין, פירות יבשים, מעט צ'ילי פיקנטי. כל אלה יוצרים מנות מעניינות, עם טעמים חזקים שישאירו לסועדים זיכרונות טובים.

על מנת להקל את ההתארגנות יש בספר 12 הצעות לתפריטי ארוחות שאפשר להרכיב מהמתכונים שבספר. כל המתכונים מלווים בעשרות צילומי צבע מרהיבים של המנות, מעשה ידיו של הצלם דן לב. לכבוד חגי תשרי ניתנים הסברים וצילומים של סימני החג – מיני המזונות שבאמצעותם מקדמים בברכה את השנה החדשה. וזה לא רק תפוח בדבש.

פרקי הספר כוללים:
מננת ראשונות – סלטים, מרקים.
עיקריות – בשר, עוף, דגים.
תוספות – ירקות,  פשטידות.
מתוקים – קינוחים, עוגות.

בין המתכונים בספר שמשכו את עינינו: מרק אסיאתי עם איטריות אורז, סלט דלעת פיקנטי, טאג'ין עגל עם שזיפים, עופיונים צלויים ממולאים בקינואה, פילה לברק בעשבי תיבות ועגבניות, רטטוי – תבשיל ירקות איטלקי, פשטידת פסטה בטעם פיצה, קיש לוריין חלבי, מוס פירות יער ושוקולד לבן, מוס שוקולד בקישוט מוס חלבה, טארט טאטן אגסים, שטרודל תפוחי עץ.

רות סירקיס, ילידת תל אביב, בוגרת האוניברסיטה העברית בירושלים, עוסקת שנים רבות בכתיבה גסטרונומית. פרסמה מאות מתכונים ומאמרי אוכל בעיתונות הישראלית והאמריקנית. לצורך עבודתה היא מרבה לנסוע ברחבי העולם, לבקר במסעדות, שווקים, בתי ספר לבישול, יקבים, מגבנות וכל מה שקשור לאוכל טוב. הספר ארוחות חגיגיות הוא הספר ה- 16 שלה. בין ספריה הקודמים: מהמטבח באהבה, ילדים מבשלים, מהמטבח בהנאה, המטבח הסיני, מהמטבח בקלי קלות, מהמטבח בבריאות, מאסיה באהבה. כולם רבי מכר וכולם הפכו לחלק מהתרבות הישראלית.

בהקדמה לספר כותבת רות סירקיס:
אני אוהבת את תקופת החגים, לא רק בגלל האוכל. אני אוהבת לארח את המשפחה סביב השולחן הערוך ולהשתתף בהרמת כוסות היין ובחילופי הברכות והאיחולים. אני אוהבת לשמוע מהאורחים על הדברים הטובים שהם חוו בשנה שחלפה, וגם על התוכניות, הציפיות והתקוות לשנה החדשה.