איך בונים תפריט במסעדה? מה אומרים לקצב? איך יודעים מי גידל לנו את העגבנייה, מאיזה זן היא, ולאיזו מנה היא מתאימה? איך מבשלים יותר בריא, ומה זה בכלל אוכל בריא? היכן קונים המסעדנים את הדגים? איך הם בוחרים את חומרי הגלם כך שכל מנה תיראה כמו מיליון דולר?

לאחר פיילוט שהתקיים בחודש יולי האחרון ועלה על כל הציפיות, יתקיים בתל אביב-יפו בסוף חודש פברואר הקרוב (26.2-1.3) אירוע יחיד ומיוחד, ראשון מסוגו, בשם 'מסעדות מבפנים'.

 

עיריית תל-אביב לקחה על עצמה השנה כפרויקט את קידום תרבות הקולינריה בעיר, מתוך הבנה שתל-אביב הופכת להיות בירה קולינרית בעלת שם עולמי.
במסגרת הפרויקט יפתחו עשרות מסעדות ובתי אוכל ברחבי תל אביב-יפו את דלתותיהן למבקרים, ויעניקו לחובבי האוכל, לצעירים שחולמים יום אחד לפתוח מסעדות משלהם, וגם לאנשי המסעדות הצעירים, מארחים, ברמנים, מלצרים ומנהלים, הזדמנות להיכנס אל החלק האחורי של המסעדות הכי מסקרנות בעיר.

הפרויקט יעביר את הסועדים חוויה מגוונת ומיוחדת, הכוללת מפגשים עם השפים של מסעדות מעניינות בתל אביב-יפו, שיחה והיכרות איתם ועם הקונספט של המסעדות, סיור בחלקים השונים של המסעדה, או בסביבתה, והצצה לפינות שסגורות בדרך כלל בפני האורחים, טעימה מהיומיום המעשי של שף במסעדה, והזדמנות לבשל מנות דגל תחת הנחייתם של השפים, וגם לאכול אותן.

תכנית אירוע מסעדות מבפנים כוללת עשרות מפגשים עם שפים ואנשי אוכל. המפגשים, שגובשו על ידי השפים עצמם בשיתוף יזמיות הפרויקט, משתנים ממקום למקום ומציגים באופנים שונים את הנושאים הקשורים למסעדות עצמן.

בין המסעדות, השפים והמסעדנים המשתתפים בפרויקט: חיים כהן, ארי ירזין, רימה אוליברה, איל לביא, מנה שטרום, הילה אלפרט, לאון אלקלעי, "מר קדמוני" (דעאל שלו), אוראל קמחי, R2M בראסרי, דייויד פרנקל, רועי ענתבי, ניר צוק, הרברט סמואל, עלמה, טאפאס אחד העם, גלידריית אניטה, מסעדת פסטל, אביבית פריאל, אביב משה, רביבה וסיליה, יאיר יוספי, אורנה ואלה, איקה "שוקולד" כהן, בליני, גדרה 26, החלוצים, חג' כחיל, יהלומה לוי, עופרה ואבי גנור, צבי אבישר.

ההשתתפות בפעילויות כרוכה ברכישת כרטיסים מראש דרך אתר האינטרנט של האירוע:
מחיר הכרטיסים משתנה ונע בין 50-300 שקל בהתאם לפעילות.

'מסעדות מבפנים' הינו יוזמה של מרב אורן מ- AGORA, המתמחה בייזום וניהול פרויקטים במרחב הציבורי, ומופק על ידי מרב אורן ואביבה לוינסון, מנהלת בתים מבפנים בישראל.