לרגל חג השבועות, הציגה הלשכה המרכזית לסטטיסטיקה (למ"ס) נתונים עדכניים על החלב והדבש בישראל. הנתונים הם על התפוקה ועל הצריכה:

 

• תפוקת החלב הכוללת בשנת 2014 נאמדה בכ-1,523 מיליון ליטר, עלייה של6% לעומת שנת 2013, בהמשך לעלייה של 2% בשנת 2013 לעומת שנת 2012.
• תנובת החלב לפרה בישראל נותרה הגבוהה ביותר בעולם. התנובה הממוצעת לפרה עמדה בשנת 2014 על 12,083 ק"ג חלב לשנה, עלייה של 2.6% לעומת 2013.
• תפוקת הדבש נאמדה בשנת 2014 בכ-3,200 טון, ירידה של 6% לעומת שנת 2013, לעומת עלייה של 9.7% בשנת 2013. הירידה בכמות הדבש בשנת 2014 נבעה מפגעי מזג האוויר וממחסור בפריחה בעונת האביב.
• בשנת 2014 ירד מחיר החלב המפוסטר ב-1.3% (דצמבר 2014 לעומת דצמבר 2013). מחירי הדבש ירדו בשנה זו ב-3.4% (דצמבר 2014 לעומת דצמבר 2013).
• בשנת 2013 הסתכמה ההוצאה החודשית הממוצעת של משק בית בישראל ב-14,501 ש"ח לחודש. ההוצאה על חלב ומוצריו ודבש הייתה 295 ש"ח לחודש.
• מסך כלל קבוצות ההוצאות למזון, ההוצאה למוצרי חלב הייתה הרביעית בגודלה – 14.7% מסך ההוצאות למשק בית.

החלב בישראל בשנת 2014
כמות התפוקה הכוללת של חלב (בקר, כבשים ועזים) בשנת 2014, נאמדה בכ-1,523מיליוני ליטר, עלייה של 6% לעומת שנת 2013. 

כמות חלב הבקר, שהיא כ-97% מכמות החלב, עלתה ב-6%, וכמות חלב הצאן, שהיא כ-3% מכמות החלב, עלתה ב-3.7%. הכמות כוללת גם את כמות החלב שנצרכת באופן עצמי (בעיקר במגזר הערבי שבו צריכת חלב העזים גבוהה).
ערך החלב עלה ב-1.3% ונאמד בכ-3.34 מיליארד ש"ח – כ-10.8% מסך התפוקה החקלאית.
מחיר חלב הבקר ליצרן ירד ב-5%, מחיר חלב העזים עלה ב-2.3% ומחיר חלב הכבשים נשאר ללא שינוי. הירידה במחירי החלב נבעה מהרפורמה המבנית בענף הבקר לחלב.
תנובת החלב לפרה בישראל נותרה הגבוהה ביותר בעולם וכמעט שלא חלו בה שינויים בשנים האחרונות. בשנת 2014 עמדה תנובת החלב על כ-12.0 אלף ק"ג חלב לפרה (11.7 אלף ליטר).
בשנת 2014 חלה עלייה של 6% בייצור חלב בקר, ובמקביל חלה ירידה של 5% במחירו.
על פי נתוני מועצת החלב פעלו בשנת 2014 837 רפתות, לעומת 1,250 בשנת 2001. באותה תקופה עלה מספר החולבות מ-116,000 ל-120,000. הגידול במספר החולבות למרות הירידה במספר הרפתות נבע מהרפורמה שחלה בענף.

הדבש בישראל בשנת 2014
תפוקת הדבש בישראל בשנת 2014 הגיעה ל-3,200 טון, ירידה של 6% (3,400בשנת 2013). ערך הדבש נאמד ב-58.2 מיליון ש"ח, מחיר הדבש ליצרן נותר ללא שינוי לעומת השנה הקודמת. הירידה בכמות נבעה ממפגעי מזג האוויר וממחסור בפריחה בעונת האביב.
תפוקת הדבש בישראל נובעת מכ-102 אלף כוורות. היבול הממוצע בכל כוורת היה כ-31 ק"ג. כמות זו לא סיפקה את כל הביקוש המקומי לדבש במדינת ישראל. ב-2014 יובא לישראל כ-900 טון דבש, לעומת 636 טון בשנת 2013.

המחיר הממוצע של חלב ומוצריו ודבש בשנת 2014
בשנת 2014 ירד מחיר החלב המפוסטר ב-1.3% (דצמבר 2014 לעומת דצמבר2013). מחירי הדבש ירדו בשנה זו ב-3.4% (דצמבר 2014 לעומת דצמבר 2013).
בשנת 2014 היה מחיר ליטר חלב מפוסטר בקרטון 6.34 ש"ח בממוצע, מחיר 100 גרם גבינה צהובה קשה מחלב בקר היה 4.93 ש"ח בממוצע, מחיר 250 גרם גבינה לבנה רכה היה 5.31 ש"ח בממוצע, מחיר 250 גרם גבינת קוטג' היה 5.90 ש"ח בממוצע ומחיר 350 גרם דבש היה 29.91 ש"ח בממוצע.

ההוצאה החודשית הממוצעת של משקי בית בשנת 2013 על חלב ומוצריו ועל דבש
בשנת 2013 הסתכמה ההוצאה החודשית הממוצעת של משק בית בישראל ב-14,501 ש"ח לחודש.
ההוצאה על חלב ומוצריו ודבש הייתה 295 ש"ח לחודש.
מסך כלל קבוצות ההוצאות למזון, ההוצאה למוצרי חלב הייתה הרביעית בגודלה – 14.7% מסך ההוצאות למשק בית.
בתוך מוצרי החלב, ההוצאה החודשית הממוצעת הגבוהה ביותר הייתה על חלב מפוסטר – 52 ש"ח, ולאחר מכן על גבינה צהובה 42 ש"ח ועל גבינה לבנה 34 ש"ח. ההוצאה על דבש הייתה 5 ש"ח.
מהשוואה בין החמישון התחתון לעליון, עולה כי לא היה הבדל גדול בהוצאות על חלב ניגר (מפוסטר, מעוקר ועמיד), על משקאות חלביים (שוקו, קקאו, קפה וכו') ועל דבש.
ההוצאה על שמנת חמוצה בחמישון התחתון גבוהה ב-63% יותר מבחמישון העליון, ואילו ההוצאה על לבן, יוגורט וכד' בחמישון העליון הייתה גבוהה ב-55% יותר מאשר בחמישון התחתון.
ההוצאות של החמישון העליון על גבינות (בעיקר על גבינה צהובה, גבינת קוטג' וגבינה מלוחה), על שמנת מתוקה, על חמאה ועל גלידות ושלגונים גבוהות במידה ניכרת מהחמישון התחתון.