2 חלות גדולות מתוקות לשבת

מצרכים:1 ק"ג קמח שמרים½ כוס שמן2 ביצים1 כפית שטוחה של מלחכוס סוכר2 כוסות (400 מ"ל) מים פושריםחומרים לציפוי:1 ביצה טרופה – להברשהזרעוני שומשוםאופן ההכנה:שמים בקערת מיקסר את כל החומרים למעט המלח, ומערבבים בעזרתוו לישה במהירות בינונית למשך 7-5 דקות עד שמתקבל בצק חלק.(ניתן להכין את הבצק גם בלישה ידנית).לקראת סוף הלישה מוסיפים מלח.מכסים את הקערה ומשאירים לתפוח במקום חמים עד שהבצק מכפיל אתנפחו  (כשעה וחצי).כשהבצק תפוח, משמנים ידיים ומחלקים אותו ל- 2 חלקים.מחלקים כל חלק ל- 3 חלקים ומגלגלים כל שליש לגליל חלק באורך שלכ- 50 ס"מ. קולעים מהם צמה ומקפידים להדק את שלוש הרצועות בתחילתהצמה ובסופה.מעבירים בזהירות לתבנית מרופדת בנייר אפייה, ומכסים עם מגבתלהכפלת הנפח.מברישים בביצה טרופה (ניתן לדלל את הביצה עם כף מים).בוזקים שומשום ואופים בחום של 170-180 מעלות למשך 40-30 דקות,עד להזהבה.הערה:לפני שלב ההתפחה, ניתן לכווץ או למתוח את החלות לאורך הרצוי.אם ברצוננו לאפות 4 חלות קטנות יותר, יהיה אורך הגליליםכ- 30 ס"מ.