המופע של רמי (לוי) ומוטי (טפרברג)

אין הרבה הזדמנויות כאלה של מפגש פומבי בין בעל רשת הסופרמרקטים המעניין והמסקרן ביותר בשוק הישראלי – רמי לוי, הבעלים ומנכ"ל של רמי לוי שיווק השקמה; ובעל יקב שללא ספק עשה זינוק משמעותי בשנים האחרונות בכל היבטי הפעילות: הכרם, הייצור, השיווק והמכירות – מוטי טפרברג, בעלים ומנכ"ל של טפרברג 1870, היקב החמישי בגודלו בארצנו, המעסיק 60 עובדים ומייצר 5 מיליון בקבוקי יין בשנה.

מפגש זה במתכונת אירועי שולחן שף, התקיים בקומה ה- 11 של מלון קראון פלזה סיטי סנטר במרכז עזריאלי ת"א, בהשתתפות מנהלים בכירים ברשת רמי לוי ובכירי יקב טפרברג – ביניהם המנכ"ל מוטי, בתו הילה, הייננים שיקי ראוכברגר ואוליביה פרטי, מנהלת השיווק טל גולדברג ואחרים.
היה כאן שילוב מוצלח ביותר של אווירה טובה, יינות מהטובים של היקב, ואוכל משובח פרי יצירתם של השפים אייל רוזנברג ואלון גונן (ראו פירוט בהמשך).

את הערב פתח מינגלינג של קוקטיילים, יין מוסקטו של טפרברג, סושי ומנות קוקטייל נוספות, אך גולת הכותרת היה ללא ספק דו-השיח המרתק בין רמי לוי טפרברג על המסחר ביין, בעידוד שאלות מהמאזינים.

מוטי טפרברג פתח וציין כי היקב התפתח בשנים האחרונות בכל ההיבטים. ומי אחראי לכך? "יש לנו אנשים – והכל נעשה על ידי אנשים, לצד ההשגחה העליונה", דברי מוטי טפרברג חובש הכיפה, שאמר כי רשת רמי לוי מפרגנת ליקב טפרברג 1870, שמצדו מפרגן לרשת השיווק על כך.
"רמי לוי ידוע כמי שרוצה שהרשת שלו תהיה הזולה ביותר, אבל באמת אכפת לו מאיכות המוצר, ואנחנו נותנים את האיכות".

רמי לוי פתח בסיפור על החבר המתיימר להבין ביין, שבא אליו בשישי בערב לקידוש. רמי ביקש ממוטי להעביר יין פשוט לבקבוק של יין יקר, וההתלהבות הייתה רבה – מה שמוכיח לדעת לוי שאנשים לא באמת מבינים ביין, ואילו מוטי אמר שזה מוכיח שיין שווה לאווירה בה שותים אותו.

מוטי טפרברג אמר כי בתחילת פעילות היקב , היו לו כמויות קטנות של ענבי איכות – הבסיס ליין טוב, ולכן היקב לא נכנס לרשת הרביעית (כינוי רשתות השיווק הקטנות יותר ביחס לשופרסל וקואופ – מגה), כי לא הייתה לו סחורה ולא היה כסף לשיווק. "הכל השקענו במוצר: בכרמים ובמיכון", הוא אמר. "נכון להיום קל לנו יותר לפרוץ קדימה ולהיכנס עם הסדרות הגבוהות היקרות יותר אל רשת רמי לוי".

זו בהחלט הייתה הרמה להנחתה לרמי לוי: "קודם כל, היין של מוטי צריך להימכר אצלי זול יותר מאשר בכל מקום אחר – בלי להתפשר על האיכות והשירות".
רמי לוי ציין כי מכירות היין גבוהות יחסית בחנויות הרשת, נוכח פרופיל הקונים: מעמד בינוי ומעלה, ולו מעצם העובדה שאל חנויות הרשת מגיעים עם מכונית בגלל מיקומן, ולמי שאין לו רכב יש פתרון בדמות קניות באינטרנט.

מה יחס מכירות יין אדום מול לבן ברשת שלך?
"באופן טבעי מוכרים יותר אדומים. אני אוהב יותר יינות לבנים, אבל האדומים נמכרים יותר. אני משתדל לתת ללקוחות מה שהם רוצים, אבל לפני שמכניסים יין אנחנו בודקים אצל מתחרים, ועד שאיני נותן ללקוח את היין במחיר נמוך יותר, לא מכניסים אותו".
לוי אומר כי מחיר ממוצע של יין שקונים אצלו הוא 55 ₪, ויינות יקרים יותר סביב 90 ₪, כאשר ב- 55 ₪ הוא מוכר יין שבמקום אחר נמכר ב- 90 ₪, ויין שהוא מוכר ב- 90 ₪ נמכר אצל מתחרים ב- 170-200 ₪. יש לי גם יין מיובא מצוין ב- 19.90 ₪. זה תלוי באוכלוסיה".
.
מה מגמת צריכת היין? האם אתה רואה עלייה?
לוי: "לפני כמה שנים היה טרנד של שתיית יין אדום כבריא ונוגד כולסטרול, ואז המכירות קפצו לשמים. כרגע יש עלייה בביקוש ליין, אבל לא כמו באותה תקופה. ברשת שלי יש עלייה במכירות בכל הקטגוריות – לא רק ביין, שרובה מלקוחות שנהגו לקנות ברשתות אחרות".

מה דעתך על מחירי היין בארץ?
לוי: " אני חושב שיש מקום להוריד מחירים אצל היצרנים, ונראה לי שזה יהיה הכיוון. כשמוכרים יין יבוא ב- 19.90 ₪, הוא נמכר יותר מאשר יינות אחרים. אנשים מסתפקים ביין אדום שמחירו אצלנו בין 20 עד 49 ₪, שאחרים מוכרים אותו ב- 100 ₪.

העיתונאי טל גל-כהן אמר כי הוא נכנס לאתרי אינטרנט של סופרמרקטים ברחבי העולם, עם מבצעים ב- 1.1 יורו לבקבוק יין ומחירים ממוצעים של 4-7 יורו, כשב- 7 יורו קונים כבר יינות טובים. שאלתו: איך זה שבכל העולם זה ככה, ובישראל המחיר הממוצע הוא 50-55 ₪ לבקבוק יין?

רמי לוי: "יש אצלנו מחירים נמוכים יותר במבצעים של 4 ב- 100 ו- 5 ב- 100, גם ליינות של מוטי טפרברג".

מוטי טפרברג: "ראינו כבר לפני שנים שקשה לנו לחדור לשווקי חו"ל בגלל המחיר". כשנכנסים למסעדות בחו"ל, יין הבית זול מאוד או אפילו חופשי. ביינות הכמותיים, לא האיכותיים, יש כמויות עצומות. אנחנו פסיק מולם. יש בעייתיות עם העלויות הגבוהות בארץ. פתרון היה יכול להיות אם היינו מצליחים להעלות את המודעות לשתיית יין.
יקבי הבוטיק עשו פרוספריטי בענף והעלו אותו למעלה, למרות שהפחידו אותנו מהם. אני חושב שענף היין בארץ יעבור משברון – זה דבר טוב שמצמיח ומחזק. עם גידול בצריכת יין, יהיה איזון.
אני מאמין בהשקעה לטווח ארוך. אם תיתן לצרכן מוצר איכותי, הוא יידע להבדיל".

רמי לוי: "אני מסכים שהורדת מחירים תביא להגדלת מכירות. גם בטפרברג אנו מוכרים פי 4-5 בתקופת מבצע של 4 ב- 100 או 5 ב- 100. אם נמכור הרבה יין זול, נרוויח קצת על כל בקבוק, אבל בסוף נרוויח יותר".

את ארוחת הערב בהמשך, אותה יצרו כאמור השפים אייל רוזנברג ואלון גונן, ליוו מבחר מיינות טפרברג 1870:
מנה ראשונה: טריו דגים עם שרדונה ריזרב 2009, מנת ביניים מעולה: שקדי עגל ופטריות פורצ'יני עם סנג'ובזה 2009.
מנה עיקרית: אוסובוקו טלה ביין אדום עם ירקות שורש, לצד שני יינות: טרה מלבק 2009 – לדעתי כוכב הערב, וקברנה סוביניון ריזרב 2008.
קינוח: מאפה קדאיף עם קרם קוקוס וגלית וניל רום צימוקים, עם סילבר ריזלינג בציר מאוחר 2009 – מיינות הקינוח הישראלים הטובים ביותר, ותמורה מעולה למחיר הנמוך יחסית ליינות קינוח אחרים אליהם הוא לפחות משתווה.

על המלבק 2009 של היקב אמר שיקי ראוכברגר, היינן הראשי: "יין זה לא נמצא במגוון של רמי לוי, בשל מיקומו בסדרת טרה היקרה יחסית.
מלבק הוא זן שנשמע עליו יותר ויותר בין היינות המיוצרים בארץ, בעקבות הצורך בהתאמת הזנים עם שינויי האקלים לזנים היודעים להתמודד עם חום.
ארגנטינה שמה את המלבק על מפת העולם כיין איכותי, למרות שגם מקורו של זן זה בבורדו. הענבים שלנו מגיעים מהרי יהודה, עם רמות יבול של לא יותר מטון לדונם והשקיה מצומצמת – למרות שאיפת המלבק לתת כמויות עצומות של פרי שמפחיתות את עוצמת ריכוזו".

זהו יין מלבק זני שני של היקב – הראשון היה ב- 2007.
מחיר מומלץ של המלבק 2009 : 70 ₪. בהחלט כדאי.