רשת מסעדות ההמבורגרים BBB חנכה לאחרונה ב-23 סניפיה ברחבי הארץ, 
תפריט מעודכן שבמרכזו שישה המבורגרים יצירתיים חדשים, המתווספים לתפריט הקלאסי.
כדי לתת לתפריט החדש נופך מיוחד, מקיימת הרשת בכל סניפיה ארוחות שף מיוחדות, או 'ארוחות שגרירים', אליהן מוזמנים לקוחות נאמנים של BBB ומשפיעי דעה. שלכל ארוחה מגיע השף הראשי של הרשת, אילן פנחס, ומפקח אישית על ביצוע התפריט אותו יצר.
אני השתתפתי בארוחה כזאת בסניף BBB בקניון רננים ברעננה, שהתקיימה באווירה נעימה, בליווי הטעמת והתאמת הבירות מבית החברה המרכזית למשקאות (טובורג, קרלסברג, ווייטשטפן ו-לפה), למנות שהוגשו – הכל כדי להוכיח שלא רק לא יין (שלא לדבר על משקאות קלים) הוא בן לוויה טוב לאוכל, אלא גם בירה, ולא כל בירה מתאימה לכל מנה. לא פשוט.
את התפריט בנה השף פנחס כארוחת טעימות, עם מנות אישיות לכל סועד 
מהמגוון שכלל ראשונות, המבורגרים, וקינוחים.
נראה כי ב- BBB משקיעים, ורוצים לנפץ את סטיגמת המבורגרים בלבד או בעיקר, וכבר במנות הראשונות נוכחנו בכך: כנפיים ללא עצם, רוסטביף קר, פילה סלמון פופקורן, פטה כבד, ומח עצם תלוי בתנור – מנות שאת חלקן בוודאי לא מצפים לאכול במקדש המבורגרים.
בטעימות ההמבורגרים הוגשו מנות מוקטנות (מי יכול לאכול כל כך הרבה?) של ארבעה מתוך קולקציית ההמבורגרים החדשה, כשהכוונה של הרשת היא לספר בכל המבורגר סיפור משלו, הבא לביטוי בהרכבו וטעמיו. כפי שאומר השף: "הסיפור עושה את העניין. עובדה: בשנה האחרונה הייתה אצלנו עליה של 20 אחוז במכירות המבורגרים, כי אנחנו מספרים סיפור המופיע בשמות ההמבורגרים העשויים 00 אחוז בשר בקר טחון במקום, ומה שמאחוריהם".
כך הגיעו לשולחננו:
המבורגר קצבים וכבד אווז – המבורגר מנתחים מובחרים, חזה אווז מעושן, 
ארוגולה, בצל פריך, מלפפון בכבישה ביתית, ריבת בצל ביין אדום ואיולי חרדל – מצטיין הטעימה. שיחוק אמיתי.
מרגז בורגר – המבורגר טלה ועליו נקניקיית מרגז, אריסה, סלסה פיקנטית, בצל בסומק וטחינה – מוצלח מאוד.
לטינו בורגר – המבורגר מבשר בקר מובחר, גוואקמולי, ביצת עין, בצל פריך, סלסה פיקנטית ואיולי צ'יפוטלה – פחות אהבתי.
ג'מייקה בורגר – המבורגר עסיסי מבשר בקר מובחר, פרוסת אננס צלוי, סלסת אננס פיקנטית, איולי מנגו וירקות פריכים – מבחינתי יותר מדי מרכיבים וטעמים. מתוק למרלי (בוב).
עוד בהיצע: דאבל אמריקה בורגר וכריך אנטרקוט – לא טעמנו.
מחיר לארוחה הכוללת המבורגר מהקולקציה המיוחדת, צ'יפס וסלט קולסלאו: 62 – 75 ₪.
כמי שמוותר על קינוחים, עשיתי זאת גם הפעם. נראה כי הפסדתי טראפלס, עוגת
גבינה קרה, בראוני, פרפה חלבה ופיסטוק טבעוני (ברור – חובה במסעדת בשרים…), קרם לוטוס ושוקולד, ופבלובה עם פירות יער. חגיגה לחובבי המתוק.
אילן פנחס, השף הראשי של רשת BBB, אמר במהלך הערב כי "יש חדשנות קולינרית במנות ההמבורגרים אותן פיתח, והן מייצגות תהליך עבודה ופיתוח ארוך ומפרה שנמשך למעלה משנה. התגובות מהשטח למנות החדשות מעולות".
כמי שנמצא בלב מסעדנות הבשר, פנחס לא היה יכול להימנע מהתייחסות להתלהמות נגד בשר מעובד ונגד בשר בכלל, וגם שמה של מיקי חיימוביץ נישא באוויר. מה לעשות, לא כולם אוכלים בשר, אבל נראה כי BBB משרתת היטב את הקרניבורים שזוללים בשר.
מסתבר שבסך הכל התקיימו ארוחות שף כאלה ב- 23 סניפי הרשת ברחבי הארץ.
כל הארוחות כללו את קולקציית ההמבורגרים החדשה של הרשת, יחד עם מנות ראשונות וקינוחים, ובמהלכן מומחה לבירות הציע טעימות עם הסברים על הקשר בין בירה והמבורגרים.
הסבב הסתיים בסניף הרשת ברחוב הארבעה בתל אביב, אליהם הצטרף הפעם לא רק השף הראשי אילן פנחס, אלא גם הנהלת BBB.
מורן פלשנר (בתמונה), סמנכ"לית השיווק, אמרה: "רשת BBB מוקירה ומעריכה את לקוחותיה, ולכן בחרה להגיד להם תודה באמצעות ארוחת שף מפוארת. לאחרונה אף הכתרנו את חבר המועדון ה-300 אלף של הרשת".
צילום יורם אשהיים, אמיר מאירי
תגובות
0