שבוע המטבח הצרפתי השני בישראל יתקיים בפברואר

פסטיבל המטבח הצרפתי בישראל יתקיים זו השנה השנייה ביוזמת שגרירות צרפת בישראל, המכון הצרפתי בישראל, UBIFRANCE והמחלקה הכלכלית של שגרירות צרפת.

 

תחת הכותרת "SO FRENCHY SO TASTY" – שבוע המטבח הצרפתי השני בישראל, הפסטיבל יתקיים השנה בשש ערים ברחבי הארץ – תל אביב, ירושלים, באר שבע, חיפה, מצפה רמון ונצרת.

 

לפסטיבל תגיע נבחרת של 19 שפים מובילים מצרפת, שביחד עם שפים ישראליים מ-19 מסעדות מקומיות, ירכיבו תפריטים מיוחדים ויבשלו מנות מגוונות שיציעו לקהל הישראלי לחוות את המטבח הצרפתי בין התאריכים 10-12 בפברואר 2014.
בנוסף יקיימו השפים כיתות שף וסדנאות לקהל הרחב, מפגשים לימודיים עם תלמידי בתי ספר, ארוחות גאלה וסיורים קולינריים בהם יבקרו ויערכו היכרות עם יצרני שמן זית, יין, ירקות, פירות וגבינות מרחבי הארץ.

 

השפים הצרפתים יחברו לשפים הישראלים במסעדות הוטל מונטיפיורי, דלאל המסעדה ודלאל הקונדיטוריה, אוליב ליפ, פאסטל, שילה, מול-ים,MESSA , KITCHEN MARKET, פופינה, פלי מרקט ולה רפובליקה בתל אביב. פרה על הגג ואדום בירושלים, הנמל 24 וביסטרו וניה בחיפה, דנטה בנצרת, סמילנסקי טאפאס בר בבאר שבע ו-CHEZ EUGENE במצפה רמון.
מותג הקוניאק Remy Martin, נותן החסות המרכזי של הפסטיבל יוצע במחירים מיוחדים במסעדות המשתתפות.

השפים הצרפתיים שיגיעו לארץ
שף כריסטופר האש – Christopher Hache – כוכב מישלן, מסעדת Les Ambassadeurs מלון קריאון, יבשל עם השף מורן ינאי בהוטל מונטיפיורי בתל אביב.

שף פטריק ריינג'אר, Cap Estel – כוכב מישלן, גו מיו זהב לאזור פרובנס קוט ד'אזור 2013 , יבשל עם השף יורם ניצן במסעדת מול ים בתל אביב.

שף מוראד האדוש – Mourad Haddouche – מסעדת לואזו דה וין, כוכב מישלן מתמחה במנות מחבל בורגון, יבשל עם השף גולן גורפינקל במסעדת דלאל בתל אביב.

ז'אן-איב בורדייה – Jean-Yvtes Bordier- מומחה לחמאה ואמן גבינות, נצר לשושלת יצרני חמאה מחבל קונטה, יחבור לטיבו ברה, השף לשעבר של מעון שגריר צרפת בישראל, במסעדת פאסטל במוזיאון תל אביב.

 

שף אוליבייה ארלו -Olivier Arlot – ממסעדת "לה שנסלייר" בחבל טורן , כוכב מישלן, 3 מצנפות בגו מיו, יבשל עם השף צ'רלי פדידה במסעדת Olive Leaf הכשרה במלון שרתון תל אביב.

 

שף דידייה אנייס – Didier Aniès- שף המסעדות במלון גראן הוטל קאפ פרה, הכולל את "לה קאפ" בעלת כוכב מישלן והמסעדות "לה וורנדה" ו "קלאב דופין", יבשל עם השף שרון כהן במסעדת שילה בתל אביב.

 

שף סילבן סנדרה – מהמסעדות Itinéraires, 58 Qualité Street בפריז,שף השנה בגו מיו 2009, זכה בשנת 2013 בכוכב מישלן, יבשל עם השף יוסי שטרית במסעדת KITCHEN MARKET.

 

שף ליונל לוי – Lionel Lévy – ממסעדת אינטר-קונטיננטל מרסיי, הוטל דייה, כוכב מישלן, יבשל ארוחה ים תיכונית עם השף שלום קדוש במסעדת פרה על הגג במלון לאונרדו פלאזה ירושלים.

 

שף קונדיטור סבסטיאן גודאר – אמן מאפים, גלידות, שוקולד ומרקחות המכונה מחולל המהומות של הטעמים, ירכיב תפריט מתוקים עם השף קונדיטור ענר צלאל בדלאל הקונדיטוריה בתל אביב.

 

שף יוני סעדה – Yoni Saada – ממסעדת מיניאטור, מצנפת אחת בגו מיו, נצר לשושלת קצבים, הגיע לגמר התכנית "טופ שף" בצרפת 2013, יבשל עם שף אלרן בוזגלו במסעדת אדום בירושלים.

שף סבסטיין אנז'ו – Sebastien Sanjou – ממסעדת "לה רלה דה מואן" בדרום צרפת, כוכב מישלן, יבשל עם השף רן ראש במסעדה הנמל 24 בחיפה.

 

שף דידייה אדון – Didier Edon – ממסעדת "לה דומיין דה הוט רוש" בטורן, כוכב מישלן מאז 1990, יתארח במטבחו של האמן והשף שחר סיוון בביסטרו וניה החדש בעיר התחתית בחיפה.

 

שף כריסטוף דוברן – Christophe Dovergne – מייסד האתר 750g.com, התנסה בכל סוגי המטבחים פאב, מלון, מסעדה ומועדון יאכטה, יבשל עם השף יוחאי קוסביצקי במסעדת פלי מרקט בתל אביב.

 

שף סטפן פרואדוו – Stephane Froidevaux – מסעדת לה פנטין לטור, 4 מצנפות בגו מיו, מוכר בארץ ככוכב תכנית הריאליטי "מלחמת הסכינים", יבשל עם השף אביב משה במסעדת מסה בתל אביב

 

שף טיירי שרייה – Thierry Charrier – שף של משרד החוץ הצרפתי מזה 20 שנה. יבשל עם השף רוני בלפר ממסעדת לה רפובליקה בתל אביב.

 

שף גיום גומז — Guillaume Gomez נשיא עמותת הטבחים של הרפובליקה הצרפתית, השף של הנשיא פרנסואה הולנד בארמון האליזה, יחבור לצוות המטבח במסעדה של השף שלום קדוש "פרה על הגג" במלון לאונרדו פלאזה בירושלים, להכנת ארוחת הצהרים במסגרת אירוע גאלה.

 

שף אלן רוסו – Alban Rousseau- הבעלים של חברת המזון רוסו לזלייה, העוסקת בפיתוח מוצרים וקייטרינג עילית, הבעלים והשף של מסעדת מיל בעיר דקס. יבשל עם השף פאיז סגאירה במסעדת Chez Eugène במצפה רמון, ועם השף דרור שושן ב"סמילנסקי טאפס בר" בבאר שבע.

 

שף אריק פרובוס – Eric Provost – ממסעדת l’Etrier במלון רויאל ברייר בדוביל, כוכב מישלן, יבשל עם השף אליאס מטר במסעדת דנטה בנצרת.

 

שף דמיאן לפורט – – Damien Laporte ממסעדת L’Absinthe Rostang’s House, Paris, יבשל עם שף אוראל קמחי במסעדת פופינה.

שגריר צרפת בישראל, פטריק מיזונאב, יקיים ערב פתיחה חגיגי ב- 9 בפברואר בחסות המותג Remy Martin, בו יארח את השפים הצרפתיים והישראלים לערב היכרות ולארוחת ערב משותפת בבית השגריר ביפו, בשילוב בר קוקטיילים על בסיס הקוניאק.

 

ביום שלישי 11 בפברואר תתקיים ארוחת גאלה בצהריים במסעדה "פרה על הגג" במלון לאונרדו פלאזה בירושלים. את המנות בתפריט ירכיבו ויבשלו 5 שפים: שלום קדוש – השף הראשי של רשת מלונות פתאל. ליונל לוי ממסעדת אינטר-קונטיננטל מרסיי, אביב משה – שף מסעדת מסה, גיום גומז – השף של ארמון האליזה, ושף סטפן פרואדוו (קרב סכינים) ממסעדת לה פנטין לטור.

 

ביום רביעי 12 בפברואר יעבירו השפים מאסטר קלאס וטעימות פתוחות לקהל הרחב (בתשלום) במלון שרתון תל אביב.
בשעה 13:00 יציג טיירי שרייה – השף של משרד החוץ הצרפתי, למנה ראשונה את המתכון שלו למילפיי שכבות של סלמון מעושן עם ירקות פריכים. בשעה 14:30 יציג שף אוליבייה ארלו ממסעדת "לה שנסלייר" את המתכון שלו למנה עיקרית של דג לברק ממולא בזיתים, פירות הדר, שומר ומיץ תבלינים.
בשעה 16:00 יציג שף סבסטיין אנז'ו ממסעדת "לה רלה דה מואן", את המתכון שלו לטארט לימון.

 

במסעדת פאסטל במוזיאון תל אביב תתקיים במשך השבוע תצוגה של השולחן הצרפתי המסורתי. המנות יוגשו בכלי השולחן הידועים מפורצלן צרפתי תוצרת Haviland & Co. Limoges, ועיצוב השולחנות במסעדה יופקד בידי Yves Delorme Palace home.

SO FRENCHY SO TASTY – שבוע המטבח הצרפתי ה-2 בישראל, מתקיים בשיתוף עם עיריית תל אביב-יפו, עיריית חיפה, עירתחתית חיפה, משרד התעשייה והתיירות הצרפתי, משרד התיירות הישראלי, Haviland, Seyman, TV5MONDE, מלון שרתון תל אביב, רמי מרטן, מלון מרקיור, les Maîtres cuisiniers de France,, טיים אאוט, JC Decaux , אייר פראנס, Yves Delorme Palace, קורסל המאפייה הצרפתית, בית הספר לבישול רימונים, איגוד בתי המלון בטבריה, Bragard, Jean Drouant school ו-VATEL.

 

לתכנייה המלאה של הפסטיבל, להרשמה לסדנאות ולהזמנת מקומות במסעדות

 

שבוע בורגון בדלאל – רומנטיקה צרפתית עם אוכל של כוכבי מישלן, יין של כוכבים במסעדה והפתעה מהאגדות בקונדיטוריה
במסגרת "שבוע המטבח הצרפתי בישראל" (10,11,12 בפברואר) מארחת מסעדת דלאל את השף מורד האדוש ממסעדת "לואזו דה וין" בעיר בון (בירת היין של בורגון) בעלת כוכב מישלן, המתמחה במנות מחבל בורגון.

שף גולן גורפינקל ושף מורד האדוש, יקיימו מפגש קולינארי השואב את השראתו מבורגון . ביחד הם יציעו במהלך השבוע הצרפתי, תפריט ערב בדלאל שיחבר בין טעמים וניחוחות קלאסיים ומודרניים. פרשנות עכשווית של המסורת הצרפתית עם חומרי הגלם המקומיים של ישראל, במנות כגון :
מילפיי פטריות יער גבינת סנט מור, אגוזי לוז, קפוצ'ינו פטריות ויין בורגון אדום
סלמון מבושם קלות סלק ופופקורן אמרנט
שקדי עגל פונדנט לימון תבשיל עדשים בציר בקר ויין לבן

הדס ותומר מ"אוסף יינות בורגון" אצרו לכבוד השבוע תפריט יין הפותח צוהר לעולם המרתק והאין סופי של יינות בורגון. ניתן יהיה להזמין את רוב היינות מהתפריט גם בכוסות וגם בחצאי כוסות, במטרה לאפשר התנסויות טעימה במחירים ידידותיים, מהיקבים המובחרים בעולם.

לדלאל הקונדיטוריה יגיע השף קונדיטור סבסטיאן גודארד מקונדיטוריית "Patisserie des Martyrs". גודאר, יחבור לשף קונדיטור ענר צלאל וביחד ירכיבו תפריט פטיסרי ייחודי לשבוע המטבח הצרפתי, בדלאל הקונדיטוריה, בין השאר: אקלרים, טארט פירות, טארט לימון, פריס-ברסט, מון-בלאן.

10/11/12 בפברואר 2014 החל מהשעה 18:00. מסעדת דלאל – רח' שבזי 10, נווה צדק, תל אביב, 03-5109292

 

 

שף פטריק רינג'אר, חובר ליורם ניצן שף מסעדת מול ים, לגשר של גורמה מעל הים התיכון במסגרת שבוע So Frenchy So Tasty של שגרירות צרפת
פטריק ריינג'אר, שף מסעדת Cap Estel, חובר לשף יורם ניצן להכנת ארוחה משותפת במסעדת מול ים, במסגרת שבוע "So Frenchy So Tasty" ביוזמת שגרירות צרפת, שיתקיים בתאריכים ה-11-12 בפברואר.
שף פטריק רינג'אר מבשל במסעדת Cap Estel השוכנת על צוק הגובל במי התכלת של מונטה קרלו. שף רינג'אר זכה בגו מיו זהב לאזור פרובנס קוט ד'אזור לשנת 2013 ולכוכב אחד במדריך מישלן.
רינג'אר וניצן יציעו במשותף תפריט מיוחד בן 4 מנות במול ים ב-11 וב-12 בפברואר 2014.
המחיר לסועד: 400 ₪. לסועדים במועדים אלו יוצעו הטבות שאותן יוכלו לממש במסעדת Cap Estel.
בין המנות:
שורשים של פרובאנס
דג דובר סול בנוסח ה- Cap Estel
קוקי-סאן-ז'אק בניחוח ארץ השמש העולה
הנואז'טים המתוקים של חוף התכלת
להזמנות: מסעדת מול ים, נמל תל-אביב 03-5469920

reservations@mulyam.com