לעתים קרובות אני מופתעת מכמות האנשים בישראל, שמשתמשים בסילאן לצורך המתקה, במחשבה שהם משתמשים באופציה בריאה. פעמים רבות הם אומרים לי שהם קנו את הסילאן ללא הסוכר.

 

האם הסילאן הוא אופציה טובה להמתקה? התשובה היא – לא!
סילאן שונה מאוד מתמר טרי. סילאן נוצר מבישול תמרים במים רותחים למשך זמן ארוך, ולרוב מוסיפים לו סוכרים מסוגים שונים. נהוג להוסיף גם חומצת לימון, כחומר משמר, והיא אינה מרכיב בריא. חומצת הלימון פוגעת באמייל השיניים ומגרה את מערכת העיכול, דבר שיוצר תופעות לוואי לא נעימות.

 

תמרים יכולים לשמש כממתיקים לרוב המתכונים, וכמו בכל דבר, יש להשתמש בהם במידה. תמרים מכילים מינרלים חיוניים כמו סידן, ברזל, זרחן, נתרן, אשלגן ואבץ. הם מכילים גם ויטמינים כמו תיאמי, ריבופלאבין, ניאצין, חומצה פולית, ויטמינים A ו-K. לתמרים יש סיבים רבים, ולכן הסוכר שבהם נספג לאט.

ישנם הרבה סוגים של תמרים ותמרים אורגניים בישראל. אני ממליצה לכם לנסות סוגים נוספים, חוץ מזן המג'הול. למשל, זני החלאווי והברהי. ניתן למצוא את הסוגים אלו בישראל גם בגידול אורגני, ולרוב הם יהיו זולים יותר מזן המג'הול. אני ממליצה לכם מאוד לנסות אותם.

 

הנה מתכון לסילאן טבעי נהדר שיכול להחליף דבש:
מרכיבים:
8-10 תמרים מזן מג'הול
1-2 כוסות מים
קמצוץ מלח טבעי

אופן ההכנה:
להכניס את כל החומרים לבלנדר ולהפעיל עד שהמסה מתאחדת והופכת חלקה.
לסילאן סמיך השתמשו בכוס מים, ולסילאן נוזלי הוסיפו מים עד לדרגת הסמיכות הרצויה.
אפשר להוסיף בשלב הערבול כפית גדושה של שמן קוקוס להעשרת הטעם.
לאחסן בצנצנת נקיה ולהשתמש כממתיק בעוגות, כתוספת לגלידות וקינוחים.

ציונה מלמן היא שפית מוסמכת אוכל בריא – מנחה מגוון סדנאות בישול בריא ואורח חיים בריא – 074-7030879