באופן לא מתוכנן הגענו לאכול בסניף החדש של Fishop בערב של ירח מלא. הירח משפיע על הגאות, וככל שידוע לנו אינו משפיע על הכנת האוכל במטבחי מסעדות, אבל הוא כן השפיע על החוויה שלנו.
המסעדה ממוקמת בקומה השנייה של 'קניון עזריאלי ראשונים' בראשון לציון, באזור האוכל. האדריכל שתכנן את הקניון השכיל לשלב בחלק זה של הקניון חלון עצום ממדים, הפונה למזרח הארץ. כך, במהלך הזמן שישבנו ואכלנו, חזינו בירח המלא הבולט במזרח, והחוויה הטריוויאלית יחסית – לאכול בקניון – הפכה למיוחדת מתמיד.
האפשרות לאכול ארוחת דגים בקניון גם היא אינה נפוצה במיוחד – לרוב אפשר למצוא במקומות אלה המבורגרים, פיצות ואוכל אסיאתי, אבל מקום בו הדגים הם לב העניין, אינו שכיח כל כך.
אנו מכירים את Fishop מהסניף הוותיק במתחם שרונה בתל אביב. גם המקום החדש מבוסס על שימוש בדגים טריים, הודות לעובדה כי בין הבעלים נמצאים האחים בכור, הבעלים של "זיקו דגים". השימוש בדגים טריים נפוץ במסעדות דגים, כמובן, אבל גם הוא אינו טריוויאלי, לצערנו.
התפריט של המסעדה הותאם להיותה כשרה, לכן אין כאן מנות של פירות ים. במקום זה אפשר לבחור בפופקורן דג (35 שקלים). מדובר בחתיכות קטנות של דג לבן שצופו בשכבה עבה למדי של בלילה. אחרי טיגון עמוק הן הוגשו עם רוטב חמאת בוטנים וצ'ילי על מצע של חסה ושברי בוטנים. בלילה פחות עבה הייתה הופכת את המנה לטובה יותר.
אפשרות אחרת היא פיש בורגר (49 שקלים). נתח של דג מצופה בבלילה עבה יחסית, מטוגן בדיוק במידה, מונח בין שני חלקיה של לחמנייה טרייה עם חסה, עגבנייה וכמות מספקת רוטב איולי-אורגנו. הצ'יפס שהגיע עם המנה היה מהסוג הקפוא, לשמחתנו הוא טוגן בדיוק במידה הנכונה.
מנה נוספת בתפריט היא ריזוטו מוסר ים (59 שקלים). הריזוטו משלב שמנת, חמאה, בצל מקורמל, שעועית ירוקה, שום ופרמז'ן, ומעליו פילה מוסר צלוי. הדג היה עשוי היטב, גדול ועסיסי. הריזוטו היה יותר ישראלי, כזה שהרכיבים לא לגמרי מתחברים ביחד, מאשר איטלקי, כלומר הרמוני.
במקום זה מומלץ להזמין מנה של ברבוניות-סרדינים-מיני פרידות (65 שקלים). מנה גדולה ומשביעה של דגים שצופו בכמות מדויקת של בלילה וטוגנו כך שהם יצאו פריכים וטעימים. התוספת של הציזיקי נתנה טוויסט מוצלח לטעם הדגים, והסלט הטרי שהוגש איתם, סיפקו עוד תוספת של רעננות וקלילות.
כל אלה הם רק חלק קטן מהתפריט, שכולל מנות מגוונות של דגים. כמובן שצריך לאהוב דגים כדי להגיע לכאן. כל עוד אתם חובבי דגה, תיהנו מתפריט יצירתי ומגוון. ונוף לירח, אם תגיעו בזמן שהוא זורח במזרח.
פישופ ראשון לציון – קניון עזריאלי ראשונים, א'-ה' 11:45-21:00, ו' 12:00-14:00. כשר בהשגחת רבנות ראשון לציון
