חומרים לשש מנות:‭
לזביונה שמפניה:
4 חלמונים
100 גר' סוכר לבן
150 מ"ל שמפניה

אופן הכנת הזביונה:
בקערת מתכת טורפים חלמונים וסוכר עד קבלת מרקם תפוח ואוורירי. 
מוסיפים בהדרגה את השמפניה. 
מעבירים את הקערה לאמבט בן מארי וממשיכים לטרוף עד שהמסה מתעבה ומסמיכה.

הגשה:
מגישים בכוסות זכוכית גבוהות עם כף דובדבני אמרנה משומרים מעל.