מסעדת "רפאלו" ממוקמת במרכז קסטרא בחיפה, המיוחד ויוצא דופן בצורתו וייחוד החנויות בו.
לפני שנמשיך בתיאורים, נאמר מיד שהמסעדה מומלצת מאד לאוהבי אוכל טוב בכלל ולאוכל איטלקי בפרט. בכניסה למסעדה מבואה קטנה בה מחכה המארחת. לפני הכל מקבלים כוס שתייה, ואז מלווים אותנו לשולחן. נשאלנו אם זאת הפעם הראשונה שלנו כאן, ולאחר שענינו בחיוב, קיבלנו הסבר על אופי המסעדה והלוגיקה שעומדת מאחורי הרעיון: רפאלו פועלת עם חומר גלם איטלקי להכנת האוכל. כל מוצרי הבצק מבוססים קמח איטלקי. גם הבירה ששתינו בארוחה היתה איטלקית.

בכניסה רואים את מקום הכנת הפסטה, קל להיכנס לאווירה. בדרך לשולחן רואים מדפים מלאים, המגיעים עד התקרה, חומרי גלם למכירה, המשמשים גם תפאורה מעניינת ושונה וגם כמחיצה בין חלקי המסעדה. קיר שלם משמש אכסניה ליינות רבים.
השטח המכיל את שולחנות הסועדים הוא בצורת "L" ועם מחיצת מדפי חומר גלם, כך שיש תחושה של אינטמיות מסוימת בשולחן, למרות שהמסעדה לא קטנה.

ברקע מתנגנת לה מוסיקה איטלקית, וחשוב לציין שהאקוסטיקה מצוינת. אנחנו הישראלים יחסית מדברים בקול, וברוב המסעדות קשה לשמוע את עצמך חושב. כאן הופתעתי לטובה. הצוות מיומן להפליא, עובדה המקלה על הסועד שאינו מצוי ברזי התפריט האיטלקי ותפריט המסעדה.

המלצרית שלנו, גילי, עזרה להתאים את התפריט לחך שלנו. פתחנו בבירה איטלקית Peroni ומשקה קל. כדי לאכול לפי מבנה התפריט יש לצום שבוע: מנות פתיחה, מנות ראשונות וסלטים, פיצות, פסטות, מיוחדים מאיטליה (עיקריות).

למנה ראשונה ביקשנו פטריית פורטבלו בקרם כמהין – פורטבלו צלוי בגריל ברוטב שמנת, כמהין ופרמז'ן, מוגש עם מקל פרמז'ן.
זוגתי לא מאוהבי הפטריות, אך לאור המלצת המלצרית ביקשה את הפורטבלו והמנה הייתה טעימה לה מאוד, עדינה ומלאת טעמים, ושינתה את דעתה על פטריות. כרגיל, חשוב איך מכינים ולא רק מה מכינים.

מנה ראשונה נוספת הייתה קלמארי ממולא בתערובת פירות ים וגבינה כחולה, מוגש על מצע עדשים שחורים ופלפלים, ברוטב יין לבן וציר דגים – מנה משובחת, טעימה מאוד, מוגשת על הצלחת בצורה יפה ואסתטית.
יצא לי לאכול פירות ים במזרח הרחוק, מחדר אוכל של מפעל עד מסעדות גורמה. היכולת של שף ישראלי להתאים את המנות לטעם הישראלי, תוך שמירה על המקור, היא התענוג של הטעם.

בין המנות קיבלנו סורבה מנטה, והגענו למנות העיקריות. לאחר התייעצות עם המלצרית, הזמנו פילה בקר על ניוקי פיטריות (זוגתי שלא אוהבת פטריות, המשיכה עם ההרפתקה המוצלחת), העשוי מנתח פילה טרי בציר בקר, יין אדום, כמהין וחמאה, על מצע של ניוקי תפוחי אדמה ופטריות. המנה הייתה לטעמה וגם לטעמי. מנה מרשימה בצורתה ובטעמה.

 

אני ביקשתי קדירת פירות ים. שימו לב שאני בערב ים וזוגתי בערב פטריות…
קדירת פירות הים כללה שרימפס, קלמארי, מולים, סרטן כחול, קלמארי ממולא ברוטב שמנת וקרם עגבניות, פסטיס ובזיליקום, לצד אורז בר. ההנאה מהמנה גרמה לי להיזכר בסקאלופס טריים שאכלנו באיסלנד, תוך כדי הפלגה בים. שם הם נשלו מהים, נפתחו ביד מיומנת ונאכלו טריים.

בניגוד להרגלנו, הזמנו שתי מנות אחרונות ולא אחת: עוגת גבינה אפויה, מוגשת עם מחית פיסטוק ודובדבני אמרנה; וסופלה שוקולד אפוי, מוגש עם וניל איטלקי על פקאן מסוכר. שתי מנות טעימות הגורמות להתרווח על הכיסא בסיומה של ארוחה טובה ברמה גבוהה.

 

היה יפה לראות את הרכב האוכלוסיה במסעדה, המעיד על תפיסתה בעניי הציבור: זוגות בגילאים שונים, משפחה על שלושת דורותיה, זוגות עם ילדים, ואנשי היי-טק עם אורחים מחו"ל.

 

רפאלו הינה מסעדה מומלצת. על פי התרשמותי, כדאי להזמין מקום מראש. המיסעדה מוקפדת מאד, עם אוירה נינוחה ומזמינה. מי שרוצה להתכונן לפני הגעתו, יכול לראות את התפריט באתר המסעדה.

 

 

רפאלו

רח' פלימן 8 קניון קסטרא חיפה

טל. 04-6208757
א-ה 12:00-23:00, שישי-שבת 12:00-24:00

 

צילום אילן לוי, מיטל סולומון, כתום צלמים