1848: יקב חדש עם השם הכי ישן

חשבתם שיקב טפרברג 1870 הוא הוותיק בארץ ישראל? מסתבר שטעות בידכם, והשורשים חוזרים אל 1848 ולמשפחת שור, כשיוסי שור – דור שמיני למשפחה הירושלמית הוותיקה, חונך יקב בוטיק חדש שנושא את השם הספרתי 1848, כשהלוגו שלו נותן ביטוי קליגרפי כתוב של הספרות, בסגנון דומה לזה בו כתבו באותם ימים.
.
בשנת 1848, עם חידוש היישוב היהודי בירושלים, החלה גם תעשיית היין ברחוב היהודים שבעיר העתיקה. אבי משפחת שור, רבי מרדכי אברהם שור, יחד עם בנו רבי יצחק שור, ייסדו לצרכי פרנסה את היקב המשפחתי הראשון בארץ. בית המשפחה היה ברחוב הגיא, הסמוך למסגד עומר, והקיר המערבי של היקב שהוקם במרתף הבית, היה חלק מהכותל המערבי.

בתקופת המנדט הבריטי הוצא היקב מהעיר העתיקה והוקם מחדש מעל בריכה לאגירת מים שנקנתה בשכונת בית ישראל. הבריכה עצמה הפכה מרתף אחסון ליין. במשך השנים היקב התפתח וגדל, עד שהמקום היה צר מלהכיל את כל התוצרת.
 היקב הלך והתרחב, והמשפחה הוסיפה לגדול גם היא, וכך במישור אדומים יש היום שלושה יקבים של בני המשפחה, שהידוע שבהם הוא יקב ציון, שיוסי שור הוא אחד ממנהליו.

בשנים האחרונות עבר יקב ציון הכמותי גם שינוי איכותי, אבל ליוסי שור זה לא הספיק. הוא ממשיך להיות משנה למנכ"ל יקב ציון,  ויחד עם צביקה שור שעזב את יקב ציון ועתה הוא יינן  ראשי של היקב החדש, ורונלד מוגנדורף כמנכ"ל – אף הוא איש יקב ציון, יוצא לדרך יקב הבוטיק 1848.
הכיוון של יוסי, כבעלים של 1848, הוא לחבר בין ישן לחדש, תוך לקיחת הידע, הניהול והניסיון שנצברו בהיסטוריה של משפחת שור ולעשות צעד נוסף קדימה.

יקב הבוטיק 1848 מצהיר על עצמו כ"מייצר יינות מודרניים ונקיים, קלאסיים אך בלתי רגילים, נגישים לשתייה ובעלי פרותיות שמורה מובהקת. כרמי ענבי היין מהם נקלטים את הענבים הם כרמים בוגרים ומטופחים לעילא. ענבי הזנים האציליים גדלים בכרמים נבחרים באזורים תורמי איכות ובטרואר מושלם". עד כאן דבר היקב.

יינות הבכורה של יקב 1848 הם: 
ספיישל רזרב 2006  – מורכב מקברנה סוביניון 78% ופטיט סירה 22%.
רזרב קברנה סוביניון 2007  – מורכב מקברנה סוביניון 87%, מרלו 10%, ופטיט סירה 3%.

קברנה סוביניון רזרב 1848 – 2007
קברנה סוביניון 2007 הוא היין השני (second wine) של יקב הבוטיק 1848, ויוצא במהדורה של 6725 בקבוקים.
יין זה הופק משילוב ענבי הזנים קברנה סוביניון, מרלו ופטיט סירה שנבצרו ידנית ובשיטה סלקטיבית מכרמים נבחרים למרגלות הרי הגלבוע בגליל.
היין התיישן כל זן לחוד בחביות עץ אלון צרפתי חדשות 35% ובחביות בנות שנה-שנתיים 65%, ולאחר 12 חודש בוצע הבלנד הסופי והוחזר לחביות ליישון של 13 חודשים נוספים סה"כ יישון 25 חודשים.
צבע ארגמני עז עם ניחוחות של פירות יער אדומים, ובוקה עדין ונקי עם רמזים חזקים של עישון וטבק. טעמו עגול, מאוזן ומזכיר פלפל שחור גרוס, גרגרי יער שחורים העטופים על ידי עץ האלון.
מחיר: 128 ₪ 

ספיישל רזרב 1848 – 2006
 SPECIAL RESERVE 2006 הינו יין הדגל של יקב הבוטיק 1848. היין יוצא במהדורה של 7184 בקבוקים, והופק משילוב ענבי קברנה סוביניון ופטיט סירה שנבצרו ידנית ובשיטה סלקטיבית מכרמים נבחרים בסמוך להר הגלבוע בגליל.
היין התיישן בחביות עץ אלון צרפתי חדשות 40% ובחביות בנות שנה-שנתיים 60% במשך 30 חודשים. כל 6 חודשים היין עבר שפייה, ובמהלך השפייה השנייה בוצע בלנדינג בין הקברנה סוביניון והפטיט סירה.
ספיישל רזרב 1848 – 2006 הנו יין צלול בוהק, עם גוון אדום ארגמני עמוק, ניחוחות ובוקה מרשימים. יין מורכב ועשיר,  כשניתן לחוש בבשומת פרי פטל, קסיס, גרגירי יער ושזיפים בשלים לצד ניחוחות עץ האלון. טעמו של היין עשיר, גוף מלא ומאוזן, הרמוני, עדין וקטיפתי. לדברי היקב, היין ימשיך להשתבח בבקבוק במשך שנים רבות.
מחיר: 228 ₪

יינות נוספים של היקב הצעיר: שרדונה 2010 – כ- 2000 בקבוקים (פרחוני ופירותי – עם אננס ואשכולית. שרדונה נעים מאוד), ובציר מאוחר 2010 – בין 2000 ל- 2500 בקבוקים.