ארוחות החג: קבלו טיפים ומתכונים מפסקל

את ההיערכות לתקופת החגים התחלנו להרגיש כבר בסוף חודש אוגוסט, כשכולם מסביב שאלו פתאום "אז איפה אתם בחג? מי מזמין? מי מתארח? ומה מביאים?

כשכל הסוגיות האלו באו על פתרונן, התחלנו להתמודד עם מלאכת המחשבת של הפקת הארוחה ותכנון התפריט, לבדוק אילו מטעמים כדאי להגיש, לנבור במחברות המתכונים הישנות ובספרים, ולנסות לשלב מנות לא שגרתיות לצד מנות מוכרות.

בארוחות חג אנו נצמדים בדרך כלל למטעמים המסורתיים שלנו, האופייניים למנהגי העדה, אך מי שמעוניין הפעם לגוון ולשלב מטעמים שאינם שגרתיים, ישמח מאוד לשלב בין שלל מאכלי החג מנות בטעמים מקוריים תוך הישענות על רכיבים המתאימים לחג, כמו הדבש שאי אפשר לוותר עליו – ואם לא דבש אז תחליפים כמו סילאן, ומנות שבשילוב נכון מקבלות טעם מתקתק עשיר ומיוחד.

לפינכם מבחר מנות קלות ומהירות הכנה שתמיד נחמד להכין ולשלב בארוחת החג:

סלט גזר ופקאן סיני

כרעי עוף עם בצל סגול וסילאן

עוגת דבש

מעטפות בצק פילו במלית תפוחי עץ

קבלו מספר טיפים מפסקל להתארגנות נכונה לקראת ההכנות לארוחת החג:
1. המנות שיוגשו בשולחן החג הן מנות שכבר הוכנו מספר פעמים, נוסו ואושרו על ידי בני הבית: במידה ומוכרחים להפתיע עם מנה חדשה, מומלץ שתהיה זו מנה אחת ולא יותר מתוך התפריט.

2. יש להתאים את המנות לאורחים: יש להכיר את טעמם הקולינרי, מה הם אוהבים ומה לא. לדוגמא, במידה ויש צמחונים צריך לדאוג למנה עיקרית צמחונית.

3. יש לעשות קניות מראש: לבדוק שיש את כל המוצרים בבית. לעתים מגלים שהמוצרים הבסיסיים שבדרך קבע קיימים בבית, חסרים דווקא בעת הכנת הארוחה. דבר כזה יכול להרוס את המנה.

4. ראיה רחבה וגיוון במוצרים: רצוי לחשוב מראש על כל המנות שמרכיבות את ארוחת החג., מומלץ לא להגיש את אותו הירק במנות שונות (לדוגמא, לא להגיש מרק בטטה, בטטה אפויה, ומוקפץ עם בטטות). חשוב לגוון גם בבחירת הירקות ולדאוג למנות צבעוניות. חשוב לגוון בטעמים, כלומר בתיבול המנות, ובאופן ההכנה, לא כדאי להגיש יותר משתי מנות מטוגנות.

5. בארוחות חג אשר נוטות להיות מורכבות, רצוי להכין רשימה אשר מקלה על מעקב התקדמות ההכנות והארוחות: כאשר יש רשימה יודעים אלו מנות כבר הוכנו, ואלו נותרו להכין. רצוי גם לעקוב אחרי ההגשה של המנות, וכך לא נוצר מצב שלאחר הקינוח נזכרים ששתי מנות עיקריות נשכחו ולא הוגשו לשולחן החג.

האתר של פסקל

צילומים: דרור כץ