רשת 'הסושיה' הביאה בשנת 2003 את בשורת הסושי הזול לישראל.
היום יש לרשת 21 סניפים היום בפריסה ארצית, עד אילת בדרום, עם תפריט מגוון של אוכל אסיאתי: סושי יפני, מנות מוקפצות בסגנון תאילנדי, וגם סיני.

ביום חורף נעים יחסית לפני הסופה הגדולה, הגענו לסניף החדש (לא כשר) של הרשת בביתן אהרון, במתחם 'ביתנ'ס', הממוקם על כביש החוף סמוך למחלף חבצלת השרון ובין נתניה וחדרה.
זכייני הסניף הם יניב אזולאי, אדם גולדמן ואיתמר בן אבי, המחזיקים יחד בחמישה סניפים של הרשת. 

 
בסניף הסושיה בביתן אהרון יש מקומות ישיבה באזור מקורה המתאים לחורף, וכמובן בתוך אולם המסעדה. השירות כאן מלא, באמצעות מלצרים חביבים, והתפריט – כאן באייפדים המוסיפים עניין ותעסוקה לסועדים – כולל אכן שפע מנות המוכרות מסניפי הרשת וכמה מנות של המקום, לצד תפריט עסקיות ותפריט ילדים, כך שיש כאן מענה לכל סוגי הקהל.

בהמתנה לרולים שלנו, שלפניהם נישנשנו שרימפסים בטמפורה ודים סאם, תפסנו לשיחה קצרה את איתמר בן אבי, אחד משלושת השותפים כאן.
מסתבר כי את 21 סניפי הסושיה משרתים אותם ספקים עם אותם חומרי גלם, תוך הקפדה על דגים טריים ואורז טוב – דבר שאנו יכולים להעיד מהמנות אותן אכלנו.

"אנחנו שומרים על אחידות טעמים", אומר איתמר, "ולשם כך יש שף רשתי".
ומה עם טבחים מקצועיים למטבח האסיאתי? "אין טבחים בישראל", הוא פוסק. "בבי"ס תדמור אמרו לנו שחסרים 12 אלף טבחים". לכן רוב אנשי המטבח הם עובדים זרים מנפאל, תאילנד וסין, הנחלקים על פי התמחותם למגלגלים (סושי) ומקפיצים (הסינים). המסר החיובי בנושא זה: איתמר אומר שהם משתדלים להכניס טבחים ישראלים, והוא רואה זאת כיעד. 

סיקרן אותנו לשמוע יותר על כך ששלושת השותפים הם זכיינים של חמישה מ- 21 סניפי הסושיה, כך שמן הסתם הם רואים ברכה בעמלם.
הסניפים בזכיינותם הם ביתן אחרון, הוד השרון, ראשון מערב, מתחם לה פארק בחולון, וולפסון חולון, וביחס לסניף ביתן אהרון, הם זיהו באזור אוכלוסייה אמידה, שאין להם לאן לצאת ולאכול בקרבת מקום. ולכן צריך חוויה כדי שיחזרו, והם גם פוטנציאל טוב למשלוחים.

איתמר בן אבי מגדיר את עצמו כצעיר בענף. הוא הגיע מענף הרכב, ומשם הביא מה שהוא מגדיר כהתנהלות להעצמת חווית הלקוח. זה כולל תפריטי אייפד, מלצרים עם אייפדים המשדרים למטבח את ההזמנות, נראות המסעדה והאווירה, מסכים, מוזיקה – הכל כדי לשמור על אווירה מזמינה ברשת, המשלימה את ההנאה מהאוכל.

ואם אוכל, אנחנו שואלים את איתמר מה הטעם הישראלי באוכל אסיאתי, לאור הניסיון בחמישה סניפים.
איתמר אומר כי הקהל הישראלי מבין בסושי, לעומת אירופה וארה"ב, והסועדים בארץ הם אניני טעם. "שם הסושי מאוד בסיסי, לא מוגש טרי – אלא בהכנה מראש".
הרולים הפופולריים הם: סלמון אבוקדו, ודג לבן עם שיטאקה.
בספיישלים: רולים מיוחדים. לכל מסעדה יש ספיישל שבועי. דוגמא בביתן אהרון: סושי עם ציפוי של ביצי דגים, לפעמים סושי עם מנגו בקיץ, או סושי עם בקר ועוף (מאוד אוהבים בארץ, לדבריו).
עוד רולים שאוהבים הם המטוגנים. "אוהבים אוכל חם, וכאן יש שילוב של חם ומטוגן.

כחלק מהאסטרטגיה של להציע חוויה ייחודית, מוצעים ללקוחות מדי יום מבצעים כדאיים (בישיבה בסניף בלבד), והסניפים עובדים גם על משלוחים וטייק אוויי, כך שלרשות הסועדים באמת מגוון אפשרויות.

למי שנוסע על כביש 2 צפונה או דרומה ולאנשי הסביבה – בהחלט נעים וטעים להיכנס לסושיה בביתן אהרון.


הסושיה, סניף ביתן אהרון, בית'נס 

א – שבת 11:00 – 23:30
טלפון: *9969