שרימפס בטמפורה עם קרם חצילים שחור

חומרים ל- 4 סועדים:16 יח' שרימפס קריסטל גדול טרי2 יח' חציל יפה 1 שן שום כתושה1/2 כוס שמן קנולהמלח, פלפל לטמפורה:1 כוס קמח טמפורה 1 כוס בירה לבנהמלח, פלפל קרח שמן קנולה לטיגוןאופן ההכנה:הניחו את החצילים על אש פתוחה לריכוך ולעישון.עבדו את החציל למחית עם 50% מהקליפה החרוכה.הוסיפו תוך כדי עיבוד את שמן הקנולה, בהתחלה מספר טיפות ולאחר מכן את כל השאר. הוסיפו שום, מלח ופלפל וערבבו.נקו את השרימפס מהראש ומהשריון. השאירו רק את הזנב והחוליה האחרונה מהשריון.פיתחו עם סכין קטנה את גב השרימפס והוציאו את צינורית העיכול.הכנת הבלילה: ערבבו את הקמח, הבירה, מלח ופלפל עד לקבלת בלילה דלילה אך לא מדי.הוסיפו קוביות הקרח כמה דקות לפני הטיגון. חממו שמן קנולה לטיגון עמוק עד לחום של 180-190 מעלות.טבלו את השרימפס בבלילה עד החוליה האחרונה כשאתם אוחזים בזנב.הכניסו מיד לשמן החם ל- 20-30 שניות עד להזהבה והוציאו.ספגו את שאריות השמן.הניחו על מעט קרם חצילים שחור בטמפרטורת החדר והגישו.צילום בועז לביא