זאב דוניה מיקב סוסון ים, מוציא לשוק יין שנין בלאן חדש, אותו הכתיר בשם אחים רייט 2011 (WRIGHT BROS.) – כהצדעה לחלוצי התעופה שהיו הראשונים שביצעו טיסה בכלי טיס הכבד מהאוויר, בדצמבר 1903.

זן הענבים שנין בלאן גדל במקור העמק הלואר בצרפת. שם מייצרים ממנו יינות איכותיים ביותר בעלי יכולת התיישנות יוצאי דופן. בארץ ניטעו הכרמים בשנות השבעים. בעבר נעשו כמה ניסיונות לייצר יין שנין בלאן אך איכותו הייתה ירודה. יקב סוסון ים, יחד עם הכורם ברוך לנגר, קבעו להם למטרה לייצר יין ברמה גבוהה, ללא פשרות, בכל שלבי הגידול והייצור.

כרם הבעל (ללא השקיה) נטוע במושב קדרון שבמישור החוף. גיל הגפנים: 37 שנה. בכרם מתבצע דילול אשכולות (בציר ירוק) להורדת יבול מ- 2.5 טון לדונם ל- 800 ק"ג לדונם.
זאב דוניה מסביר כי הורדת היבול נועדה להעלות את איכות הענבים. יבול נמוך הוא תנאי לקבלת ריכוז ועושר טעמים בפרי. הבציר מתקיים בחודש אוגוסט בארבעה מקצים, בימים שונים. וזאת על מנת לבצור כל תת חלקה במועד האופטימלי.

בבציר 2011 נותרה כמות קטנה של סוכר בסיום התסיסה. הסיומת המתקתקה יצרה יין שונה: OFF DRY – גרסה די שכיחה ביינות מזן השנין בלאן (לא מדובר ביין קינוח מתוק). הוחלט להעניק ליין שם אחר על מנת לבדל אותו מהשנין בלאן היבש (JAMES).

התהליך ביקב: הפרי מובל במשאית מקוררת. לאחר הריסוק והסחיטה, המיץ הצלול מועבר לחביות צרפתיות בנות 2-3 שנים לתסיסה. בתום התסיסה היין נותר על שמריו בחבית למשך כ- 8 חודשים.
זאב מדגיש כי במכוון לא עבר היין תסיסה מלולקטית (תסיסה משנית שמורידה את תחושת החדות/החומציות של היין). היין בוקבק בחודש אפריל 2012, ונשאר ליישון נוסף בבקבוק של לפחות 10 חודשים.

המחיר 80 ש"ח