אדון המשקאות באשקלון – כחול-לבן במיטבו

בצהרי היום, כאשר קרני השמש הפציעו מבעד לעננים, לאחר מספר ימי גשם, יצאתי לכיוון אשקלון לשמוע ולראות את הבשורה החדשה על שינוי מפת היין באזור הדרום.
עברתי דרך שדות ירוקים, שספגו בשמחה כל טיפת גשם ופרדסים עמוסי פרי הדר. הדרך הייתה מקסימה והזכירה במעט את אזור טוסקנה שבאיטליה, מה שהבטיח אולי פתיחה טובה לכתבה על כיוון חדש בתרבות היין בדרום.

הגעתי לאשקלון, ובחנות אדון המשקאות ברחוב אלי כהן, קיבל את פני קובי בן שבו מבעלי החנות, אליו הצטרף בהמשך שותפו יותם שלח. החנות מרהיבה ביופייה, מסודרת בטוב טעם עם בשפע של יינות מסוגים שונים – כולם תוצרת הארץ מ-40 יקבים, ובסך הכול 3,500 בקבוקים, ביניהם גם עטורי מדליות מתחרויות שונות בעולם.
ההחלטה על מכירת יינות מתוצרת הארץ בלבד נובעת מאידיאולוגיה אישית ורצון למכור כחול לבן וכשר בלבד. על זה נאמר: כל הכבוד, כן ירבו. גאוות בעלי החנות ליין ישראלי היא אדירה.

בגב החנות נמצא חדר היין שהוקם בשנת 2010 באמצעות חברת EURO CAVE בהשקעה של מאות אלפי שקלים. זהו חדר היין המקצועי היחיד באזור הדרום, ובין הבודדים בארץ בגודלו ובמקצועיותו.
עם הגעת יין לחנות הוא נכנס לחדר היין, ונשמר שם בטמפרטורה הנדרשת. החדר מצויד בבידוד מיוחד ומערכת קירור ייחודית המיועדים לשמירה על היין בתנאים אופטימליים, על מנת לשמור על איכות ותכונות היין. לדברי יותם, בנוסף לשירותי השמירה, הקירור וחוויית הקנייה האישית והמקצועית, ניתן למצוא במתחם בקבוקי יין נדירים. יש יינות שאזלו מן היקבים אך נשארו שמורים בחנות. יין שנשמר בחדר היין המיוחד עולה כמובן באיכותו על יין שנשמר במדף רגיל בחנות.

כל ההתחלות
קובי פתח לפני 13 שנה עם חנות סיטונאית להפצת יין ומשקאות בשוק באשקלון. החנות קיימת עד היום ומהווה מוסד בעיר. במשך כל השנים, אהבתו ליין גדלה והתעצמה, ולפני כארבע שנים פתח יחד עם שותפו יותם שלח את חנות הקונספט "אדון המשקאות".
בשנה שעברה השקיעו בחדר היין המיוחד, בנו חוג לקוחות רחב ליין. כיום מונה מועדון הלקוחות 450 איש שמקבלים מידע באופן קבוע על כל החידושים בענף היין. פעם בחודש מארגנים ערב טעימות של אחד היקבים. מספר חביות יין ניצבות במרכז החנות, והצוות מחלק למבקרים יין ביד רחבה. מדי שעה עולה קבוצה של 15 איש לטרקלין ההדרכות, ומקבלת הדרכה מקצועית מיינן היקב. חוג הלקוחות מקבל את המידע במסרון או בדוא"ל, כמו כן יוצא גם מידע לעיתונות.
קובי ויותם מארגנים גם קבוצות של לקוחות לסיורים ביקבים בארץ, כולל ארוחת צהרים וטעימות – יום שכולו כייף.
התשוקה של הבעלים ליין התעצמה עם השנים ואת זה הם מעבירים לקהל הלקוחות, כשהמסר הוא להרחיב את תחום היין. השירות אישי, חם ולבבי.

טרקלין ההדרכות
טרקלין ההדרכות עומד לרשות לקוחות שונים כגון ועדי עובדים, קבוצות פרטיות המתארגנות לערב חברה, ערבי גיבוש, מסיבות רווקים/ות. מקבלים כאן הדרכה מיינן מוסמך, תוך כדי טעימות של 4-5 סוגי יין יחד עם טעימות של גבינות מסוגים שונים ושמן זית. ההדרכה נעשית בגובה העיניים – עממית, ונמשכת כשעה בקבוצות של 10-15 איש. המחיר: 100-150 ₪ למשתתף.

מגוון לקוחות וטעמים
הלקוחות מגיעים בעיקר מאשקלון, קיבוצי ומושבי האיזור, אשדוד, נתיבות, אופקים ושדרות; והם נמנים על כל סוגי האוכלוסייה: מנכ"לים של חברות, רופאים, עורכי דין, מנהלי בנקים, פועלי בניין, מוסכניקים – אין הבדל, כולם שווים ביום היין.
קובי ויותם אומרים כי הלקוחות מנסים היום הכול. פעם שרדונה, פעם מרלו – הכול עניין של ניסוי ותהייה. קובי מדריך את הלקוחות עד לרמה של סוגי הכוסות המתאימות לסוגי היין השונים.
השניים אומרים כי היין האדום מוביל בגדול. יש העדפה ליינות זניים לעומת בלנדים, אבל זה עניין של טעם אישי. בכל מקרה, מסתבר כי נשים מעדיפות כאן יינות קינוח.

מקררי יין ביתיים
במקום מוכרים מקררי יין ביתיים בגדלים שונים במחירי עלות ללא מטרת רווח, וזאת על מנת שהלקוח יוכל לשמר את היין בבית באיכות ובטמפרטורה הטובה ביותר. ללקוחות המעוניינים בכך, יכולים לאחסן יין בתאים אישיים בחדר היין – שירות המוכיח עצמו מעל למצופה.
הקמת חדר היין הייתה החוויה הגדולה ביותר של קובי ויותם. לדבריהם הסיפוק היה עצום, וההמשך מוכיח זאת.

והמטרות לעתיד
קובי ויותם אומרים: "המטרה שלנו היא לחשוף את הקהל ליין בערבי טעימות, במבצעים שונים ובסיורים ביקבים. הסלוגן שלנו הוא: "אדון המשקאות – תרבות אלכוהול ויין".
ובמבט קדימה לעוד עשור, השניים מקווים שיהיו עוד 10 חנויות קונספט שלנו בדרום, תוך הגברת המודעות ליין, הגדלת חוג הלקוחות, וחדירה לחוג הצעירים להגברת צריכת היין.

חשוב לציין ש"אדון המשקאות" דוגלים בשתייה נכונה ואחראית תוך דגש על "כששותים לא נוהגים".
"העבודה שלנו היא הכייף והתענוג לגרום לקהל הלקוחות ליהנות מחוויית קניית ושתיית היין", מסכמים השניים.
.
ועל זה נאמר: כן תגידו בגת, כן תבשרו בחוצות אשקלון. אנחנו בדרום על מפת היין של ישראל, ובגדול.

אדון המשקאות
רח' אלי כהן 39 אשקלון
טל. 1700-500222