כתבות
כתבות, עמוד 1049
רביבה וסיליה – המתוקים
'רביבה וסיליה' נוסד לפני 20 שנה, בלב שכונת רסקו ברמת השרון, וחיש-מהר הפך למוקד עלייה לרגל ול'בית שני' עבור רבים, צעירים ומבוגרים כאחד
סודות של שפים – הסודות הקטנים של השפים הגדולים
כ- 100 שפים מהשורה הראשונה בישראל ובארצות-הברית מנדבים כאן סוד קטן, אבל כזה שעושה את ההבדל. הם חושפים טכניקות, קיצורי דרך ושיטות עבודה שנרכשו עם שנים של ניסיון, ומאפשרים להציץ אל מאחורי הקלעים של מטבחים רבים ושונים
שף יהודה הלר מונה לשף מלון בלו ביי בנתניה
הלר היה סו שף במלון 'דן' תל אביב, סו-שף במסעדת ז'אק קאנייה בפריז (בעלת כוכב מישלן), מנהל ושף במסעדה האקסקלוסיבית "Au Gres Des Saisons" בפריז, טבח במלון "הולידיי-אין" תל אביב, ועוד.
MOJO – מסעדה אסיאתית יפנית חדשה באזור תעשייה פולג בנתניה
התפריט ב- mojo – מתחלק לשלושה אגפים – מנות פתיחה, מטבח אסיאתי עשיר ומגוון, ותפריט סושי איכותי. המטבח והמנות שאבו את השראתם הקולינרית מבית היוצר של השף ליאון אלקלעי, כשתשומת הלב מופנית אל עבר מטבחי אסיה השונים, עם דגש על מנות יצירתיות מן המטבח התאילנדי, הוויאטנמי, הסיני, ההודי, וכמובן הסושי היפני
מוצר היום של שחר: עוגת שמרים שוקולד של אחוה
עוגות מוכנות טומנות בחובן פרדוקס מהותי. מצד אחד, הן חוסכות זמן יקר למי שאינו מספיק להגיע למטבח, ולטובת מי שאינו יודע לאפות, הן משמשות כפתרון ראוי במצבים שונים. מצד שני, מעטות העוגות המצליחות להיות תחליף ראוי לעוגה ביתית
הטעימות הבאת בגיאקונדה: עמק הלואר, טובי יצרניו וזן השנין בלאן הייחודי
בדומה לריזלינג – שנין בלאן נחשב לאחד הזנים הרב גוניים ביותר בעולם, ומייצר יינות משובחים בדרגות יובש ומתיקות שונות ובעלי יכולת התיישנות יוצאת דופן
הכל אודות סגולות המרפא של הרימון
בשנים האחרונות החלה רווחת ההנחה כי מיץ רימון עשוי לעכב תאי סרטן. ממחקרים שנערכו באוניברסיטת ויסקונסין שבארה"ב, עולה כי מרכיבים המכונים פוליפנולים המצויים ברימון מעכבים את גדילת תאי סרטן העור ותאים של סרטן הערמונית
גוצ'ה. צ'ה, צ'ה, צ'ה
מזל טוב לדני רובין: לא בכל יום מגיע אדם לגיל 50. בעצם רק פעם אחת. ובשביל פעם שכזו, כדאי מן הסתם להתאמץ לעשות אותה שונה, מיוחדת וגם אחרת. כולנו באכול ושאטו מצטרפים לאיחולים
עוד כתבות
בפורום אכול ושאטו: בלנדרים, הספק אמיתי ומדומה ומשווקים שקרנים
תחת הכותרת "בלנדרים, הספק אמיתי ומדומה ומשווקים שקרנים", כותב קורא בשם עוזי בפורום אכול ושאטו: "יותר מדי בולשיט יש אצל משווקי הבלנדרים שיוצאים בהכרזות כאילו שהספק המנועים 3 כ"ס, 3.5 כ"ס וכו'
מארזי שמן לראש השנה ברשת דומו
ראש השנה הוא שעתם של מארזי המתנה, וברשת דומו מציגים מגוון שילובים מבוססי שמן זית המתאימים כמתנות לחג. בין ההצעות: מארז בניחוח ישראלי – מארז שמנים. ניתן לבחור ממגוון סוגי השמנים החדשים המוצעים בחנות ולקבלם במארז מעוצב המתאים כמתנת חג למארחים
המתוקים של זיו: הסבה מקצועית עם טעם
זהו סיפורו של זיו שחורי, שאחרי לימודי כלכלה חקלאית ומנהל עסקים, ראה את האור ועבר לייצור 60 סוגי עוגיות. בהמשך: דגש על שימוש בקמח מלא, קמח כוסמין, ועוגיית בריאות
קרמיקה ויין הולכים יחד
התצוגה והמכירה יתקיימו בשיתוף עם יקב זמורה, שיציע טעימות מהיינות החדשים מבצירי 2005 ו- 2006, וימכור אותם בימי התערוכה במחירים מיוחדים
חדש משטראוס עלית: אצבעות פסק זמן לבן
אצבעות פסק זמן לבן – עשוי משוקולד לבן במילוי ופל, קרם אגוזים ושוקולד
הקונדיטור בן עמי ברתיני שביט מתכונן לראש השנה
לקראת ראש השנה מציג הקונדיטור בן עמי שביט ברתיני שלל מאפי חג, כפי שהוא עושה כבר למעלה מ-18 שנים. גם השנה פיתח בן עמי לראש השנה מתכונים נוטפים מדבש עם ניחוחות וטעמי תפוחים המותאמים למסורת החג
נפתח קטיף התפוחים בבוסתן הגולן – אפשר להצטרף בחגים
אלכס קודיש, מנהל המטע בעין זיוון, מציין כי השנה מככב תפוח ה"גאלה" בגולן באיכויות הטעם והמראה, ואף גובר על המקור שלו שמגיע מניו זילנד. לדבריו, גם זן ה"פינק ליידי" מראה סימנים מבטיחים לקראת הקטיף שיתחיל בסוף אוקטובר
פרסים ליקבי בנימינה בטוקיו: מדליית כסף לספיישל ריזרב שיראז 2005 ותואר היין הישראלי הטוב ביותר
יקבי בנימינה מדווחים על פרסים נוספים מסביב לעולם, כאשר בתחרות היינות השנתית של יפן, שנערכה בטוקיו, זכה היקב בתואר הין הישראלי הטוב ביותר, וכן במדליית כסף בתחרות טעימות עיוורת