באולם התצוגה של "סברובסקי" בהרצליה פיתוח, בין פסנתר משובץ קריסטלים, תמונות ופסלים משובצי בדולח,  הוצגה הקולקציה החדשה שהביאה "קבוצת צרפת ישראל יינות איכות" מיקב האיכות האוסטרלי פנפולד'ס.

באולם נפרשו פינות טעימה של שבעה היינות שעבורם טרחנו להגיע עד הלום,
אבל לטעום ולהתרשם בלי לדעת את סיפורם של היקב והיינן שהעלה אותו לקו הראשון של יקבי העולם החדש, זה כמו לאכול גפילטע-פיש בפסח בלי לספר את ההגדה.

פנפולד'ס,  אחד הוותיקים ביקבי אוסטרליה, הוקם על ידי כריסטופר לאוסון פנפולד ואשתו מרי. פנפולד היה רופא בריטי שהיגר לאוסטרליה בגל ההגירה השני אל האי, חלק משיטת הטיפול שלו התבססה על סגולותיו הבריאותיות של היין ויעילותו כממס לעשבי מרפא. פנפולד הביא עמו לאוסטרליה שתילים צרפתיים של גפן.
את הכרם הראשון נטע בשנת 1844 בגינת ביתו, שבאחוזת "מגיל" בפרבריה המזרחיים של אדלייד. לאחוזה קראו "גריינג' " על שם ביתה של רעייתו מרי בבריטניה. היינות הראשונים שייצרו היו מחוזקים בסגנון פורט ושרי, סגנון יין ששלט באוסטרליה כמעט כמאה שנה.

יינות היקב הפכו פופולריים, ומהר מאד הוחל בייצור מסחרי של היינות. פנפולד נפטר ב- 1870, ואשתו מרי המשיכה בניהול היקב עד 1884, תוך פיתוח מרשים והפיכתו לגדול שביקבי דרום אוסטרליה. לאחר פרישתה הצעידו את היקב קדימה בתה ובעלה תומס היילנד, ובשנות ה- 20 של המאה ה-20 הפך היקב לחשוב ביותר באוסטרליה – אחד מכל שני יינות שנמכרו במדינה היה של פנפולד'ס. כיום מייצר היקב 1.4 מיליון בקבוקים בשנה.

בין התורמים להצלחת היקב היה היינן האגדי של יקבי פנפולד'ס, מקס שוברט, שהפך עד מהרה ליינן הראשי והחשוב בייננים בהיסטוריה של אוסטרליה. שוברט הוא יוצרו של יין הגריינג' ומוביל מהפיכת האיכות של יינות אוסטרליה בשנות ה- 60.
הוא החל לעבוד בפנפולד'ס ב- 1930 כשליח. ב- 1948 מונה ליינן הראשי של היקב ושימש בתפקיד עד שנת 1975. שוברט היה היינן,שהמציא את הייצוב בקירור ליינות הלבנים, היה הראשון באוסטרליה שהשתמש במיכלי פלסטיק. בקרת ה- PH של היין, תסיסה בחביות ופיתוחים רבים אשר נראים כיום כמובנים מאליהם נבעו ממנו. על תרומתו זכה שוברט בפרס מפעל חיים באוסטרליה, וב-  1988 נבחר לאיש השנה של המגזין הבריטי DECANTER .

כשמדברים על אבני דרך או אבות מייסדים של עולם היין החדש, לא נפקד מקומו של שוברט בשורה אחת עם רוברט מונדבי האמריקני, אנג'לו גאיה האיטלקי, אמיל פיינו הצרפתי, ואנדרה שליצ'ב האמריקני.

ועכשיו ניגש להתרשם מהיינות:
BIN 2 שנת 2006
יין המורכב מ- 80% שירז עם תוספת של 20% ענבי מורבדר, על מנת לרכך את השירז. צבעו אדום ללא עומק מיוחד, וטעמו רך ועגול עם מעט צביטות בחלל הפה. אינו משאיר טעם ארוך לאחר הלגימה. מתאים לשתייה מהיום ל-4 השנים הבאות.
מחירו 119 ש"ח

BIN 2 שנת 2007
יין בעל הרכב כמו קודמו אולם צעיר ממנו בשנה, והארומה שלו מיד מורגשת ולא מרפה. טעמו מזכיר את אחיו הבוגר. מתאים לשתייה ב-3-4 שנים הבאות.
מחירו 119 ש"ח

.
BIN 389 שנת 2004
בלנד של 52% קברנה סוביניון ו-48% שירז. היין אדום כהה ושמנוני, בעל טעם כמו של קברנה, אבל בלי העוקצניות הנושכת שהקברנה יודע לעשות. השירז מעגל את הקברנה באופן מושלם בפה.
יין ה"בין 389" יוצר כבר בשנת 1960 ומייד התגלה כיין איכות, ובמחיר סביר . יש המכנים אותו "גריינג' לעניים". ועל הגריינג' לעשירים נספר בהמשך. מתאים לשתייה ב-25 שנה הבאות.
מחירו 160 ש"ח

BIN 407 שנת 2006
קברנה סוביניון אופייני ודומיננטי בפה. אדום חזק וסמיך, טעם שתופס את כל חלל הפה וכל פינה – ונושך. לצערי העיב ריח לא אופייני וקצת לא ערב על הטעם הנפלא של הקברנה האוסטרלי הזה. מתאים לשתיה גם בשנת 2030 .
מחירו 153 ש"ח

מכאן עברנו לכלים הכבדים יותר שהביאה לנו קבוצת צרפת ישראל לטעימה, התרשמות, ובעיקר התענגות.

RWT שירז 2004 
יין שייצורו החל רק ב-1995 ושמו הוא ראשי התיבות של פרויקט הנקרא: Red Winemaking Trial. ענבי השירז המובחרים ליין זה גורמים ליין להיות עגול, שלם ועדין בפה. טעמו נמוג בכף בפה בלי להשאיר שובל טעם ארוך. למרות טעמו העדין, צבעו כהה מאד ואטום, ומשאיר שובל שמנוני רב על שולי הכוס. זהו יין כייפי ונעים, שניתן יהיה לשתות אותו בהנאה גם בשנת 2028.
מחירו 463 ש"ח

Penfold`s Grange שנת 2004
היין הבא הוא פרק נפרד וחשוב בתולדות יינות אוסטרליה. Penfold`s Grange הוא יין הדגל של אוסטרליה, החשוב והיוקרתי ביינות ארץ זאת; היין אשר הכניס את התעשייה האוסטרלית לקבוצת יצרני העל.
זה היין אשר מיקד את תשומת הלב של עיתונות היין העולמית ופתח את סקרנותה לגבי יינות היבשת.
Penfold`s Grange יוצר לראשונה בשנת 1951 על ידי מקס שוברט, יין גריינג' מבציר זה נחשב לפריט אספנים מהחשובים בעולם, ונמכר במכירות פומביות בכ- 40,000 דולר.
גריינג' מיוצר משירז ומעט קברנה סוביניון, היין מיושן בחביות אמריקאיות חדשות. ייחודו בעובדה שמקס שוברט החליט לייצרו לא מכרם ייחודי, אלא מהענבים האיכותיים ביותר של היקב בכרמיו באזור ברוסה. לכן הרכבו ונפח הייצור של היין משתנים כמעט בכל בציר.
יינות גריינג' יוצרו כפרויקט ניסיוני של מקס שוברט בנסותו לתרגם את הידע בהשתלמות בבורדו ב- 1950. הוא ניסה לייצר יין אדום עשיר ומורכב, אשר פוטנציאל ההשבחה שלו יהיה ארוך והדרגתי כשל יינות בורדו.

GRANGE שנת 2004, בקקבוק מספר 53302 שמחירו 2,500 ש"ח הוא בהחלט כוכב המצדיק את ההילה סביבו.
היין אדום עמוק שאי אפשר לטעות בעושרו. כל סיבוב ליד האף טומן בחובו הפתעה וארומה קצת אחרת. כל סיבוב של הכוס פותח מולקולות ריח אחרות שעולות מייד לחלל האף. ובאשר לטעם, גם כאן יש הפתעה ושוני בכל לגימה. זהו יין לשבת ולהתענג איתו כאילו טועמים כמה בקבוקים. כל לגימה כאילו נעשתה מיין אחר. זהו יין לאספנים, שניתן יהיה להתענג בו גם בעוד 30 שנה – ובכייף.

YATTARNA Chardonnay שנת 2006
סיימנו את הטעימות עם יין לבן, שהוא מוצר חדש יחסית ביקב פנפולד'ס. זהו יין מענבי שרדונה – YATTARNA Chardonnay שנת 2006. יין רענן המוגש צונן ומשאיר שובל טעם צעיר ורענן עם מתיקות קלה. למרות היות שרדונה, ממליץ היקב ללגום את היין גם בשנת 2020 וליהנות ממנו לא פחות.
מחירו 655 ש"ח

מקס שוברט אמר פעם: "היינות הגדולים ביותר משלבים בתוכם את הרעיונות של היינן לגבי המהות שלהם. האופי שלהם הוא חלק מהיין".
ואכן, רעיונותיו ניכרים עד היום ביינות פנפולד'ס.