לקראת חג הפסח משחרר אייל מילס לשוק שלושה יינות חדשים מבית מילס – יקב משפחתי במושב כרם בן זמרה שבמרום הגליל.

קברנה סוביניון רזרב 2007 
יין זה, כמו יינות קודמים מאותה סדרת רזרב, מופק מחלקת קברנה סוביניון אשר ניטעה בשנת 1984 ברמת דלתון על קרקע בזלתית מסולעת. בהעדר קרקע בחלק העליון נאלצים שורשי הגפן לחדור לעומק הסלע.
חלקה זו מוכרת לחובבי היין כזו שעליה מתחרים חלק גדול מהיקבים הידועים בארץ.
דילול שריגים בתחילת האביב, ולאחר מכן במהלך הקיץ דילול נוסף של אשכולות, הניב יבול נמוך של כ- 500 ק"ג לדונם אשכולות קטנים ומרוכזים.
ביום הבציר, הענבים נבצרו עם עלות השחר בבציר ידני וסלקטיבי. במהלך הבציר האשכולות מועברים ליקב. שם מתחיל תהליך המיון הראשוני, שלאחריו מעיכה ותסיסה בטמפרטורה נמוכה כדי לשמר את מירב הארומות והטעמים הטמונים בפרי.
היין עשיר, בעל צבע שחור אטום וסמיך האופייני ליינות היקב. פה עשיר ומאוזן עם טאנינים רכים וסיומת של שוקולד.
היין יושן בחביות צרפתיות ואמריקאיות למשך 20 חודשים במרתף היקב, בוקבק באוגוסט 2009 והמשיך להתפתח בבקבוקים עוד חצי שנה בטרם הוצאתו למכירה.
המחיר: 90 ש"ח

קברנה מרלו 2007 
יין זה הופק מ– 60% קברנה סוביניון ו- 40% מרלו.
הקברנה ליין זה נבצר מחלקה הנטועה על המדרונות הדרומיים של הר יוחנן המשקיף על רמת דלתון. שורות הגפנים נטועות מצפון לדרום לאורך המדרון, כך שבשעות הבוקר השמש מלטפת את חלקה המזרחי של הגפן, ואחר הצהריים החלק המערבי נהנה מממנה.
המרלו נטוע במדרונות הדרום מערביים של הר יוחנן בגבה של 870 מ'.
טמפרטורות הלילה הקרות עוזרות להתפתחות איטית של טעמים וארומות בענבים, אשר באים לידי ביטוי ביין פירותי ומאוזן.
היין יושן בנפרד בחביות אמריקאיות וצרפתיות לתקופה של 11 חודשים. לאחר מכן הוחלט על הרכב של 60-40 הזהה ליינות קודמים מסדרה זו. היינות עורבבו והוחזרו לחביות למשך 7 חודשים נוספים כדי לאפשר "חיבור" הטעמים.
היין בוקבק ביוני 2009 והמשיך להתפתח בבקבוקים עוד חצי שנה.
יין מאוזן המשלב את הקברנה השולט והמרלו המשלים.
המחיר: 70 ש"ח

מרלו 2006
יין מ- 100% ענבי מרלו הנטועים על המדרונות הדרום מערביים של הר יוחנן.
יבול נמוך וטיפול מוקפד בעלווה, יצר ענבים בעלי חומציות אופטימלית ליינות המיועדים ליישון ארוך.
יין זה יושן בחביות צרפתיות ואמריקאיות 40% חדשות במשך 26 חודשים. במהלך היישון בחביות נעשו תהליכי הצללה באמצעות שפייה בלבד.
היין בוקבק בסוף פברואר 2009 ללא סינון, והמשיך להתפתח בבקבוקים במרתף היקב במשך שנה נוספת.
המחיר: 80 ש"ח

יקב מילס
איל מילס: 050-6233014, 04-6980623
mils013@013.net.il
www.miles-winery.com