חברת "ראקוטו דיפלומט", יבואנית רוטבי קיקומן, קיימה זו הפעם השלישית את 
תחרות "קיקומן סושי מאסטר 3", שנערכה באולם אושן בגני התערוכה ת"א, בהשתתפות שפים וסו-שפים מ- 30 מסעדות מרחבי הארץ, שהתחרו על תואר "קיקומן סושי מאסטר".
המתמודדים נבחנו לפי אמות-מידה של נאמנות למקורותיו היפניים של הסושי, מבחן הטעם, טיפול מקצועי שנותן כבוד לחומרי הגלם, יצירתיות ואסתטיקה.
הזוכה בתואר קיקומן סושי מאסטר לשנת 2013 הוא השף מיידן סיבוני ממסעדת 'ניאו סושי בר' מגבעתיים. 
המסעדה זכתה בפרסים בשווי 100 אלף ₪, ביניהם ביקור במפעלי קיקומן ביפן לשף הזוכה, וקמפיין פרסום למסעדה.
במקום השני ובתואר המנה היפה ביותר, זכה השף עדי עזר ממסעדת ראסקה בפתח תקווה. השף זכה בסט סכינים מתנת קיקומן וב-10 אלף ₪ מוצרים למסעדה.
את צוות השופטים הוביל השנה השף היפני הבינלאומי Naoyuki Yanagihara – סושי-מאסטר מיפן. איתו שפטו שף אביב משה (מסה), עלי גרוסמן – מחלוצי הסושי בישראל, והעיתונאית ומחברת ספרי הבישול איילת הירשמן. את האירוע הנחתה מיכל אנסקי, יוזמת ובעלים משותפת של שוק האיכרים, וחברה בצוות השופטים של "מאסטר שף".
ד"ר רוני בורנשטיין, יו"ר אגודת ידידות ישראל יפן ולשכת המסחר, ונשיא ראקוטו-
דיפלומט, אומר: "ערכנו זו הפעם השלישית את תחרות בחירת הסושי מאסטר השלישית בחסות 'קיקומן', שהפכה למסורת. זו למעשה התחרות היחידה בשוק המוסדי המפגישה מסעדנים בכל הרמות מהקטגוריה האסייתית, לחוויה מקצועית. הצלחת המסעדות האסייאתיות בישראל הינה בזכות הפופולריזציה של הסושי בקרב הישראליים. סושי הוא טעם נרכש, והישראלים למדו לאכול סושי ולאהוב אותו כל כך, שאוטוטו הסושי הופך להיות המאכל הלאומי של ישראל".
.
לצד אירוע התחרות התקיימה תערוכה בה הוצגו חידושים בתחום הקולינריה האסייאתית, כמו דפי סויה צבעוניים מבית יאמה מוטו יאמה – דפים צבעוניים לגלגול סושי העשויים מסויה ומחומרי צבע טבעיים בלבד בצבעים ירוק, צהוב ואדום. העלים מאפשרים לגלגל סושי וקונוסים מרהיבים. זהו מוצר מיוחד שמתאים גם לקינוחים.
לראשונה הוצג תהליך הכנת טופו במקום, בשילוב טעמים שונים כמו סומסום שחור.
חברת 'עלה עלה' הציגה באירוע מספר פיתוחים חדשים, כמו שורש ג'ינג'ר תוצרת הארץ שעד כה הגיע מיובא, ושורש כוסברה שנפוץ במטבח האסיאתי במקומות כמו וייטנאם.
צילום לירון אלמוג, יוני רייף
תגובות
0