עוד שבוע של סיפורים שלא תמיד שומעים עליהם, קצת יינות שלא תמיד כותבים עליהם, קצת רכילות מעניינת. מי עשה, מי אמר, מי כיכב. השבוע: טוקאי ישראלי? יקבים תאומים ישראל-הונגריה, ייצרו יין על אדמה חקלאית? יקב חדש ברמת הגולן, יין ומשחקי השף, תזוזה ביקב כרמל, יקבי בוטיק בדרך היין, חממת יקבים ביתיים וביקורת יין.



1: איך יקב חברון עושה יין טוקאי הונגרי בישראל
בפוסט שהעלה מבקר היין שגיא קופר, התברר כי יש יקב אחד שהצליח להרתיח אותו, לאחר שנתקל ביין אדום מתוק שמיוצר שם תחת השם 'טוקאי'.
בהסבר מפורט מסביר שגיא קופר מהו בעצם יין טוקאי הונגרי, ולמה לאף יקב בעולם אסור להשתמש בשם הזה, בדיוק כפי שאסור להשתמש בשם 'קוניאק' לברנדי, או אסור לקרוא 'פורט' ליין שלא נעשה בפורטוגל.
בעצם מדובר ביקב ישראלי שמייצר כמה מיליוני בקבוקי יין שולחני פשוט בשנה, בעיקר למגזר החרדי, ואולי לא ממש מאמינים בדיבר "לא תגנוב".
יקבי חברון, בבעלותם של הייננים ר’ אביגדור ור’ יעקב שלום קליין, מייצר למעלה מ- 30 שנה מיצי ענבים, ליקרים ויינות – הכל תחת הכשרות המהודרת של ‘בית-יוסף’ (של משפחת המר"ן עובדיה יוסף).
טוקאי הינו מותג יין השייך להונגריה, ולאף אחד אין רשות לגנוב את המותג הזה. קשה להאמין שגניבת השם נעשתה בתום לב, מאחר שהיקב מצרף הסבר מפורט על הבקבוק מה זה יין טוקאי.
לצערי הפגיעה היא גם בנוזל ששמו בבקבוק. לאחר ששגיא קופר ניסה להסביר בדרכו המעודנת למה אסור לעשות מה שיקב חברון ומשפחת קליין עשו, רכשתי את הבקבוק ברשת רמי לוי שמחזיק אותו, ופה כבר הטעם מדבר.
מדובר בנוזל שאין לו שום קשר למשהו שמזכיר יין טוקאי, אלא סוג של מיץ ממותק שנעשה באופן חובבני, שממלא את הפה במתיקות מבחילה – אני לא מוצא מילה יותר נעימה להשתמש בה. אלכוהול נוראי וריחות של תרכיז. היקב ממליץ לשתות את היין בטמפרטורה של 10 מעלות. נו שוין – אומרת ההשגחה של הבד"ץ המהודר, וההשגחה של המר"ן אומרת: פשוט לא ראוי לשתייה. מחיר הבקבוק 29 שקלים. נורא ואיום על גניבת המותג, ונורא ואיום על המוצר.
את תגובת משפחת קליין הרבנים לא הצלחתי לקבל, ונמסר לי על ידי נציג היקב בשיחת טלפון, שהרבנים עסוקים כל חייהם במתן תרומות, ושהם לא מתעסקים בחוקי העולם.
פניתי לקבל תגובת משגרירות הונגריה על גניבת המותג שלהם, ונמסר לי כי לאחר הפרסום של קופר יש כוונה לבחון את הנושא לעומק, ולשקול הגשת תביעה כנגד מי שעשה שימוש בשם ללא רשות ובניגוד לחוק הבינלאומי.

צילום שגיא קופר

 

הקורא יצחק נמני הגיב:

אם אני זוכר נכון, יקבי חברון הם תחת ההשגחה של בד"ץ בלז ולא של בד"ץ בית יוסף, חוץ מזה הכל נכון. 

2. ואם הונגריה: יקבים תאומים – עכשיו גם עם הונגריה
רני רוגל מדווח: למיזם הוותיק יחסית של יקבים תאומים ישראל-גרמניה, מצטרף מיזם שיתוף פעולה דומה בין יקבים בהונגריה – שם יש 22 אזורי יין (ראו מפה) וישראל, שמתחיל לקרום עור וגידים בחסות שגרירות הונגריה בישראל ובפעילות של מספר גורמים בארץ ובחו"ל.
מיזם היקבים התאומים ישראל-הונגריה, שמאחוריו עומדים עופר יוכלמן ממועדון היין Wine Style ועפר בר-און – איש יין ותיק, רוצה לקדם את הקשרים העתידיים בין יקבי ישראל והונגריה, בדגש על יחסי עבודה, מסחר ותרבות דו-צדדיים.
קול קורא בנושא הופץ ליקבים וייננים ובקרוב תתקיים פגישה ושיחת היכרות לגבי המיזם בשגרירות הונגריה בתל אביב, באירוח השגריר. במפגש זה יוצג המיזם באופן מפורט, ותינתן במה לשאלות והבהרות, וכמובן מצפים להצטרפות היקבים למיזם זה. בחודש יוני הקרוב תצא קבוצה של אנשי תעשיית היין בארץ לסיור היכרות בהונגריה עם תעשיית היין המקומית שם.

3: נו צחי, אז יאשרו לייצר יין על אדמה חקלאית?
לאחרונה התחילה להסתובב בשטח וועדה משותפת של משרד החקלאות, משרד הבריאות, משרד הפנים והמשרד להגנת הסביבה. זאת על מנת לבחון איך אפשר לבוא לקראת היקבים הקטנים בכל נושא מתן אישורי ייצור יין על אדמות חקלאיות.
הסדר ענף היין בישראל, כמו כמעט כל דבר, תלוי על טלאים, ולאף אחד אין מושג מי נגד מי.
משרד החקלאות מושך לכיוון מסוים, משרד הפנים לא מוכן לשחרר אדמות, המשרד לאיכות הסביבה פוחד מפגיעה בנוף וכולי.
מצב זה מוליד עשרות יקבים שחיים בעלטה, ואפשר בעצם לסגור אותם בצו מנהלי פשוט יחסית, ולהפוך את בעלי היקבים לעבריינים פורעי חוק – ויותר מזה, לפגוע בפרנסה של אלפי אנשים.
אז סוף סוף הוחלט על הקמת צוות בין-משרדי, שייתן את המסקנות שלו והצעות להסדיר את העניינים הבירוקרטיים.
הוועדה אומנם החלה בעבודה ויש התלהבות רבה בשטח, אבל צחי דותן, מנכ"ל מועצת גפן היין (בתמונה), מבקש קצת להרגיע, ואומר שעוד חזון למועד.
צריך לברך על הוועדה, אולם להמתין שאכן היא תגיע להחלטות הנכונות, ושלא תיפול הממשלה שהקימה אותה, ושלא תהיה מלחמה, וששרה תיתן את ברכתה. ועל זה נאמר: נו שוין.

4: יקב חדש ברמת הגולן – מועדון חברים
יקב חדש קם ברמת הגולן – CLUB SEROR, הנושא את שמו של קלוד שרור, יהודי צרפתי שרואה בהקמת היקב סוג של ציונות על מנת לגאול אדמות לא מעובדות. 

היקב נמצא כמה מאות מטרים מיקב שאטו גולן בישוב אליעד, ויש כאן מיזם חדשני מעניין, כי היקב איגד קבוצה של חברי מועדון יהודים מצרפת, אנגליה וארה"ב, שמשלמים דמי חברות שנתית של 4,999 שקלים בשנה (יעני 5,000), ובתמורה הם מקבלים מארז של 24 בקבוקי יין ו- 6 בקבוקי שמן זית שמייצרים ביקב.
את תשלום החברות צריך לחדש כל שנה, וזה מעניק גם אפשרות לרכוש עוד יין במחיר של חבר. יינן היקב הוא איתי להט שמשמש יועץ ליקבים רבים.
היקב מייצר שלושה סוגי יין ויוצא עכשיו עם הבציר הראשון שלו. ביקורת על היינות תובא בכתבה נוספת, לאחר שהיין יתייצב קצת בבקבוקים.
היקב פתוח גם לחברים מישראל. ישמחו לתת לכם פרטים ב- 054-5433019.

5: יקב בן חיים ומשחקי השף
1,000בקבוקי קברנה סוביניון רזרב 2011 של יקב בן חיים, נארזו השבוע ונשלחו תחת המותג של 'משחקי השף' למנכ"לי חברות מזון לרגל עליית התוכנית משחקי השף.
היין נבחר להוביל את תחילת הקמפיין של תכנית הטלוויזיה הפופולרית, ולהקנות לה אופי קלאסי ורציני. בן חיים מוביל מהלך שמעניק ליין הישראלי פריצת דרך להיות הכוכב בפריים טיים, וציבור רחב ייחשף ליין בוטיק משלנו. שאפו למפיקי משחקי השף.

6: יפעת רוזנברג, מנהלת השיווק של יקב כרמל, פורשת
מערכת אכול ושאטו ואני מאחלים ליפעת רוזנברג, מנהלת השיווק של יקב כרמל, הצלחה בהמשך דרכה. 

יפעת יוצאת לדרך חדשה לאחר שהייתה במשך עשר שנים מנהלת השיווק של כרמל. 

תמיד עם חיוך, תמיד עם ידע וברק בעיניים כשדיברה על יינות כרמל ויין ישראלי. משובחת כמו יין טוב. תודה יפעת. 

מחברנו ישראל פרקר למדנו כי מי שהחליפה את יפעת בתפקיד היא דפנה מילר,

שהייתה מנהלת יחידה עסקית בחטיבת עסקים ושיווק בתנובה, אחראית על גיבוש ויישום האסטרטגיה השיווקית והעסקית של קטגורית היוגורטים והמעדנים. איחולי הצלחה גם לדפנה.


7: יקבי הבוטיק פורצים קדימה
רשת דרך היין של משפחת שקד, פותחת את מדפיה ל- 21 יקבי בוטיק שנבחרו לאחר טעימה עיוורת, להיות חלק מהמותגים שיימכרו בחנויות דרך היין הפזורות בארץ.
היקבים הם אבידן, AG, בן חיים, בר-מאור, גבעות, גיתות, דרמייה, הר ברכה, וורטמן, טורא, כישור, ליבני, מונד, סוסון ים, סלוקיה, עבייה, עין תאנה, פסגות, קפוסטו, רמות נפתלי, שירן.
מהלך זה התחיל לפני כמה שנים, כשמשפחת שקד יצאה בסוג של קוד מכירה, שהעניק ליקבים זמן להתכונן ולהכין את עצמם לקראת הרגע בו יתאפשר להם להימכר בחניות מובחרות, ולהיות ממותגים לצד יינות גדולים מהעולם.
הקוד היה קודם כל יין טוב שנעשה על פי כל הפרמטרים המקובלים (יקב, רישיון, בדיקות מעבדה, וכמובן טעימות של אנשי מקצוע). היקבים שנבחרו עומדים בכל הקריטריונים הנוקשים, ומעתה אפשר לפגוש אותם בחנויות דרך היין, ואלה שנבחרו אכן ראויים.
זו הזדמנות נפלאה להגיע לחנויות הרשת, ולהכיר את יקבי הבוטיק שלא נגישים ברובם לקהל הרחב בגלל המרחק. המשפט 'מי שלא שם לא קיים', כנראה נכון במקרה הזה.


8: חממת היקבים הביתיים של יקב מונד
רני רוגל מדווח: בשקט בשקט, יקב מונד הנמנה על יקבי הבוטיק המשווקים ברשת דרך היין, מפתח ומטפח תחום פעילות נוסף מעבר לייצור כ- 40,000 בשנה. היקב מצויד בכל המכשור הדרוש – ממעיכת ענבים עד ביקבוק, הרבה יותר מכמות הייצור שלו, והוא מהנה ונהנה מהטרנד הגדל של יקבים ביתיים המייצרים את היין שלהם ביקב שבמושב משמרת – בין 500 עד 3,000 בקבוקים בשנה.
הרצל קרן, יינן מונד, מלווה כיום 12 יקבי בית וגראז' באזור השרון ועמק חפר. היינות שהם מייצרים אצלו מיועדים לצריכה עצמית, למשפחות וחברים, ואפילו למכירה – בנוסף להנאה מהחוויה.
בעתיד הכוונה לאפשר ללקוחות לייצר ביקב חבית יין משלהם, בליווי היינן והמשגיח, ואז לבקבק עם תוויות שלהם. הרצל אומר: "אחרי שנה וחצי שנתיים יהיה ללקוח כזה יין שלו, כשמחיר בקבוק יהיה כ- 25 שקלים, עם יין שלו שהוא מכיר אותו ויודע מה יש בו".

בתמונה: המראה מיקב מונד. צילום יאיר גלר


9: ביקורת יין – יקב קפסוטו בלנד סמואל
יקב קפסוטו מציע בלנד שנקרא סמואל, מענבי מורבדר, גרנאש נואר וקוואג מהגליל המערבי.
זהו יין צעיר נמרץ שלא ראה חבית. באף יש התפרצות של ריחות עשבי תיבול טריים. בפה היין משוגע לחלוטין – במובן הטוב של המילה, ומעניק טעמים של יין צעיר נמרץ, מאוזן ומאוד נעים לשתייה. אלכוהול מדויק ופרי נקי. אפטר טייסט מקסים. יין שצריך ליהנות ממנו עכשיו, והוא מעניק אפשרות להכיר זנים חדשים. יופי. המחיר 109 ₪ בדרך היין.