שאטו גולן – עמק הרון ברמת הגולן

יקב שאטו גולן קיים לאחרונה מפגש עם עיתונאים, סומלייה ומסעדנים. המפגש התקיים במסעדת רוטשילד 12 בתל אביב, עם ארוחת צהרים שהמנות בה הותאמו היטב לשמונה יינות היקב שהוטעמו.

היינות הוצגו על ידי הבעלים-שותף ומנכ"ל היקב שוקי שי, ויינן שאטו גולן בעל המוניטין אורי חץ.
יין רוזה גשם ורוד 2012 שלהם (119 ש"ח) קידם את פנינו, עדיין ללא סינון. הבקבוקים הצוננים היו ללא תוויות. תוכנם נראה כמו מיץ אשכוליות אדומות, והטעם והניחוחות היו עתירי לימוניות, עם סיומת חומצית פריכה המשלימה גוף מלא. הרכב ענבי הרוזה של שאטו גולן הוא 90% גרנאש ו- 10% סירה, שנסחטו יחד והושארו עם קליפותיהם למשך כ- 3 עד 4 שעות בלבד.
לבסיס זה נוספו 5% רוזה מענבי ברברה שהגיע מיקב שבו של היינן גבי סדן, ובאופן הדדי כמות דומה של גרנאש-סירה הועברה ליקב שבו. נראה כי זה השתלם לשאטו גולן, ואני מצפה בקוצר רוח לטעום את הרוזה של שבו.
הרוזה של אורי חץ היה הרוזה הישראלי הראשון שטעמתי לפני שנים, ששכנע אותי כי ייננים ישראליים יכולים וצריכים לעשות יותר רוזה פרמיום, ומאז נהניתי מיינות רוזה מיקבים אחרים רבים.
כמו כן, נראה כי בכל בציר אורי משפר את הרוזה שלו, שמתפתח להיות יותר ויותר טוב, ויוצר תפנית חדשה על נושא מוכר.

שוקי ואורי הציגו גם שני יינות לבנים; שאטו גולן סוביניון בלאן 2011 (142 ש"ח) וגשם לבן 2011 (175 ש"ח). יחד עם הרוזה יש ליקב שלושה יינות עונתיים לקיץ הישראלי החם והארוך, והם נמכרים מהר למרות מחיריהם הגבוהים בהשוואה למתחרים ישראליים.

ה- 100% סוביניון בלאן שלהם אינו סוביניון בלאן מסורתי לפי סטנדרטים ישראליים. הוא נוטה להיות יותר דשאי, עשבוני ואלגנטי מאשר פירותי; עם דשא קצוץ באף המודגש ע"י רמזים של פלפל ירוק, אשכולית לבנה, פודינג לימון וגרידת ליים עם סיומת פריכה. אלה עושים אותו לשידוך אידיאלי עבור מגוון רחב של סלטים ואוכל ים תיכוני במסעדות או על השולחן המשפחתי.
גשם לבן הנו בלנד בסגנון דרום עמק הרון, עם 57% ענבי רוסאן, 26% גרנאש בלאן ו- 17% ויונייה, שנותן שפע של אפרסקים לבנים, תפוחי גולדן דלישס, ליים, קיווי, מלון, אננס ובננות. הסיומת הקלה יותר מאשר זו של הסוביניון בלאן שלהם, שכנעה אותי כי גשם לבן עשוי ללוות היטב עוף או פסטה ברוטב שמנת.

היין האדום הראשון שנמזג באירוע היה גשם אדום (245 ש"ח), יין הדגל האדום של שאטו גולן. זהו בלנד רון דרומי נוסף של 67% ענבי גרנאש ו- 33% מורבדר, עם תכולת אלכוהול נדיבה של 15.3%.
צבעו של היין בכוס בהיר מספיק כדי להיחשב כפינו נואר במבט ראשון, והבסיס המתובל הארצי שלו עשוי לכוון לתחושה זאת. אבל נימה של פטל שחור ואדום שמנתי עם רמזים של שוקולד כהה, אספרסו וטבק, יובילו את המחשבות למקום אחר.
כמו היינות האדומים האחרים של יקב שאטו גולן שבאו בהמשך, המורכבות והעומק שלו ירוויחו מחדרור בדקנטר למשך חצי שעה או שעה, כדי להיפתח ולחשוף את כל התענוגות החושניים שלו. אוכל מתאים עליו אפשר לחשוב: תרנגול הודו חגיגי, ברווז עסיסי, או מנה של עגל עדין.

משלים את יינותיו האחרים של אורי בהשראת עמק הרון, הוא שאטו גולן סירה 2010 (158 ש"ח) – 92% סירה עם קורטוב של 8% קריניאן. הצבע כהה אטום. במבט ראשון הוא מבטיח להיות יין עוצמתי, הנותן אגרוף מהנה לפה, עם פירות יער שחורים, פטל, אוכמניות שחורות, רמזים של עץ ארז וקינמון, 15.4% אלכוהול ושכבות דחוסות של מורכבות, זה לא יין לשותי יין מזדמנים, אלא תענוג גדול ונועז שמתחנן למנות כמו צלעות טלה, צלעות או כתף בקר שיתלוו אליו.

עם 14.9% אלכוהול, שאטו גולן קברנה סוביניון 2010 (151 ש"ח) אינו יין קל, אבל הוא קל יותר מאשר חלק מהאדומים האחרים של היקב. יש בו 6% סירה ו- 1% מרלו, ובארומה ובטעמים דומדמניות שחורות ושזיפים, עם רמזי עץ אלון של קופסת סיגרים וקפה. סטייק או נזיד בשר יתאימו לו, מפני שיין זה עם טאנינים משולבים היטב אך עדיין עוצמתיים, יעדיף אוכל שמן ואינטנסיבי.

עמוד שדרה אדום נוסף של היקב הוא שאטו גולן אליעד 2010 (195 ש"ח), בלנד של 82% קברנה סוביניון מודגש עם 6% סירה, 6% מרלו ו- 6% פטי ורדו. אפילו עם 15.2% אלכוהול, היין עדיין מפגין אלגנטיות ומורכבות ניכרות של פירות שחורים הכוללים קסיס, פטל שחור, דובדבנים כהים וגרגרי יער.

אחרונים חביבים היו שני יינות שטרם שוחררו לשוק, ובינתיים ללא תמחור. שאטו גולן עוג 2010, על שמו של מלך הבשן המקראי הענקי, הגיע עם 14% אלכוהול צנועים, ובכל זאת נתן תחושה של יין הרבה יותר דחוס, עם רמזים של דובדבנים אדומים, שזיפים שחורים ותותים ממוסגרים ע"י קפה ועלי טבק.

האירוע נחתם עם הגשת שאטו גולן טוריגה נסיונל 2010, יין קינוח מתוק אך מפתה עם 18% אלכוהול, שנעשה מענבי פורט מסורתיים מפורטוגל, למרות שמקורו מגפנים מ- UC Davis בארה"ב, עם יישון במשך שנה וחצי בחביות עץ אלון.
הטוריגה נסיונל עם טעמי צימוקים, שזיפים, קולה ווניל, מבטיח אוצר עשיר אפילו עוד יותר למי שיהיה סבלני מספיק כדי להמשיך ליישן יין זה, שיתאים היטב עם גבינות חזקות או פרליני שוקולד עשירים.
גם טוריגה נסיונל יבש יהיה זמין החל מהבציר הנוכחי של שאטו גולן, ויהיה מעניין לדגום מה אורי יוצר מענבים נדירים אלה בישראל. 

שמונה יינות יקב שאטו גולן העשויים היטב אותם טעמנו, ויינות הבצירים הקודמים של אורי, מבטיחים כי שווה לחכות להם. מסקרן השימוש של אורי בזנים אלה של דרום עמק הרון וקביעת טרנד חדש אפשרי, שעשוי לבשר את הופעתם ביינות יותר ויותר מהנים גם מיקבים אחרים.