קורס להקמה ולניהול של יקב בוטיק, המתקיים ביקב לימודי שהוקם במיוחד, ייפתח ביום שני 7.9 בעכו, ומיועד לחובבי יין ולמתעניינים בייצור מקצועי של יין.

הנרי ביטון, מנכ"ל מ.ט.י גליל מערבי קריות, אומר: "מטרת התכנית המוצעת היא לאפשר למשתתפים להכין יין בעבודה עצמאית תוך שימוש בכל האמצעים שמעניק יקב מ.ט.י גליל מערבי, ובתמיכתו המקצועית של יינן היקב יפתח פרץ. במסגרת זו יספק היקב את כל החומרים, הכלים והאביזרים הדרושים להכנת היין במסלולים של חבית עץ אלון של 225 ליטר – 300 בקבוק, או בדמיג'אן של 54 ליטר, 72 בקבוק. אחד היתרונות החשובים ביקב מ.ט.י הוא שפועלת בו מעבדת יין בה יוכלו המשתתפים לבצע את בדיקת היינות במשך כל תהליך הייצור, ויחוו את כל תהליכי ייצור היין, מהבציר בכרם ועד לביקבוק, דרך כל שלבי הכנת היין".

 

ביטון מציין כי היקב הלימודי מצויד במיטב הציוד הדרוש להכנת היין, ומספק לתלמידים את כל החומרים והאביזרים הדרושים, החל מזני ענבים איכותיים וכלה בחביות או דמיג'אנים, חומרי מעבדה, בקבוקים ופקקי שעם. הציוד מאפשר ייצור של יינות איכות במגוון כמויות.

את הלימודים שיתקיימו בהנחיית והדרכת ייננים, מוביל יפתח פרץ (בתמונה) , היינן הראשי של יקב בנימינה. יפתח הוא בוגר לימודי גידול כרמים וייננות מטעם הפקולטה לחקלאות במילאנו איטליה, ועבד ביקבים בלומברדיה המייצרים יינות אדומים, לבנים, מבעבעים ויינות קינוח.