תמיד יש ימים טובים למשפחה, זו שמתניעה את כל הגלגלים. הדבק הזה שקושר את הכול, הרבה דעות, מגוון רצונות אך בסיס אחד איתן, בהרגשה כל כך ממכרת – משפחתיות. יצאנו משפחה שלמה הפעם, ארוחה משותפת בה משולבים האוכל והאווירה והקשר.
הפעם פאט ויני (Fat Vinny) – מסעדה איטלקית לכול המשפחה, בעלת מגוון סניפים לא קטן, שמקור שמה רשת פיצריות בארה"ב. הרעיון הכללי משפחתיות, מנות שניתן לחלוק, עיצוב חדשני ומזמין, מטבח פתוח, והמון המון עבודת יד לעיני כל הסועדים.
היינו ארבעה, שעות אחר הצהרים, מוזיקה מעולה ברקע, ספסלים מפנקים ורחבים, תפריט עשיר ושירות מוקפד.
פוקצ'ה שום ומוצרלה – מאפה בצק איטלקי עם עשבי תיבול ושום, בנוסף לסלסה חריפה וקרם חציל. מהביס הראשון ניתן לחוות את ניחוחות הטאבון ואת טעמי האיזון בין הבצק לתערובת. מנה מעולה לפתיחה שכזו (33 ₪).
המשכנו עם סופלי – כדורי ריזוטו (ארנצ'יני) ממולאים מוצרלה, בטיגון עמוק – מנה מעולה. הריזוטו לא היה דחוס מדי, השתלב בצורה משלימה עם יכולות הגבינה הנמתחת, עם מטבל עגבניות מגורדות ליד- באמת מי צריך יותר (39 ₪).
בזמן הזה, כדי לחוות עוד חלקים בתפריט, ניסיתי את אחד אחד הקוקטיילים הממכרים שלהם: Little Italy – על בסיס של ג'ין, קמפרי, לימונצ'לו וסירופ פסיפלורה סחוט – שילוב של מריר וחמצמץ, בדיוק כמו האהבות שלי (39 ₪).
אחד הניסיונות או המבחנים הגדולים בעולם איטלקי שכזה, היא הפיצה – מה היא אומרת עליהם ב- Fat Vinny? וכך היה – פיצה פרימוורה עם קרם גבינות וכדורי מוצרלה, קונפי שום, זיתי קלמטה ובזיקת בלסמי מצומצם. מרקם דק ומעולה, עם השחמת טאבון מדויקת להפליא. על פניו המון מרכיבים במנה אחת, ועם זאת ענתה על הביס המושלם, כשלכול מרכיב תפקיד ייחודי במפה שלמה שכזו. שאפו (69 ₪).
המשכנו לפנה ארנצ'יו – פסטה פנה ברוטב שמנת מצומצם, בטטות צלויות, ערמונים, אורגנו ושקדים פרוסים – מתיקות קירמול הבטטות והשמנת העשירה, יצרו חוויה מאוזנת במתיקות ממכרת, וקטיפה רכה של מעטפת שלא באמת ניתן לסיים (67 ₪).
סלמון קרמה – לינגוויני ירוק, קרם תרד, פטריות, עגבניות מיובשות ונתח סלמון – מנה בהחלט מנצחת, המספרת את סיפור המקום דרך חומרי גלם עשירים ביופיים, וכמובן בטעמם. מנה מאוזנת בעלת אופי מתמסר, שמצריך לחזור שוב ושוב אל אותו המקום והנקודה (79 ₪).
מנה אחרת לפני הסיום המתוק הייתה רביולי גבינות – מנה קלאסית מבצק עשיר בטעמים, המחזיק בתוכו את סודות המטבח האיטלקי בענווה גדולה. קיפולי הבצק נסגרו בצורה ידנית, כאשר ברקע עומד מטבח שלם בחלון ראווה ממש מולנו – אחד הדברים שמראים אומץ וביטחון עצמי גבוה בפעולות העשייה, לצד האמונה הבלתי פוסקת בסיפור ובנרטיב (67 ₪).
סיימנו את הביקור בפאי לימון מעולה וגלידת וניל מקומית (39 ₪).
מקסים כמה ניתן לדחוס טוב וחיוביות בתודעה. זאת אחת מתוך הכתבות הרבות שלי שאני כותב. כאן כמשפחה, ארבע דעות ואהבות שונות ממש התחברו לפה אחד, בחוויה יוצאת דופן.
ניתן היה להרגיש את ייצור הפסטות הביתיות, את הרצון והתעוזה, את היכולות הקושרות את החוויה, את החדשנות לצד הקלאסיות, את הפשטות לצד היוקרה. ובעיקר בעיקר -במה טובה, נוחה ובגובה מפלס העיניים, למפגש משפחתי טוב ומאוזן.
צוות Fat Vinny היקר, תודה על אירוח מקסים. תתחדשו בתפריט החדש, שנראה כי בא עליכם ממש לטובה. בין השיחות הרבות ובין מנה למנה, שמחתי לשמוע ולהקשיב שניתן לקבל את כל אלו גם במסגרת אירועים שאתם עושים בסגנונות שונים במקום.
הסניף בו אכלנו: פאט ויני (Fat Vinny) ביג קריות, הסולל 8 חיפה. א'-ש'- 12:00-23:00, *2730 להזמנות
