TOUCH by FUSION – מיזם היין בו היינן דורון יצחקי מעופף מדי שנה לארץ אחרתדורון יצחקי, פיוז'ן וחוזר עם יין פרי ייצורו ביקב נבחר באותה ארץ, מציג השנה את TOUCH by FUSION Gewurztraminer 2011 שיוצר באלזס שבמזרח צרפת, יין לבן חצי יבש עם 13.5% אלכוהול.

דורון יצחקי היינן, מסביר על הגישה שלו במיזם פיוז'ן: "זו התשוקה לאתר את היקבים עם חומרי הגלם המצוינים, מזני הענבים המייצגים את ארץ המוצא מהם ניתן ליצור את היין המושלם והמענג ביותר עבורי. אני מאמין שבכל תבשיל איכותי חייב להיות יותר ממרכיב אחד (גם סטייק טוב דורש מלח ופלפל), כך ביין איכותי – נדרש מרכיב אחד עיקרי, ובמקרה שלי הוא תמיד יהיה הזן המאפיין את ארץ המוצא, מתובל בזנים נוספים במינונים שונים, וזאת כדי לייצר שלמות מענגת".

היין הוא בלנד המורכב משלושה יינות גוורצטרמינר שונים מאותו אזור, שכל אחד תורם את חלקו בפירותיות, בגוף ובאיזון.
הענבים ליין הגיעו מכרמים בוגרים בני 25 שנה בצפון אלזס – אזור יין קלאסי בעל מסורת של מאות שנים. נבצר פרי בשל בלבד במהלך 30 יום החל מ- 5 לספטמבר.
הייצור היה מסורתי: שהייה של התירוש במשך 24 שעות על הקליפות בטמפרטורה של 10 מעלות. התחלת תסיסה במיכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה על ידי הוספת שמרים. התבגרות היין על גבי השמרים במשך 3 חודשים. תהליך סינון ראשוני מהשמרים, ותהליך סינון נוסף לפני הבקבוק.
היין מצטיין בארומות מפתות ועוצמתיות של ליצ'י בשל, ג'ינג'ר פיקנטי וגרניום ירוק, אשר משתלבים בהרמוניה עם מינרליות באיזון מושלם.
מחיר לצרכן 79 ₪

לטעימה מודרכת של היין ביוטיוב