ביקור במרתף יין סלובקי בהרי הטטרה

בשנים האחרונות יצא לי לבקר כמה פעמים בסלובקיה, ולגלות פנים אחרות של מדינה קטנה וחבויה זו, הנמצאת בין הרי הקרפטים והטטרה לבין נהר הדנובה.
מדינה קטנה בה חיים כ- 5.5 מליון תושבים, עם ממוצע שתיית 84 ליטר בירה לנפש בשנה, שרובה מייצור עצמי ומיעוטה יבוא מצ'כיה, אוסטריה וגרמניה. שותים כאן גם יין, ויין זה כל הסיפור שלנו הפעם.

אזור הרי הקרפטים המערביים של סלובקיה, מתאפיין בשילוב של יערות וכרמים. הכרמים פרושים באזור היין העיקרי של סלובקיה, לאורך הדרך מברטיסלבה מזרחה ולתוך הרי הקרפטים, בואכה מודרה הנמצאת כ- 30 ק"מ מהבירה.

אחד האתרים היותר יפים וייחודיים שניתן בהם ללמוד ולהכיר את היין המקומי של סלובקיה, נמצא בעיר פזינוק (Pezinok) בלב אזור היין הסלובקי.
טירת פזינוק שבמרכז העיירה, שהייתה מאות שנים גם יקב פעיל וגם מרתף יין לתפארת אצילי העיר שגרו בה, הוסבה למרכז מבקרים מושקע לתרבות היין בכלל וליין הסלובקי בפרט, תחת השם Slovak National Collection of Wine.

לכל המבקרים במרתף היין ובמרכז המבקרים הממוקם במרתף הענק, מוצגת היסטוריית היין וסצנות מהמיתולוגיה הרומית והיוונית על נושא היין. עשרות רבות של חביות יין עתיקות ממלאות את האולם ומספרות את סיפורן וסיפור היין, בתצוגה אור קולית ובאווירה הולמת של מרתף יין אותנטי.
לאחר התרשמות ראשונית בין החביות וכניסה לאווירת יין, מצטייד כל מבקר בכוס ועובר לצד השני של המרתף, על מנת להתרשם ממגוון יינות מיקבי סלובקיה.

למבקרים ב"אוסף הלאומי של יין סלובקי" מוצעות מספר אפשרויות, יינות, ומחיר הטעימה נקבע על פי מספר היינות שבכוונת המבקר לטעום:
טעימה של שלושה יינות אדומים ושלושה לבנים עם סומלייה וכיבוד של גבינות, נקניק ולחם, במחיר של 7 יורו לאדם.
טעימה של חמישה יינות לבנים, חמישה אדומים וכיבוד, במחיר 10 יורו לאדם.
ניתן להגיע עד לטעימה ללא הגבלה במחיר של 17 יורו לאדם.

הקבוצה שלי בחרה בטעימה של 10 יינות, שגם היא הייתה קצת יותר ממה שרוב חברי הקבוצה יכלו לעכל ולהתרשם. טעימה של 6 יינות שונים יכולה להספיק על מנת להתרשם מהיינות של סלובקיה.

באופן כללי, במגזר היינות הלבנים היו יינות ששווה לטעום וליהנות מאיכויות מצוינות של היין המקומי. לעומת זאת, היינות האדומים אכזבו רובם ככולם.
מחירי בקבוקים ממגוון גדול של יקבים וסוגים, נעים מ-5 יורו עד 25 יורו ליינות מיושנים ומיוחדים.

כששאלתי כיצד זה שהיין הסלובקי אינו מוכר בעולם, הסביר לי הסומלייה המהוקצע של המקום, שצריכת היין של סלובקיה היא הרבה מעל ליכולת הייצור של היקבים, וכשליש מהצריכה מיובא לסלובקיה, בעיקר מאיטליה, ובעיקר יינות אדומים.

לדבריו, הסלובקים צורכים כ- 800 אלף הקטוליטר ומייצרים רק כחצי מיליון הקטוליטר, שווה לצריכה של כ- 14 ליטר יין לנפש לשנה, הרבה מעל לצריכה בישראל.

Slovak National Collection of Wine