שבת בצהרים. שמש חמימה מלטפת ומזמינה לצאת מהבית ולספוג את חומה, הביאה אותי אל נמל הדייגים בעכו העתיקה.

כילידת העיר עכו, לעולם לא אשבע מהעושר ההיסטורי, ממשאבי הטבע המופלאים, מהשווקים הצבעוניים ומתרבות הקולינריה שהעיר העתיקה מציעה. לאחרונה קיבלה העיר את התואר המכובד "בירת הקולינריה של הצפון", והיא בהחלט ראויה לכך.

מסעדת אל מארסא ('המעגן' בעברית) מצטרפת לשורה ארוכה של מסעדות ותרבות קולינרית חדשה שצצות בעיר. מסעדת השף החדשה, בבעלותם של שף עלא מוסא ומרואן סואעד, מציעה תפריט ביסטרו ים תיכוני עם נגיעות ערביות מבית אימא, שקיבלו טאץ' עכשווי ועדכני. לא תמצאו כאן את ה"חומוס, צ'יפס סלט", כי אם מגוון מנות שף של בשרים, דגים ופירות ים בהכנה איכותית ומוקפדת, שנעשות עם מיטב המרכיבים המקומיים והטריים, בהתאם לדגה או לעונת השנה.

שף מוסא, רק בן 29 אך עם קילומטרז' בהחלט גבוה של ניסיון ומקצועיות בתחום, נותן מקום של כבוד למנות הדגים ופירות הים, וניכר כי הן קרובות יותר לליבו. הוא התחיל כשוליה לשף אורי בורי הידוע, המשיך בדן גורמה ובמסעדות שמתהדרות בכוכבי מישלן בשוודיה.

המסעדה שוכנת במבנה שעבר תהליך שימור ושימש בעבר כבניין המכס של העותמנים.
הנוף הפנורמי של נמל הדייגים והסירות העוגנות שנשקפות מבעד לחלון, פשוט עוצר נשימה, ובהחלט מהווה נדבך שמוסיף לאווירה הכללית.

לפני תחילת הארוחה דאג השף מוסא להתחשב בהעדפותינו הקולינריות כדי לקלוע בדיוק לטעמנו, דבר ראוי לציון. בעצתו הלכנו על ארוחת הטעימות שכללה מנות דגים ופירות ים (נעה בין 140-160 ₪ לסועד). המלצר האדיב ומסביר הפנים, סלים, שלא הפסיק לחייך, הגיע לאחר זמן קצר עם מנות הפתיחה שכללו סלט תמנון על מצע תרד ושומר ברוטב ערק – שהיה טעים מאוד, לא צמיגי מדי, וטעם האניס בהחלט הוסיף והפתיע. שרימפס נא בליווי ארטישוק, נכבש כראוי והיה חמצמץ וטעים במיוחד. צדפות מוקרמות בגבינת פרמז'ן – לראשונה בחיי טעמתי אותן ואף אהבתי. חציל בלאדי עם בשר טחון צנוברים וטחינה ירוקה – בהחלט ערב לחכנו. טוסטונים עם אנשובי כבוש בשמן זית פלפלים – טעם עדין ולא עז, לא מלוח מדי, וסלט פתוש.

לאחר הפסקה קלה הגיעה מנת ביניים מפתיעה: בשר צדפות קוקי סאן ז'אק, צרובות על הפלנצ'ה, על מצע של קרם בטטה. בשר הצדפות היה רך ונימוח, והזכיר מח עצם של פרה. קרם הבטטה היה אגדי – קטיפתי, חמאתי וסמיך. מנה טעימה ובהחלט מפתיעה.

המנות העיקריות כללו פילה דג ברמונדי אוסטרלי במקורו, שגדל בבריכות בדרום הארץ. הדג הונח על מצע של חיטת פריקי שמככבת במטבחים הערביים וטעמה מעושן ומיוחד. הדג נצרב כראוי וטעמיו היו עזים, הפריקי חמצמץ וטעים. מנה בהחלט מצוינת.
עוד הגיע פילה דג מוסר, ששחה ברוטב טחינה קטיפתי, צנוברים ופטרוזיליה – מעין שדרוג של הסיניה הבשרית; עוד כוכבת במטבח הערבי. הדג היה נימוח ועסיסי ועשוי בדיוק במידה הנכונה.

את המצעד הקולינרי הזה ליווה בקבוק יין לבן חצי יבש מזן גוורצטרמינר (125 ₪), שמי שעדיין לא מכיר, או מעדיף אדומים כמוני, חייב לטעום אותו.

חתמנו, איך לא, בקינוח האולטימטיבי שלעולם לא ינוס לחו: הכנאפה הביתית והאלוהית, שהגיעה חמה ומתוקה, עם טוויסט מיוחד בדמות תבלין סודי. וואו.
אם אתם רוצים לאכול אוכל ים תיכוני עם נגיעות ערביות ואותנטיות, להרגיש טעמים עזים של ים, אל מול נוף משגע באווירה שלווה וכיפית, כדאי להגיע למסעדת אל מארסא בנמל הדייגים בעכו העתיקה. נכונה לכם חוויה ים תיכונית, כי חו"ל זה ממש כאן מתחת לאף.

מסעדת אל מארסא
נמל הדייגים, עכו העתיקה
טל. 04-9019281
א'-שבת: 12:00-24:00

צילום דרור כץ