במסגרת אירועי TERRAOLIVO תתקיים בתאריכים 10-11ביוני (ימים ראשון-שני) במלון המכביה רמת גן, ועידה מדעית בינלאומית שכותרתה "מהפכת שמן הזית – איכות, קולינריה ובריאות", בניהולו המקצועי של דר' זהר כרם מהמכון לביוכימיה, מדעי המזון והתזונה באוניברסיטה העברית. בוועידה ידונו נושאים המהווים את חזית המחקר ומציגים את המהפכה התעשייתית, השיווקית והבריאותית של שמן הזית. ימים ראשון- שני, 10-11 ביוני, 2012,
בנוסף תתקיים זו השנה השלישית ברציפות תחרות שמן הזית הבינלאומית בהשתתפות כ- 350 שמני זית מרחבי העולם.

למעלה מ-30 מרצים, מתוכם חמישה בעלי שם עולמי, ינחו, ירצו וישתתפו בוועידה שתעסוק בנושאים מרכזיים של ההשפעות הבריאותיות הספציפיות של שמן זית, השימושים הרבים של שמן זית במזון, טעמים לצד אספקטים הקשורים בשמן זית ומיתוג, בזנים בנוסף, הוועידה תכלול השנה הרצאות של השף קונדיטור מיקי שמו ושל השף צחי בוקשתתר, שיתמקדו בשימוש הנכון בשמן זית ובתרומה הקולינרית הייחודית של שמנים נבחרים. בוקששתר ושמו אף ידגימו טכניקות בישול שונות בשמן זית. כמו כן, במסגרת הוועידה יתקיימו סדנאות מקצועיות להערכה חושית של מיטב שמני זית בדרגת כתית מעולה. הסדנאות יתנהלו בקבוצות קטנות ויונחו ע"י צוות השופטים המקצועי שהגיע במיוחד לשפוט בתחרות.

הוועידה מיועדת לקהל המקצועי: חוקרים, מגדלים, משווקים, קניינים של רשתות שיווק, תזונאים ודיאטנים, שפים ומסעדנים, וכן לקהל הרחב.
נשיא הכנס: פרופסור שמעון לביא. יו"ר: דר' זהר כרם, המכון לביוכימיה, מדעי המזון והתזונה,האוניברסיטה העברית.
הוועידה תתקיים בשפה העברית, למעט הרצאות האורחים מחו"ל (תרגום יעמוד לרשות המשתתפים).
מחיר השתתפות בשני ימי הוועידה: 340 ₪.
השתתפות באחד מימי הוועידה 200 ₪.

חיים גן – איש הענבים, מיוזמי ומארגני התחרות, אומר: "בשנים האחרונות אנו עדים לשינויים תרבותיים בהרגלי צריכת המזון ולמעבר לצריכת מזון בריא. אם בעבר, במדינות קרות צרכו שמנים מן החי כגון חמאה ובמדינות חמות צרכו שמן זית ושמנים מהצומח; כעת, בהשפעת הגלובליזציה, ישנה עלייה דרמטית בצריכת שמן זית בכל העולם, גם במדינות ששמן הזית לא היה חלק מהתפריט הרגיל כגון הודו, דרום אמריקה, אוסטרליה, צפון אמריקה – זוהי מגמה כלל עולמית".

בין נותני החסות לוועידה בהפקת איש הענבים: ענף הזית במועצת הצמחים , IOC- ארגון השמן הבינלאומי, יד מרדכי, משק אחיה, שמן זית ארץ גשור, שמן זית אליעד, שמן זית פרג, עץ השדה, אנשי הזית, שמן שחם, חברת יגודה , אתר זאפ-REST , ובשיתוף משרד החוץ

לפרטים ולהרשמה המדעית לוועידת שמן הזית הבינלאומית
איש הענבים 03-5180533